蔬菜水果分類分類及驗收實用實用標(biāo)準(zhǔn)

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1、實用標(biāo)準(zhǔn)文案蔬菜分類及驗收標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量驗收標(biāo)準(zhǔn)1．1來貨量超過訂貨量，按訂貨量驗收，來貨量少于其訂貨量85%，則知會采購部。1．2送貨品種必須與訂貨品種一致。1．3不合格率在1%內(nèi)，予以驗收；不合格率在1-5%，該品種為賣場急需，按比例扣除不合格數(shù)量后，予以驗收；同時知會采購部；不合格率大于5%，不予驗收，知會采購。1、分類及驗收標(biāo)準(zhǔn)2.1根菜類：主食部分為肥大的肉質(zhì)直根。分為肉質(zhì)根類、塊根類。2.1.1驗收標(biāo)準(zhǔn)品名質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)肉質(zhì)根類白蘿卜青蘿卜紅蘿卜等大小均勻，表皮堅硬不開裂，不空心，不糠心，不黑心，彈擊有實心

2、感；干凈清潔，無泥沙，根形完整，無畸形，無細小根，無害蟲，無腐爛，無斷折斷裂。1-2%塊根類沙葛山葛粉葛淮山等根形完整，無畸形，無細小根，無空心，無斷折，無發(fā)霉，無缺口損傷。2.2莖菜類：主食部分是莖部，分地下莖（塊莖、根狀莖、球狀莖）；地上莖2.2.1驗收標(biāo)準(zhǔn)品名質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)扣稱標(biāo)準(zhǔn)地下莖土豆個體均勻、無泥土、無蟲蛀和機械傷、不萎蔫變軟、不發(fā)芽、不變綠1-2%蓮藕無泥土、無腐爛、蒂結(jié)少馬蹄個體飽滿、無泥土、無空洞干枯、不起皺生姜姜塊完整、結(jié)實；無損傷、不皺縮；無黑心、糠心；不爛芽芋頭外觀良好、干凈、個頭均勻，無開裂、

3、無折斷地上萵筍莖皮光滑不開裂，無老根、無黃葉，無病蟲害、不糠心、不爛芽精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案莖2%水筍鮮嫩、上青下白，無損傷，不皺縮蘿卜苗菜心紅菜苔竹筍鮮嫩、無老葉、無黃葉，根部切口新鮮，莖葉完整，無花斑黃葉，無腐爛現(xiàn)象，無農(nóng)藥殘留2.3葉菜類：葉片大，鮮嫩，含水量多，以葉為食；分普通葉菜，香辛葉菜，結(jié)球葉菜，鱗莖菜2.3.1驗收標(biāo)準(zhǔn)品名質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)扣稱標(biāo)準(zhǔn)普通葉菜上海青、菠菜、通菜、大白菜、生菜、麥菜、萵苣、春菜、奶白菜、芥菜、菜心鮮嫩，無枯黃葉，無花斑葉，無爛葉；葉莖完整，無裂口損傷，表面無泥土及其它雜物，捆扎成捆，

4、捆內(nèi)無雜物，捆把直徑在5-8cm為宜，無農(nóng)藥殘留。3-5%香辛葉菜芹菜、蒜苗、西芹、芫荽等青綠，株棵完整無折斷，不干枯，無黃葉，無爛葉，無泥土2%蔥新鮮青綠，無枯焦?fàn)€葉；蔥株均勻無折斷；干凈無泥韭菜細長，葉呈淡綠，無爛葉，雜葉，無枯黃韭黃棵桿粗細均勻，色澤淡黃，有光澤感，無折斷，無褐變腐敗蒜苔青綠脆嫩，干爽無水；苔梗粗壯、均勻、柔軟；基部不老化，苔包小，不帶葉鞘，無劃苔，無折斷結(jié)球葉菜椰菜紹菜京包西生菜等葉片無損傷，最外層無枯萎葉，不得有水滴出，無爛葉，無蟲眼，無腐爛及異常斑點，無農(nóng)藥殘留2%鱗莖菜洋蔥、百合葉體完整、

5、無腐爛、無損傷、切口新鮮、緊實、飽滿、無異味1-2%2.4花菜類：其食用部分為脆嫩的花莖，縮短肥嫩的花苔，密集成球狀的花蕾及花瓣。2.4.1驗收標(biāo)準(zhǔn)品名質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)折扣標(biāo)準(zhǔn)白菜花西菜花個體周正，花球堅實，無發(fā)烏、無褐變，無蟲咬、無霉變，無農(nóng)藥殘留2%韭菜花、霸王花、黃花菜、南瓜花水分充足，整體色澤鮮明，有脆性；無折斷、無腐爛，莖部橫斷面無潰爛現(xiàn)象，無農(nóng)藥殘留。2%精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案2.5果菜類：食用部分為各類植株的果實。分為瓢果類、漿果類、莢果類2.5.1驗收標(biāo)準(zhǔn)品名質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)扣稱標(biāo)準(zhǔn)瓢果類南瓜冬瓜絲瓜苦瓜毛瓜青瓜

6、水瓜等外觀良好，表皮不損傷，個體整齊，色澤正常，瓜肉堅實，無裂口，無折斷，瓜條上無病斑或爛斑，無農(nóng)藥殘留1-2%漿果類茄類皮亮有光澤，無破皮，茄身較硬有彈性，茄身和裙部有小刺，無農(nóng)藥殘留西紅柿著色均勻飽滿，圓正，不破裂，無臍腐病，無壓痕，無農(nóng)藥殘留椒類果實成熟，表面光滑，有光澤，無腐爛，無異味；結(jié)蒂部新鮮不發(fā)黑，個體均勻，不發(fā)軟皺縮，無農(nóng)藥殘留莢果類豆角玉豆豌豆荷蘭豆四季豆等無蟲蛀，手捏無干枯空洞，鮮嫩，手折易斷；色澤鮮明，無損傷，無發(fā)軟皺縮，無農(nóng)藥殘留2.6食用菌類：食用部分為莖葉，但不具有葉綠素2.6.1驗收標(biāo)準(zhǔn)品

7、名質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)扣稱標(biāo)準(zhǔn)蘑菇草菇平菇金針菇香菇茶樹菇等色澤與其品種相適應(yīng)，氣味正常；無腐爛及蟲蛀株，無發(fā)霉，無失水枯萎，朵片完整，其中鮮香菇、平菇等帶柄類要求柄不能過長、過粗；手輕捏不能有水滲出為宜1-2%黑木耳耳面黑褐色有光亮感，耳背暗黑色，無蟲蛀、無霉?fàn)€銀耳干燥、色淡黃、肉厚整朵、圓形，無蒂頭，無雜質(zhì)2.7其它類：芽菜類、海鮮蔬菜、野菜、藥用蔬菜、樹菜2.7.1驗收標(biāo)準(zhǔn)品名質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)扣稱標(biāo)準(zhǔn)芽菜綠豆芽、黃豆芽芽莖鮮嫩，色清潔白凈，跟呈白色，頭呈淡黃，無折斷,無變色變質(zhì)精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案1-2%海洋菜海帶裙菜具有本

8、品種特有清香味，無異味，不易斷裂，包裝完好，盒裝以齊盒邊野菜馬齒莧紫厥菜具有本品種特有質(zhì)地和風(fēng)味，無污染，無蟲眼，無腐爛，莖部不折斷藥菜益母草魚腥草具有本品種特有質(zhì)地和風(fēng)味，葉片完整清晰，無污染，無折斷損傷樹菜無綠香枸杞菜清綠、不干枯、不折斷注：扣稱標(biāo)準(zhǔn)是在按質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)挑出不合格品后，另扣除的重量，包括水分及其他。精彩文檔實用標(biāo)