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《湖北恩施野生植物富硒產(chǎn)品開發(fā)研究》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在學術論文-天天文庫。
1、湖北恩施野生植物富硒產(chǎn)品開發(fā)研究摘要：對恩施州所產(chǎn)野生植物碎米養(yǎng)、魔芋、葛、薇采、絞股藍、紅三葉草及野生中藥材在富硒方面研究概況進行了綜述，以期為進一步的研究和相應富硒產(chǎn)品的開發(fā)提供參考消息。關鍵詞：恩施，野生植物，富硒硒是人體必需的微量元素，硒在人體內(nèi)具有抗氧化，延緩衰老，維持正常免于功能，抗腫瘤等作用。很多研究表明,很多地方病如、克山病、大骨節(jié)病、克汀病等都與人體硒元素的缺乏有關。全世界有四十多個國家和地區(qū)屬于缺硒地區(qū)，中國也是一個缺硒大國，有72%地區(qū)缺硒或少硒。湖北恩施州是全球罕見的髙硒區(qū)，境內(nèi)蘊藏有
2、獨立的硒礦床，有約2萬hm2的富硒土壤[1],被譽為“中國硒都”、“世界硒都”。同時恩施州地處武陵山區(qū)，野生植物資源極為豐富。近二十年來，研究開發(fā)了大量有地域特色的野生植物產(chǎn)品，很多已出口創(chuàng)匯。在恩施州把野生植物的開發(fā)和硒資源的利用結(jié)合起來，研究開發(fā)富硒野生植物產(chǎn)品也是一個熱門課題，這方面也取得了很大進展。本文就近十多年年涉及的恩施地區(qū)野生植物富硒方面的研究進展作一概述。碎米霽的富硒研究碎米莽是十字花科碎米莽屬草本植物，種類很多，本是一種鮮嫩可口的野菜，也是民間常用藥物，因為能在恩施漁塘壩高硒區(qū)硒礦床上生長良
3、好且硒含量極高而作為一種特殊的聚硒植物受到關注。在恩施漁塘壩生長的高聚硒碎米養(yǎng)最初被鑒定為堇葉碎米養(yǎng)(Cardamineviolifolia),2006年向天勇［2］研究認為，這種植物與堇葉碎米養(yǎng)在形態(tài)上有差別，而在《中國植物志》、《中國高等植物圖鑒》及補編中未有該物種的記載，確定為一個新種，定名為恩施碎米養(yǎng)(CardamineenshiensisY.Y.Wu&T.Y.Xiang)02010年孫紫薇等［3］對其形態(tài)特征與核形進行研究分析，結(jié)果表明恩施該種碎米養(yǎng)存在居群間分化，屬堇葉碎米養(yǎng)。王玉兵等［4］通過調(diào)
4、查鑒定又認為該物種為壺瓶碎米養(yǎng)(Cardarminehupingshanensis),系湖北省的新分布植物。由于存在分歧，對于恩施漁塘壩生長的碎米莽，發(fā)表的文獻有“恩施碎米莽”、‘'恩施堇葉碎米養(yǎng)”"異堇葉碎米養(yǎng)”等多種提法。(1)含硒量與營養(yǎng)成分對于恩施漁塘壩生長的碎米莽有報道的含硒量高達816mg/kg,莖的提取物甚至高達2838.lmg/kg,一般在200mg/kg以上［1］。向天勇［2］研究，試驗條件下獲得的最大根、葉硒含量分別為847.88±39.59mg/kgJ075.72±37.82O丁莉［5］
5、等報告恩施堇葉碎米莽含硒量平均264.68mg/kg,并對其營養(yǎng)成分進行測定，結(jié)果水分89.927%、蛋白質(zhì)9.476mg/kg.可溶性糖0.353%、氨基酸60.827mg/kg維生素C49.327mg/kg.纖維素10.037%。彭城［6?7］分析表明,堇葉碎米養(yǎng)含有豐富的維生素C、Bl、B2和煙酸，人體必需的氨基酸種類較齊全，其中人體三種限制性氨基酸(賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸)占總氨基酸的10.3%；堇葉碎米莽礦質(zhì)元素Ca、Mg、Mn、Zn等含量較高，而As、Al、Hg等重金屬含量較低。(1)富硒特性向天
6、勇［2］的研究表明，在野生條件下恩施碎米養(yǎng)整株的硒蓄積量高達200mg/kg左右，而幼苗期硒含量接近1000mg/kg；各器官的硒濃度種子＞莖＞根〉葉。適當補硒可促進該植物生長，同時增加組織含硒量。當外加硒濃度在40mg/L以下時，植株根、葉硒含量與外加硒濃度呈顯著正相關，隨著硒濃度進一步提高，各器官的硒濃度反而下降。(2)外源硒的作用向天勇等［8］采用實驗室漂浮培養(yǎng)技術研究，發(fā)現(xiàn)恩施碎米養(yǎng)對硒的耐受能力隨成熟度的增加而提高，成熟株在補硒濃度在30mg/kg以下時，其干物質(zhì)積累量、葉綠素a、b含量及光合強度與
7、濃度呈正相關。向極釬等［9］研究報道：在露地和大棚栽培條件下，使用160mg/kg亞硒酸鈉淋施，恩施堇葉碎米養(yǎng)產(chǎn)量最高，硒富集效果最好，硒含量分別達到1233.76mg/kg和1399.59mg/kgo雷紅靈［10?11］等用含硒營養(yǎng)液水培試驗，結(jié)果在15-75mg/L的硒濃度范圍可以促進恩施碎米養(yǎng)幼苗葉片中蛋白質(zhì)的合成，30mg/L時蛋白質(zhì)含量最高；30-90mg/L的硒可以提高可溶性糖的含量，60mg/L是最適濃度。對于生理方面的影響，當營養(yǎng)液硒濃度在30-90mg/L時，可以促進恩施碎米養(yǎng)葉片葉綠素b的
8、合成，而且谷胱甘肽(GSH)和維生素C(VC)含量顯著增加；在30-60mg/L時丙二醛(MDA)生成顯著減少。這說明適量的硒可以提高恩施碎米莠的光合效率，促進抗氧化物的生成，抑制脂質(zhì)過氧化反應。這些研究為該植物人工補硒栽培提供了依據(jù)。(1)硒的賦存形式向天勇［2］的研究表明該植物中硒主要以低分子量的可溶性硒的形式存在，水溶性硒化合物占全株硒含量的49.5%,其中大分子(>8000u)化合物占全株含
