各章復習重點

《各章復習重點》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在學術(shù)論文-天天文庫。

1、各章復習重點第1章重點復習的內(nèi)容　　1．飯店的概念及功能　　2．飯店產(chǎn)品及其特點　　3．中國飯店業(yè)星級制度　　4．飯店在旅游業(yè)中的地位和作用　　第2章重點復習的內(nèi)容　　1．飯店管理的含義及特點　　2．飯店管理的基本內(nèi)容　　3．飯店管理的基本職能　　4．飯店管理者應具備的基本素養(yǎng)和觀念　　第3章重點復習的內(nèi)容　　1．飯店組織管理的概念及內(nèi)容　　2．飯店的組織機構(gòu)設計原則及內(nèi)容　　3．飯店組織管理體系　　4．飯店計劃管理的概念、作用及內(nèi)容　　第4章重點復習的內(nèi)容　　1．飯店市場營銷管理的含義、任務及功能　　2．飯店市場營銷概念及特征　　3．飯店賓客消費行為分析　　4．飯店市場細分的概念及依據(jù)　　

2、5、飯店目標市場的選擇　　6．飯店市場定位　　7．飯店營銷組合策略　　第5章重點復習的內(nèi)容　　1．飯店人力資源管理的概念及內(nèi)容　　2．飯店人力資源管理的基礎工作　　3．飯店員工績效考評及薪酬管理　　4．激勵的概念、作用、前提、要點和措施　　5、人力資源的概念及飯店人力資源的特征　　第6章重點復習的內(nèi)容　　1．飯店財務管理概念和作用　　2．飯店財務管理的特點　　3．飯店成本費用的含義和構(gòu)成　　4．量—本—利分析　　5．固定資產(chǎn)管理　　6．流動資產(chǎn)管理　　7．飯店成本費用的含義、核算與控制　　8．飯店營業(yè)收入管理　　9．飯店利潤管理　　第7章重點復習的內(nèi)容　　1．預訂業(yè)務及管理　　2．前廳接待業(yè)

3、務及管理　　3．前廳部的定義　　4．前廳部的地位和作用　　5．前廳部的主要功能　　6．前廳日常服務管理　　7．賓客投訴及處理　　8．前廳客賬管理　　第8章重點復習的內(nèi)容　　1．客房部的地位和作用　　2、客房部的業(yè)務分工　　3．客房服務管理及安全管理　　第9章重點復習的內(nèi)容　　1．飯店餐飲服務的概念　　2．飯店餐飲服務的意義和作用　　3．飯店餐飲服務的主要功能及基本特點　　4．餐飲服務管理的特點、基本原則和質(zhì)量管理　　5、餐飲衛(wèi)生管理及食品安全管理　　第10章重點復習的內(nèi)容　　1．康樂服務的主要內(nèi)容及基本特點　　2．飯店康樂服務項目選項原則和依據(jù)　　3．飯店康樂服務項目的市場定位　　4．飯店康

4、樂服務與管理的基本原則　　5．飯店康樂項目服務質(zhì)量管理　　第11章重點復習的內(nèi)容　　1．飯店的治安管理和消防管理　　2．飯店危機管理的重要性、措施和程序　　3．飯店安全管理的概念及范圍　　4．飯店安全管理的特點與原則　　5．飯店安全事故處理　　6．飯店危機管理的基本內(nèi)容　　第12章重點復習的內(nèi)容　　1、飯店設備使用管理　　2．飯店設備維護保養(yǎng)管理　　3．設備的維修管理　　4．飯店設備的含義、特點及分類　　5．飯店設備管理的概念及目的　　6、飯店設備管理基礎理論