中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢解析(下)

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1、中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢解析（下）中國是全球優(yōu)質(zhì)咖啡豆的產(chǎn)地之一。近年來，中國咖啡市場消費呈現(xiàn)快速增長的趨勢，但主要被外資品牌占據(jù)。如何讓我們自己的咖啡品牌崛起，讓我們白己的企業(yè)從屮獲得更多的利潤，是屮國咖啡產(chǎn)業(yè)需耍重視的問題。三、中國咖啡產(chǎn)業(yè)存在的問題1.產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益較低屮國云南地區(qū)種植的咖啡豆是全球最優(yōu)質(zhì)的咖啡豆之一。但由丁咖啡企業(yè)的深加工能力落后、營銷能力低等原因，30多年以來，中國咖啡產(chǎn)業(yè)一直處于最低級的原料出口階段。而國外企業(yè)如雀巢、星巴克等從云南收購優(yōu)質(zhì)咖啡豆，經(jīng)過深加工，再以高額的價格賣出，可以從屮獲得高額利潤。由此可見，中國的咖啡企業(yè)需在人才、技術(shù)、經(jīng)驗等方面提

2、升能力和水平才可以在全球咖啡市場中有更大的話語權(quán)。2.中國咖啡品牌知名度較低在中國咖啡市場中，國外品牌在速溶咖啡和現(xiàn)磨咖啡領(lǐng)域都占據(jù)了人部分市場份額。其實，中國僅云南省就有上千家咖啡生產(chǎn)機(jī)構(gòu)，但他們的生產(chǎn)規(guī)模和知名度都非常小，最富盛名的后谷咖啡在市場中的知名度和競爭力也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及國外品牌。究其原因，屮國品牌在產(chǎn)品開發(fā)、營銷推廣等方面的能力和水平還亟待提升。1.國民咖啡消費習(xí)慣仍需培養(yǎng)中國咖啡市場能否持續(xù)擴(kuò)大，一個重要的因素是要看大眾對咖啡的需求程度。中國是傳統(tǒng)的茶飲人國，咖啡在中國的種植歷史只有短短的100多年，大眾也是在改革開放之后冰開始接觸咖啡。目前，中國咖啡消費大多集中于發(fā)達(dá)

3、城市和地區(qū)，與傳統(tǒng)的飲茶習(xí)慣和消費相比，仍有巨大的差距?？Х认M人群的范圍、數(shù)量和消費習(xí)慣等還有很大的提升空間。2.缺乏有特色的咖啡產(chǎn)品卡布奇諾、拿鐵、摩卡等人眾耳熟能詳?shù)目Х犬a(chǎn)品是將咖啡與牛奶、巧克力醬等按一定比例調(diào)和而成的咖啡飲料品種。一些咖啡的名稱中也敁示了濃厚的地域色彩，如卡布奇諾、拿鐵都源自意大利、白咖啡源自馬來西亞等?？Х纫朐阱鴩玫綇V泛的認(rèn)可，本土化是必不可少的過程，但缺乏特色、經(jīng)典的自有咖啡產(chǎn)品，將使這個過程變得更加漫長。四、未來咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢分析1.屮國逐漸成為傘球咖啡豆供應(yīng)的新興力量受全球咖啡豆產(chǎn)量和出口量波動大、咖啡消費量持續(xù)增長的影響，國際咖啡豆需求量

4、居高不下。近幾年，屮國咖啡豆的年出門量呈增長趨勢。目前，云南已經(jīng)成為雀巢、星巴克等國際咖啡企業(yè)的供應(yīng)商?？Х榷挂惨殉蔀樵颇鲜H次于煙草的第二人出口經(jīng)濟(jì)作物，極大地促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。隨著近幾年中國咖啡產(chǎn)量的穩(wěn)定增長，未來中國咖啡豆將成為全球咖啡豆供應(yīng)的一支新興力量。2.屮國咖啡市場規(guī)模繼續(xù)增長目前，中國咖啡700億的市場規(guī)模與美國、日本等比較成熟的萬億級市場規(guī)模相比仍十分弱小，可以持續(xù)發(fā)展的空間巨大。而隨著消費人群消費能力的提高，對咖啡認(rèn)知的加深，消費需求的增加和消費習(xí)慣的養(yǎng)成，中國的咖啡消費量將繼續(xù)高速增長。在起點低和需求量大的前提下，未來中國咖啡市場的總體規(guī)模仍會保持增長趨

5、勢。1.中國咖啡市場競爭加劇當(dāng)前咖啡市場規(guī)模的弱小與高增長顯示出，屮國咖啡行業(yè)正處于發(fā)展的初級階段，未來不可限量。近年來，電商、傳統(tǒng)餐飲行業(yè)巨頭的加入，使咖啡市場這塊大蛋糕越來越引起社會各界的關(guān)注?？梢灶A(yù)見，未來將有更多企業(yè)進(jìn)入這個行業(yè)，將使這個市場變得更加多姿多彩，也將促使市場競爭變得更加激烈。2.屮國產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善中國雖然是優(yōu)質(zhì)咖啡豆的產(chǎn)地之一，但是中國咖啡產(chǎn)業(yè)的深加工能力、營銷能力、品牌知名度等都比較欠缺。與此相比，美國、徳國、口木等國家在咖啡的深加工領(lǐng)域擁有大量先進(jìn)的技術(shù)和經(jīng)驗，值得我們學(xué):>J。目前，中國一些地區(qū)已經(jīng)與國外先進(jìn)咖啡企業(yè)建立了合作關(guān)系，但還需要在產(chǎn)品深加工

6、、產(chǎn)品研發(fā)等領(lǐng)域進(jìn)行更深一步的？賢M0.獻(xiàn)骱徙渙鰨?不斷提高我們的加工和運營能力。2015年4月，世界中國烹飪聯(lián)合會咖啡產(chǎn)業(yè)分會正式成立，隨著一系列運營工作和行業(yè)活動的正式開展，相信會對完善中國咖啡產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈起到積極的促進(jìn)作用。五、結(jié)語綜上所述，我們應(yīng)理性地看待屮國咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。雖然咖啡在屮國的種植已經(jīng)有上百年的歷史，但是我們的咖啡產(chǎn)業(yè)仍處于初級發(fā)展階段。深加工能力不足使相當(dāng)一部分優(yōu)質(zhì)咖啡豆作為原料出口，營銷宣傳和品牌競爭力的欠缺使中國快速增長的咖啡市場幾乎完全被外資品牌占據(jù)。要追趕上國際水平，在全球有足夠的話語權(quán)，中國咖啡產(chǎn)業(yè)還有相當(dāng)長的一段路要走。一方而需要政府從政策方謝予

7、以扶植，另一方妞需要咖啡企業(yè)自身拓寬眼界，在深加工能力、產(chǎn)品開發(fā)、宣傳營銷、人才培養(yǎng)等方面下足功夫，讓屮國品牌有更高的知名度和市場競爭力，才能在國內(nèi)乃至全球古有一席之地。（完）