《棘胸蛙》省級地方標準編制說明.doc

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1、《棘胸蛙》省級地方標準編制說明一、任務的由來及說明石蛙，學名棘胸蛙，又稱棘蛙、石雞、石蛤蟆、石怪等，在動物分類學上屬脊索動物門、兩棲綱、無尾目、蛙科、蛙屬。是我國南方山區(qū)特有的名貴山珍，是江西省重點開發(fā)、且區(qū)域特色明顯的高端水產(chǎn)新品種。它體大肉多且細雨嫩鮮美，氨基酸含量高，它是目前所有蛙類中最具有風味特色和營養(yǎng)價值的蛙種。成蛙肉中含有高蛋白、葡萄糖、氨基酸、鐵、鈣、磷和多種維生素等多種營養(yǎng)成份，且脂肪、膽固醇含量很低。棘胸蛙具很高的食用與藥用價值，市場需求量大，由于日益增長的市場需求，不斷上揚的石蛙產(chǎn)品價格，導致野生石蛙越來越少，為此

2、，保護、發(fā)掘、創(chuàng)新、利用石蛙資源，人工繁殖與原生態(tài)養(yǎng)殖石蛙，實現(xiàn)石蛙產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的技術研究已迫在眉睫。2005年江西明月山石蛙養(yǎng)殖股份有限公司制定了研究野生石蛙如何成功養(yǎng)殖并推廣的項目目標：通過石蛙人工繁殖原生態(tài)養(yǎng)殖關鍵技術集成與示范，促進石蛙種質資源保護、發(fā)掘、創(chuàng)新和利用，形成石蛙人工繁育與原生態(tài)養(yǎng)殖新興產(chǎn)業(yè)，保護生態(tài)平衡，實現(xiàn)淡水新品種石蛙產(chǎn)品系列經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化，滿足市場日益增長的石蛙產(chǎn)品需求，形成社會、經(jīng)濟、生態(tài)和諧持續(xù)發(fā)展和良性循環(huán)。經(jīng)過努力，公司目前以“公司+基地+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式推進石蛙人工繁殖原生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，先

3、后在宜春銅鼓、撫州樂安和宜黃、贛州龍南、鷹潭龍虎山、吉安井岡山、九江修水等江西省區(qū)域內(nèi)建立年產(chǎn)幼蛙400萬只，年供商品蛙87萬公斤的石蛙產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營區(qū)。為加速全省石蛙產(chǎn)業(yè)化進程并搶占全國棘胸蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)制高點，2017年6月經(jīng)省質監(jiān)局同意由我公司起草制定省地方標準項目《棘胸蛙》省地方標準進行修訂。二、工作概況江西明月山石蛙養(yǎng)殖股份有限公司系江西省省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，省漁業(yè)協(xié)會常務理事單位，公司從2005年開始投資石蛙以來就同時進行石蛙標準的研制工作。公司一直致力于石蛙人工繁育及生態(tài)養(yǎng)殖技術開發(fā)研究，經(jīng)過多年努力，公司于2007年石蛙人

4、工繁養(yǎng)技術試驗成功，經(jīng)江西省科技廳組織國內(nèi)專家鑒定：技術水平國內(nèi)領先；2008年公司石蛙人工繁殖原生態(tài)養(yǎng)殖技術進入中試（小規(guī)模經(jīng)營），并獲科技部《國家農(nóng)業(yè)科技成果轉化重點項目》；在此基礎上，公司制定了袁州區(qū)縣級地方標準。2011年3月科技部委托科技廳組織專家對項目中試進行鑒定驗收，驗收結論：中試成功，具備產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化經(jīng)營的技術基礎。經(jīng)江西省科學技術情報研究所查新檢索，結論為：國內(nèi)未有與本課題相同的報道，本課題具新穎性，達國內(nèi)領先水平。在上述各項工作的基礎上，經(jīng)過試驗示范、總結分析整理，于2011年7月起草完成完成了《無公害農(nóng)產(chǎn)品棘胸

5、蛙》和《無公害農(nóng)產(chǎn)品棘胸蛙養(yǎng)殖技術規(guī)程》兩個省地方標準。三、標準編制原則和確定標準主要內(nèi)容在研制標準過程中，公司遵循“先進性、實用性、統(tǒng)一性”原則，特別是非常注重標準的可操作性。1、標準適用范圍和主要內(nèi)容標準適用于棘胸蛙（RanaspinosaDavid）。標準規(guī)定了棘胸蛙的術語和定義、棘胸蛙的質量要求、安全限量指標、環(huán)境條件、養(yǎng)殖設施、人工繁殖、蝌蚪培育、幼蛙養(yǎng)殖、成蛙養(yǎng)殖和病害防治的全過程的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。2、標準中引用的標準在標準編寫過程中主要引用和參考了以下標準：GB5009.11-201

6、4食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12-2017食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.15-2014食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.17-2014食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB7718-2011食品安全國家標準預包裝食品標簽通則NY5051-2001無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質SC/T3015-2002水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測定SC/T3018-2004水產(chǎn)品中氯霉素殘留量的測定氣相色譜法SC/T3021-2004水產(chǎn)品中孔雀石綠殘留量的測定液相色譜法SC/T3022

7、-2004水產(chǎn)品中呋喃唑酮殘留量的測定液相色譜法農(nóng)業(yè)部958號公告-12-2007水產(chǎn)品中磺胺類藥物殘留量的測定液相色譜法GB2762—2017　食品安全國家標準　食品中污染物限量NY5070—2002無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量由于國內(nèi)尚未制定相關的棘胸蛙養(yǎng)殖技術標準，涉及到相關內(nèi)容的，如砷、鉛、銅、鎘、總汞、鉻、六六六、滴滴涕、水質、環(huán)境、藥用消毒要求等標準均是采用國內(nèi)標準。3、蛙池要求棘胸蛙人工養(yǎng)殖池（親蛙池、孵化池、蝌蚪池、幼蛙池）的建造方法，規(guī)定了池底的斜坡15-20度。池上面設網(wǎng)蓋，防止蛇蟲及其它危害動物入侵石蛙，池外設

8、涼棚是根據(jù)石蛙的生性而設，石蛙是變溫動物，但沒有調節(jié)體溫與保溫的能力，其體溫隨外界溫度的變化而變化，因此石蛙對外界生存環(huán)境條件要求較高，適宜水溫一般在18-260C。蛙池的設計與建造方法必須符合其生存要求，除水質、溫度條