基于學(xué)習(xí)偏好視角下的中職酒店教學(xué)模式研究

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1、基于學(xué)習(xí)偏好視角下的中職酒店教學(xué)模式研究因？?體差異因素的學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好，很大程度上影響著中職學(xué)生的學(xué)習(xí)行為以及專業(yè)教學(xué)模式，本研究對(duì)和布克賽爾縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好進(jìn)行了問卷調(diào)査，就其結(jié)果對(duì)屮職灑店管理專業(yè)教學(xué)模式提出了相應(yīng)的對(duì)策。根據(jù)閱讀相關(guān)文獻(xiàn)論述了目前我國(guó)0前中職學(xué)校教學(xué)偏好主要針對(duì)的是：學(xué)習(xí)個(gè)體對(duì)教師所采用教學(xué)方法的偏好。這都是從教師所采用的法或課堂活躍程度等各個(gè)方面進(jìn)行闡述的的。本研究從Kolb(1984)提出的學(xué)習(xí)過程以及Honey和Mumford(1986,2000)提出的學(xué)習(xí)風(fēng)格進(jìn)行研究，即在研究中運(yùn)用了KL0B(科波

2、)的四階段學(xué)習(xí)周期以及在其發(fā)展形成中產(chǎn)生的經(jīng)驗(yàn)、過程以及實(shí)踐運(yùn)川等四種學(xué)＞J方式，同時(shí)也融入了Honey與Mumford提出的四種學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好，即“實(shí)用主義者”、“行為主義者”、“反思者”以及“理論家”。行為主義者喜歡求新求異，態(tài)度積極，有團(tuán)隊(duì)合作精祌。反思者有全局意識(shí)，善于分析討論。理論家偏好于傳統(tǒng)的講授模式。實(shí)用主義者善于邊學(xué)邊做。因此，理論家對(duì)應(yīng)的教學(xué)模式應(yīng)為傳統(tǒng)的講授法。反思者對(duì)應(yīng)的教學(xué)模式應(yīng)為討論課以及實(shí)驗(yàn)操作。行為主義者相對(duì)應(yīng)的教學(xué)模式應(yīng)為角色扮演法以及情景模擬。實(shí)用主義者的教學(xué)模式應(yīng)為頂崗實(shí)習(xí)等。一、國(guó)內(nèi)外研究(一)關(guān)于學(xué)習(xí)風(fēng)格研宂的理論19

3、54年赫伯特?賽倫首次提出“學(xué)習(xí)風(fēng)格”這一概念。關(guān)于“學(xué)習(xí)風(fēng)格”學(xué)術(shù)界還沒有形成統(tǒng)一概念。許多國(guó)外學(xué)者從不同的角度闡釋了“學(xué)習(xí)風(fēng)格”的內(nèi)涵，比如：1981年MarlinL.提出“學(xué)習(xí)風(fēng)格”是個(gè)體處理教育信息的穩(wěn)定的行為方式。1995年Kinsella提出學(xué)習(xí)風(fēng)格是指學(xué)習(xí)者在接受信息以及信息處理過程屮所采用的慣性偏愛方式。Tallmadge和Shearer（1969）認(rèn)為學(xué)習(xí)風(fēng)格是學(xué)習(xí)者與教學(xué)者相互作用的方式及其特征。在我國(guó)，譚頂良先生所定義的比較公認(rèn)的關(guān)于“學(xué)習(xí)風(fēng)格”的定義是學(xué)習(xí)者具有的一種學(xué)習(xí)傾向。包括學(xué)習(xí)興趣、態(tài)度、持久性等。有些學(xué)習(xí)傾向可隨學(xué)習(xí)環(huán)境的

4、變化而變化，而有些則表現(xiàn)出一定的慣性，即“學(xué)習(xí)風(fēng)格”。（二）國(guó)內(nèi)外酒店管理專業(yè)教學(xué)模式探討關(guān)于酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式，國(guó)內(nèi)外學(xué)者持不同見解。目前，國(guó)內(nèi)關(guān)于相關(guān)專業(yè)的教學(xué)模式研究主要集屮在三個(gè)方面，即“編”、“導(dǎo)”、“演”教學(xué)模式。殷艷苓（2008）認(rèn)為“編”、“導(dǎo)”、“演”的教學(xué)模式比較適用活潑好動(dòng)的屮職院校學(xué)生，這種教學(xué)模式可增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并可以通過此種方式使學(xué)生在互動(dòng)中真正掌握專業(yè)知識(shí)。李先躍（2010）將參與式教學(xué)模式運(yùn)用中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，既培養(yǎng)了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、又提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)。林紅梅（2009）認(rèn)為酒店管理專業(yè)需以崗位群為

5、導(dǎo)向。通過尚位模式使學(xué)生獲得相應(yīng)的知識(shí)。國(guó)外對(duì)于酒店管理教學(xué)的教學(xué)模式主要集屮在兩個(gè)方面，即概念的學(xué)習(xí)以及自主學(xué)習(xí)兩個(gè)方面。概念的學(xué)習(xí)是美國(guó)教育家、杰羅姆?布魯納設(shè)計(jì)的通過引導(dǎo)學(xué)生對(duì)案例進(jìn)行分析探討從而掌握概念的有效教學(xué)模式。二、研宄方法（一）研究框架設(shè)計(jì)本研宄共發(fā)放調(diào)査問卷113份，其中有效問卷100份，回收率100%，首先對(duì)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好的問卷調(diào)查，用以區(qū)分學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好狀況，為屮職酒店管理專業(yè)教學(xué)模式提供參考意見。（二）研究簡(jiǎn)介1.研宂目的。了解和豐職業(yè)技術(shù)學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)偏好實(shí)際情況，為和豐職業(yè)技術(shù)學(xué)校以至整個(gè)中職

6、酒店管理專業(yè)教學(xué)模式的深入發(fā)展提供參考依據(jù)。2.研究工具。采用spassl8.0軟件對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好問卷進(jìn)行分析討論。問卷調(diào)查使用的是霍尼（Honey）和芒福德（Mumford）學(xué)習(xí)偏好問卷。即：從行為主義者、理論家、反思者以及實(shí)用主義者四個(gè)方面來測(cè)試學(xué)生學(xué):風(fēng)格偏好，進(jìn)而找出適合屮等職業(yè)技術(shù)學(xué)校教學(xué)模式。3.研究對(duì)象。此次研究面向和豐職業(yè)技術(shù)學(xué)校14級(jí)、15級(jí)16級(jí)以及13級(jí)畢業(yè)生追蹤調(diào)查的四個(gè)班共113位酒店管理專業(yè)的學(xué)生。三、研究結(jié)果分析和布克賽爾縣中職技術(shù)學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好問卷結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析，對(duì)比分析不同年級(jí)學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)

7、格問卷結(jié)果描述與對(duì)比闡述。如表1所示，四個(gè)年級(jí)的學(xué)生中，其中學(xué)習(xí)風(fēng)格偏好于實(shí)用主義者類型的學(xué)生49%,占樣本總數(shù)的絕大多數(shù)，居于首位。其中，男生中偏好于實(shí)用主義者類型學(xué)習(xí)風(fēng)格的約為43%，女生偏好實(shí)用主義者類型學(xué)習(xí)風(fēng)格的占6%。偏好于行為主義者學(xué)生占總樣本人數(shù)的29%,居于第二位，其中，行為主義者男生約占27%,女生約占2%。偏好反思者占總體人數(shù)的12%。男生約占7%，女生約占5%，偏好理論家占樣本總體的10%，其屮男生約占7%,女生約占5%。由此可見，和布克賽爾縣中職技術(shù)學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生喜歡現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做，喜歡在教師的指導(dǎo)下自主性學(xué)習(xí)。因此，在教學(xué)過程中，

8、首先，可以適當(dāng)提高學(xué)生參與性教學(xué)以及校外實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，其次可以進(jìn)行項(xiàng)