《蛋白質(zhì)和核酸》教學(xué)設(shè)計.doc

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1、《蛋白質(zhì)和核酸》教學(xué)設(shè)計課題第四章第3節(jié)蛋白質(zhì)和核酸(第二課時)課型新課教材版本人教版選修5章節(jié)第四章第3節(jié)學(xué)生情況(分析)1、知識技能方面:在必修2教材中,有“基本營養(yǎng)物質(zhì)”一節(jié),已經(jīng)簡單介紹了蛋白質(zhì)的性質(zhì),學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)羧基的有關(guān)性質(zhì),在生物課中已學(xué)習(xí)酶和核酸的知識,本節(jié)教學(xué)可在這些學(xué)生已有知識的基礎(chǔ)上展開。2、學(xué)習(xí)方法方面:學(xué)生已具備一定的實驗探究能力及應(yīng)用所學(xué)知識對身邊生活問題進行解釋的能力。l教學(xué)內(nèi)容(分析處理)1、課標(biāo)中的內(nèi)容能說出氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學(xué)性質(zhì),查閱資料了解氨基酸、蛋白質(zhì)與

2、人體健康的關(guān)系。了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì),認識人工合成多肽、蛋白質(zhì)、核酸等的意義,體會化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。活動與探究建議①閱讀與討論:蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性。???③實驗:蛋白質(zhì)的性質(zhì)。2、教材中的內(nèi)容蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ),是一類非常重要的含氮生物高分子化合物,它水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。這節(jié)內(nèi)容從蛋白質(zhì)在生物界的廣泛存在引入,教材先介紹氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì),在此基礎(chǔ)上結(jié)合插圖常識性地介紹了蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu),然后重點討論了蛋白質(zhì)的水解、鹽析、變性、顏色反應(yīng)等性質(zhì)。教材最后對酶和核酸作了介紹。本

3、節(jié)教學(xué)應(yīng)注重學(xué)生動手實驗及與對生活現(xiàn)象的解釋,通過這節(jié)知識的學(xué)習(xí)使學(xué)生真正體會到“沒有蛋白質(zhì)就沒有生命”。氨基酸的教學(xué),應(yīng)抓住氨基酸是多官能團化合物,在教學(xué)中應(yīng)用遷移、替代、延伸的方法來突破難點。蛋白質(zhì)的性質(zhì)是本節(jié)的重點,可考慮用邊講邊學(xué)生實驗的方法進行,并注意結(jié)合生活中的一些事例來加深學(xué)生對蛋白質(zhì)性質(zhì)的理解。酶和核酸是現(xiàn)代生物工程研究的一個重要內(nèi)容,它的作用和意義越來越為人們所認識,越來越被人們所重視,可以結(jié)合我國在這一領(lǐng)域所取得的成就對學(xué)生進行生動的愛國主義教育。l教學(xué)目標(biāo)(設(shè)計)1.知識與技能(1)了

4、解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學(xué)性質(zhì);(2)了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)(鹽析、變性、水解、顏色反應(yīng)等)。(3)認識蛋白質(zhì)、酶、核酸等物質(zhì)與人體健康的關(guān)系,體會化學(xué)學(xué)科在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。2.過程與方法通過學(xué)生實驗完成蛋白質(zhì)性質(zhì)知識的形成,強化“蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ),沒有蛋白質(zhì)就沒有生命”的認識。學(xué)會運用比較、分類、歸納、概括等方法對所得信息進行加工。3.情感態(tài)度與價值觀通過本節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí),使學(xué)生了解蛋白質(zhì)、酶等重要物質(zhì)的重要性,并在此基礎(chǔ)上,加強唯物主義教育。通過介紹我國科學(xué)家首先合成有生命活

5、力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素等事例,喚起學(xué)生的民族自豪感,激發(fā)學(xué)生對生命科學(xué)的研究和探索的強烈興趣。l教學(xué)方法(策略)(設(shè)計)問題情景→實驗探究→得出結(jié)論→練習(xí)鞏固→聯(lián)系實際。l教學(xué)重點:氨基酸、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。l教學(xué)難點:蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)、肽鍵的形成。l教學(xué)媒體(設(shè)計)1.實驗教學(xué)用品:(1)學(xué)生實驗用品2.多媒體課件(圖片展示)l教學(xué)過程[課的引入]蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)一類極為重要的功能高分子化合物,是生命活動的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。在生物學(xué)上講過,構(gòu)成細胞的化合物有水、無機鹽、糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸,其中蛋白質(zhì)占

6、細胞干重的50﹪以上,是細胞中各結(jié)構(gòu)的重要成分,那么人和動物體的哪些物質(zhì)是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的呢?[學(xué)生回答]頭發(fā)、指甲、肌肉…[提問]同學(xué)們知道世界上第一個人工合成的蛋白質(zhì)是什么嗎?[引導(dǎo)學(xué)生閱讀]請閱讀課本P90“科學(xué)視野—人工合成結(jié)晶牛胰島素”。[講述]向?qū)W生介紹我國科學(xué)家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素。向?qū)W生進行愛國主義教育。[引入]復(fù)習(xí)氨基酸的有關(guān)性質(zhì),氨基酸→多肽→蛋白質(zhì),這節(jié)課我們學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。[板書]二、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu):[板書]1.蛋白質(zhì)是由多種氨

7、基酸結(jié)合而成的含氮生物高分子化合物。[提問]蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么?[學(xué)生回答](據(jù)上節(jié)課知識)氨基酸。[講述]氨基酸→多肽→蛋白質(zhì)[提問]組成蛋白質(zhì)的元素有哪些?[閱讀]指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P88“資料卡片”。[板書]2.組成:由C、H、O、N、S等元素組成。[板書]3.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)[展示]一級結(jié)構(gòu)二級結(jié)構(gòu)三級結(jié)構(gòu)四級結(jié)構(gòu)[板書]4.蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)蛋白質(zhì)的兩性[指出]形成蛋白質(zhì)的多肽是由多個氨基酸脫水形成的,在多肽鏈的兩端必然存在著自由的氨基與羧基。而且,側(cè)鏈中也有酸性或堿性基團。因此,蛋白質(zhì)與氨基酸

8、一樣也是兩性分子,既能與酸又能與堿反應(yīng)。(2)蛋白質(zhì)的水解[指出][類比]酯的水解,加深對這兩類物質(zhì)性質(zhì)的認識。[實驗探究]蛋白質(zhì)的其他性質(zhì)通過分組實驗探究。實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象結(jié)論、解釋蛋白質(zhì)的灼燒:分別點燃一小段棉線和純毛線,觀察現(xiàn)象并聞氣味。蛋白質(zhì)的鹽析:在試管里加入1~2ml雞蛋清的水溶液,然后分別加入少量飽和(NH4)2SO4、Na2SO4溶液,觀察現(xiàn)象。把少量有沉淀的液體倒入另一個盛蒸餾水的試管里,觀察現(xiàn)

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