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《《油脂》說課設(shè)計》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、東北三省優(yōu)質(zhì)課教學(xué)大賽參賽說課設(shè)計《重要的體內(nèi)能源—油脂》說課設(shè)計哈十四中化學(xué)組王丹一、設(shè)計理念在使用新教材的這一年時間里,我深刻體會到課程改革的基本理念,那就是以學(xué)生為本,為學(xué)生的終身發(fā)展奠定基礎(chǔ)。如何能真正將這種理念貫徹到平時的教學(xué)活動中,一直是我們在努力探索的,今天我選擇對選修1《化學(xué)與生活》中《重要的體內(nèi)能源—油脂》這一與生活聯(lián)系比較緊密的教學(xué)內(nèi)容進行嘗試,在課程標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)下,力求:引導(dǎo)學(xué)生進行自主學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí),激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)、學(xué)好化學(xué)的熱情,幫助學(xué)生形成終身學(xué)習(xí)的意識和能力。二、教材內(nèi)容分析(
2、一)地位與功能本節(jié)是《化學(xué)與生活》模塊第一章中的第二節(jié),是選修課程第一個主題──“化學(xué)與健康”的教學(xué)組成部分。在必修模塊化學(xué)2的“基本營養(yǎng)物質(zhì)”一節(jié)中,學(xué)生已經(jīng)從組成、性質(zhì)和應(yīng)用等方面學(xué)習(xí)了基本營養(yǎng)物質(zhì)──油脂。本節(jié)將在此基礎(chǔ)上,進一步學(xué)習(xí)油脂的性質(zhì)及在人體內(nèi)的主要功能。這些知識與人們的生活與健康有密切聯(lián)系。通過本節(jié)的學(xué)習(xí),能夠豐富學(xué)生的生活常識,有利于他們正確地認識和處理有關(guān)飲食、營養(yǎng)、健康等日常生活問題。對幫助學(xué)生樹立正確的健康觀念,認識化學(xué)在促進人類健康方面的起重大作用。值得注意的是,學(xué)生關(guān)于有機化學(xué)方面的知識
3、基礎(chǔ)較以前的學(xué)生有了較大的變化。在必修課程中,只學(xué)了甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、糖類、油脂和蛋白質(zhì)等幾種物質(zhì),對于在有機化學(xué)反應(yīng)中各種物質(zhì)之間的反應(yīng)及衍生關(guān)系則很少涉及。因此,在處理教材時,我充分考慮學(xué)生的知識基礎(chǔ),控制內(nèi)容的深廣度,準(zhǔn)確把握教學(xué)要求,制訂如下目標(biāo)。(二)目標(biāo)與任務(wù)1、知識與技能(1)了解油脂的組成和結(jié)構(gòu)以及與熔點的關(guān)系,油脂在體內(nèi)的變化及脂肪酸在人體內(nèi)的功能。(2)通過分析油脂和酯的結(jié)構(gòu)特點,類比酯類的化學(xué)性質(zhì),推出油脂在人體中的消化過程,結(jié)學(xué)生進行分析思維能力的訓(xùn)練。(3)引導(dǎo)學(xué)生認識油脂對人類健
4、康的意義,形成正確的飲食觀,培養(yǎng)學(xué)生聯(lián)系生活,知識遷移的能力。2、過程與方法本節(jié)課主要設(shè)計兩個主要環(huán)節(jié),一是充分利用教材中“實踐活動”欄目,通過學(xué)生調(diào)查學(xué)校食堂、家庭廚房經(jīng)常食用油脂的種類,以及超市油脂的品種,完成實踐活動調(diào)查表,培養(yǎng)他們的合作意識與生活意識;二是通過教師搭建橋梁,學(xué)生自主匯報交流完成課堂教學(xué)過程。在各環(huán)節(jié)中,教師通過所制定的實踐活動調(diào)查表啟發(fā)引導(dǎo)學(xué)生進行調(diào)查、資料收集探究等活動,而學(xué)生在教師的幫助下通過自主與合作的方式完成對知識的了解,鍛煉了自己的能力,最終在課堂上以匯報、討論、辯論等方式體現(xiàn)出這節(jié)
5、教學(xué)的成果。3、情感態(tài)度與價值觀(1)樹立食品安全意識,形成良好的飲食習(xí)慣,并能在購買食品時,注意識別食品的安全標(biāo)識與出廠日期、保質(zhì)期等相關(guān)內(nèi)容。(2)通過人體營養(yǎng)物作用的學(xué)習(xí),認識營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系,了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性,從而建立合理膳食的良好習(xí)慣。認識化學(xué)在促進人類健康方面的重要作用,激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。(3)通過引導(dǎo)學(xué)生了解油和脂肪的區(qū)別;油脂在人體內(nèi)的功能,密切化學(xué)與生活的關(guān)系,讓學(xué)生體驗化學(xué)與生活的緊密聯(lián)系,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。(4)樹立健康新觀念,樹立現(xiàn)代健康意識,促進身心健康,全面發(fā)展
6、,包括:身體健康(飲食、作息、鍛煉、活動……),心理健康,良好的生活習(xí)慣等。(三)重點與難點教學(xué)重點:油脂的組成和結(jié)構(gòu)以及與熔點的關(guān)系,油脂在體內(nèi)的變化及脂肪酸在人體內(nèi)的功能。教學(xué)難點:油脂的組成和結(jié)構(gòu),油脂在體內(nèi)的變化。鑒于以上分析教學(xué)流程設(shè)計如下三、教學(xué)流程【環(huán)節(jié)一】課堂外準(zhǔn)備教師:提前一周下發(fā)“實踐活動”調(diào)查表(見附表)學(xué)生:獨立或結(jié)伴在超市或圖書館等場所調(diào)查完成該表教師:提前三天匯總調(diào)查表,幫助學(xué)生分析,找出不同角度進行分組學(xué)生:分成化學(xué)家視角、營養(yǎng)師視角、企業(yè)家視角三個小組,由每一小組從不同角度將調(diào)查結(jié)果重
7、組或再查找新的資料教師:提前一天了解分組后資料整理結(jié)果學(xué)生:各小組由負責(zé)人來簡單匯報上交不同角度的資料【環(huán)節(jié)二】課堂上展示學(xué)生:按小組順序進行匯報展示:Ⅰ化學(xué)家的視角資料:平常的食用油也叫油脂,它包括油和脂肪,動物體內(nèi)所含的油脂一般為固體,也叫脂肪,植物體內(nèi)的油脂一般為液體,也叫油。油脂中的牛油其主要成分的分子結(jié)構(gòu)如下所示:C17H35COOCH2∣C17H35COOCH∣C17H35COOCH2油脂與從化石燃料中提取出來的汽油、煤油、柴油不一樣。從結(jié)構(gòu)看,它與乙酸乙酯有相似的結(jié)構(gòu),它與汽油等物質(zhì)則完全不同,因為后者
8、主要成分都是碳氫化合物。牛油中的油脂可由C17H35COOH和C3H5(OH)3反應(yīng)得到在生活中我們可以看到:1.衣服上的油漬用汽油洗容易。2.家里做湯放的油浮在水面3.3.我們經(jīng)常說火上澆油燒得快小結(jié):1.油脂不溶于水,易溶于汽油等有機溶劑。2.一般沸點較低,且密度小于水。3.屬于酯類結(jié)構(gòu)為:4.結(jié)構(gòu)中烴基(-R)含雙鍵數(shù)目多的呈液態(tài),含雙鍵