凍干機馬丁真正節(jié)能型凍干機.docx

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1、濰坊馬丁-FD食品凍干機選型手冊標(biāo)注；如需專業(yè)技術(shù)資料請致電索?。ú季謭D/配電/基建）真空冷凍干燥技術(shù)簡述（簡稱FD凍干技術(shù)）是在真空低溫環(huán)境下被凍干物料進(jìn)行傳熱傳質(zhì)的加工過程，它是一門跨學(xué)科的綜合技術(shù)。凍干技術(shù)的發(fā)展需要真空、制冷、加熱、機械傳動、自動控制等技術(shù)的支持。真空冷凍干燥技術(shù)的應(yīng)用范圍是非常廣泛的，只要是含水、無毒、無腐蝕性的物質(zhì)都可以運用凍干技術(shù)將其制成凍干品。幾乎所有的農(nóng)副產(chǎn)品，如肉、禽、蛋、水產(chǎn)品蔬菜瓜果等都可以制成凍干食品調(diào)味品、速溶食品等。目前，應(yīng)用凍干技術(shù)最為廣泛的是食品行業(yè)、生物制藥行業(yè)、醫(yī)療行業(yè)、保健品行業(yè)、納米級材料等。隨著凍干食

2、品的迅速發(fā)展與應(yīng)用，國內(nèi)凍干食品的生產(chǎn)廠家也越來越多，如何運用凍干設(shè)備的生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品對于生產(chǎn)廠家來講都已熟知。但如何將凍干基理、凍干工藝的研究成果運用到實際的生產(chǎn)過程中控制操作凍干設(shè)備，使整個凍干藝達(dá)到最佳值，縮短凍干時間，提高生產(chǎn)率，降低成本是國內(nèi)很多凍干食品生產(chǎn)廠家所不甚了解的。本文對此做出較粗略的闡述。此設(shè)備有多種名稱例如；凍干機，真空冷凍干燥機，冷凍干燥機，F(xiàn)D凍干機，真空凍干機，冷干機，冷凍脫水機等但專業(yè)應(yīng)叫凍干機。水（H2O）有三種相態(tài)，即固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，三種相態(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。所對應(yīng)的溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa（4

3、.58mmHg），在這樣的溫度和水蒸氣壓下，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。真空冷凍干燥的原理是基于水的三相圖，在水的三相點壓力（610.5Pa）以下，固態(tài)的冰可以直接升華為水蒸汽，如果此時對冰等壓加熱升溫，冰即可吸收升華熱而成為氣態(tài)，而使物質(zhì)脫水，這就是冷凍干燥的原理，其就是在水的三相點以下區(qū)域內(nèi)進(jìn)行的低溫低壓干燥，故也稱為冷凍升華干燥。真空冷凍干燥設(shè)備就是要提供水的三相點以下的條件，包括：冷凍溫度在物質(zhì)共晶點以下（由于食品所含水分是與無機鹽、維生素等物質(zhì)共存的，因此，各種食品共晶點溫度比純水的三相點溫度低）。加熱溫度在被干燥物最高允許溫度以下，工作真空

4、度在凍結(jié)物溫度的飽和蒸汽壓以下和水分捕集溫度（冷阱溫度）在工作真空度的飽和溫度以下。要維持升華干燥的不斷進(jìn)行，必須滿足兩個基本條件，即熱量的不斷供給和生成水蒸汽的不斷排除。在干燥開始階段，如果物料溫度相對較高，升華所需要的潛熱可取自物料本身的顯熱。但隨著升華的進(jìn)行，物料溫度很快就降到與干燥倉蒸汽分壓平衡的溫度，此時，不間斷外界供熱，升華干燥平穩(wěn)進(jìn)行。在外界供熱的情況下，升華所生成的蒸汽及時排除，冷凍干燥過程完成結(jié)束。真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用于食品行業(yè)，使用該技術(shù)加工出來的產(chǎn)品，就稱之為凍干食品。此技術(shù)可加工幾乎所有的農(nóng)副產(chǎn)品，如肉、水產(chǎn)品、蔬菜、瓜果等都可以制成凍

5、干食品。凍干技術(shù)還應(yīng)用于生物制藥行業(yè)、醫(yī)療行業(yè)、保健品行業(yè)等。能夠最大限度的保持原有食品的色、香、味、形及營養(yǎng)成分，復(fù)水效果極佳（1）凍結(jié)條件下的物料冰晶升華脫水后骨架保持原型，原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔極易吸水。（2）在低溫狀態(tài)下脫水，不僅熱敏性成分不受破壞，而且色素和芳香物質(zhì)損失極少。型號/參數(shù)FD-10FD-20FD-50FD-75FD-100FD-125FD-150FD-175FD-200FD-275干燥面積㎡10205075100125150175200275料盤尺寸745*635*30540*635*30料盤數(shù)量216014421628836

6、0432504576792尺寸Φm≈1.4*21.8*32.4*52.4*92.4*122.4*142.4*162.4*152.4*172.4*23真空度≈13--200pa加熱板溫度常溫~+120℃電加熱kw≈101540蒸汽耗量kg/h/0.7mpa≈135200240260320380430650耗冷量≈213670120140215258240280400裝機功率≈12255558697595102117125（3）在真空環(huán)境下脫水真空環(huán)境下是缺氧的，食品成分不會氧化變質(zhì)，能抑制某些細(xì)菌的有害作用。（4）升華由表面開始，逐漸深入內(nèi)部冰晶升華時只有水分子

7、脫除，溶于水中的物質(zhì)仍保留原處。選配項；制冷機組；可選配復(fù)盛/比澤爾/萊富康/國產(chǎn)一線品牌真空機組；萊寶/博世/西門子水環(huán)/上海液環(huán)機組；格蘭富/威樂/富士/美國ITT-LOWARA/南方/電器品牌；西門子/施耐德/正泰/德力西真空艙體；不銹鋼/碳鋼/速凍隧道；不銹鋼/碳鋼真空冷凍干燥專用凍結(jié)軌道隧道預(yù)凍隧道型號Ｉ型ＩＩ型外形尺寸（米）6.3x3.6x4.69x3.6x4.6凍結(jié)滑車數(shù)量4輛滑車6輛滑車配套冷量（KW）2536裝機功率（KW）1515馬丁客戶現(xiàn)場產(chǎn)品入料現(xiàn)場軌道車工作狀態(tài)軌道輸送現(xiàn)場軌道速凍庫我們馬丁客戶現(xiàn)場啟動狀態(tài)凍干倉開啟狀態(tài)馬丁培訓(xùn)客戶入

8、倉現(xiàn)場客戶見證可根據(jù)現(xiàn)場高頂設(shè)計馬丁車