保證食品安全的管理制度匯編

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1、完美WORD格式保證食品安全的管理制度?一、食品從業(yè)人員健康管理制度?二、食品從業(yè)人員培訓管理制度三、食品安全管理員制度四、食品安全自檢自查與報告制度?五、食品經(jīng)營過程與控制制度六、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度七、食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度八、食品貯存管理制度九、廢棄物處置制度?十、食品安全突發(fā)事件應急處置方案十一、投訴受理制度十二、食品添加劑使用公示制度?范文范例指導完美WORD格式1食品從業(yè)人員健康管理制度??一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或

2、者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。???二、食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。???三、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。???四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。???五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到：?⑴工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；??接觸直接入口食品之前應洗

3、手消毒；?⑵穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；?⑶不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；?⑷不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。?法人代表人（或負責人）簽名：年月日范文范例指導完美WORD格式2食品從業(yè)人員培訓管理制度????一、食品從業(yè)員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。???????二、認真制定培訓計劃，在有關主管行政部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。???????三、定期組織本單位食品從業(yè)人員學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《食

4、品經(jīng)營許可管理辦法》等法律、法規(guī)，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律，法規(guī)，做知法守法的模范。???????四、食品從業(yè)人員的培訓包括負責人、食品管理人員和食品從業(yè)人員。???????五、新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。??????六、培訓方式以集中講受與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。???七、建立食品從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。法人代表人（或負責人）簽名：年月日范文范例指導完美WORD格式3食品安全管理員制度?一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制

5、管理措施。?二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。三、按有關發(fā)放食品經(jīng)營許可證管理辦法，辦理領取或換發(fā)食品經(jīng)營許可證，無食品經(jīng)營許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。????四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品經(jīng)營。?五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。????六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。?七、執(zhí)行食品安全標準。????八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。法人代表人（或負責人）簽名：年月日范文范例指導完美WORD格式4食品安全自檢

6、自查與報告制度??????一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。??????二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況，并作好登記。?三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。???四、每次檢查，都必須有記錄。五、發(fā)現(xiàn)問題，應有人跟蹤改正。???六、檢查內(nèi)容應包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。???七、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉(zhuǎn)。??八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。?????????????????

7、??????????????????????????????法人代表人（或負責人）簽名：????????????????????????????????年????月????日范文范例指導完美WORD格式5食品經(jīng)營過程與控制制度食品經(jīng)營過程與控制制度（一）食品采購1.制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關計劃安排。2.選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。3.簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責任和義務。4.索取食品的相關