大華透明廚房解決方案

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1、大華餐飲管理督察解決方案文教衛(wèi)解決方案部-目錄-CONTENTS經(jīng)典案例運(yùn)營(yíng)模式解決方案方案背景1234背景情況食品安全事件不斷，引發(fā)公眾對(duì)食品安全擔(dān)憂(yōu)民眾對(duì)食品的生產(chǎn)過(guò)程關(guān)注和重視程度不斷提高監(jiān)管單位對(duì)食品安全的有效監(jiān)管迫在眉睫安全生產(chǎn)監(jiān)管現(xiàn)狀分析缺乏有效監(jiān)管技術(shù)手段以人工抽檢為主缺乏公眾監(jiān)督環(huán)節(jié)公眾沒(méi)有有效方式參與監(jiān)督缺乏事后追溯的數(shù)據(jù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)回溯、人員管理、原材料管理等監(jiān)管過(guò)程困難企業(yè)不愿意接受監(jiān)管排斥各種檢查和監(jiān)管業(yè)務(wù)需求過(guò)程管控·遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)管·遠(yuǎn)程管理控制·關(guān)鍵環(huán)節(jié)視頻·生產(chǎn)加工數(shù)據(jù)·明廚亮灶展示·公眾評(píng)論打分價(jià)值發(fā)掘·自身安保

2、監(jiān)控·提高經(jīng)營(yíng)水平·活動(dòng)推廣·第三方平臺(tái)對(duì)接經(jīng)典案例運(yùn)營(yíng)模式34解決方案2方案背景1-目錄-CONTENTS系統(tǒng)建設(shè)理念餐飲單位透明化、便捷化管理，全方位監(jiān)督。保障餐飲安全。監(jiān)管部門(mén)解決執(zhí)法難、監(jiān)管難、取證難的困擾，提升行政辦公效率。消費(fèi)者讓消費(fèi)者參與監(jiān)督，吃的更安全、更放心。系統(tǒng)建設(shè)思路商家（解決方案）行業(yè)產(chǎn)品商家管理者（管理軟件/APP）政府監(jiān)管部門(mén)（監(jiān)控中心）第三方用戶(hù)互聯(lián)網(wǎng)視頻發(fā)布平臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)安全、后廚加工過(guò)程遠(yuǎn)程監(jiān)控、人員管理、數(shù)據(jù)報(bào)表等可開(kāi)放視頻商家直播評(píng)論打分視頻接口平臺(tái)展示豐富信息行業(yè)應(yīng)用：互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用：解決方案——架構(gòu)行業(yè)餐飲

3、社會(huì)餐飲食品監(jiān)控視頻云服務(wù)政府網(wǎng)站APP專(zhuān)/公網(wǎng)公網(wǎng)公眾用戶(hù)餐飲建設(shè)公眾服務(wù)數(shù)據(jù)處理第三方專(zhuān)/公網(wǎng)監(jiān)管建設(shè)與商業(yè)化手段結(jié)合，多方投入，互利共贏解決方案——員工管理人員管理在廚房通道進(jìn)口處安裝指紋門(mén)禁一體機(jī)，可以有效防止未授權(quán)人員隨意進(jìn)入受控區(qū)域，確保后廚衛(wèi)生安全。門(mén)禁與員工健康證信息關(guān)聯(lián)，同時(shí)配置人體溫度檢測(cè)設(shè)備，進(jìn)行體溫檢測(cè)。解決方案——臺(tái)帳管理臺(tái)帳管理通過(guò)高拍儀實(shí)現(xiàn)對(duì)原材料原始票據(jù)進(jìn)行電子掃描入庫(kù)；操作員每天按照要求錄入數(shù)據(jù)（表格按食藥監(jiān)部門(mén)要求設(shè)計(jì)）。食材信息供貨商信息庫(kù)存信息安全檢查記錄解決方案——冷鏈運(yùn)輸運(yùn)輸管控可以對(duì)冷藏車(chē)等運(yùn)

4、輸車(chē)輛進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控管理以及錄像保存。監(jiān)控中心可以實(shí)時(shí)查看或者回放查看車(chē)輛運(yùn)行軌跡，通過(guò)靈敏的溫濕度傳感器監(jiān)控廂內(nèi)環(huán)境情況，遇臨界閥值即時(shí)預(yù)警。解決方案——全流程管控過(guò)程管控主要需實(shí)現(xiàn)對(duì)原材料的儲(chǔ)存區(qū)、餐具的消毒、食品的加工、食品留樣、熟菜品的保存等環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位管控，最終效果以溫濕度傳感數(shù)據(jù)疊加視頻監(jiān)控圖像呈現(xiàn)。進(jìn)貨檢驗(yàn)食材入庫(kù)分區(qū)儲(chǔ)存清洗切配烹飪加工成品銷(xiāo)售回收留樣清洗消毒解決方案——?jiǎng)迎h(huán)監(jiān)測(cè)動(dòng)環(huán)監(jiān)測(cè)主要對(duì)食品留樣冰箱、消毒柜、冷藏倉(cāng)庫(kù)等對(duì)溫濕度敏感區(qū)域進(jìn)行監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)疊加到視頻上，當(dāng)溫濕度超過(guò)合理范圍時(shí)自動(dòng)報(bào)警提示。溫度：-4℃溫度

5、：100℃溫度：25℃主輔材倉(cāng)庫(kù)冰箱餐具消毒溫度：20℃冷菜間動(dòng)環(huán)主機(jī)解決方案——公眾展示公眾展示主要將后廚內(nèi)安裝的主要的視頻監(jiān)控?cái)z像頭的采集畫(huà)面通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳輸至用餐區(qū)信息顯示電視機(jī)或投放到互聯(lián)網(wǎng)公眾展示平臺(tái)中。方案應(yīng)用——政府監(jiān)管監(jiān)控中心方案應(yīng)用——透明廚房餐飲店現(xiàn)場(chǎng)大屏展示明廚亮灶方案應(yīng)用——手機(jī)看店方案應(yīng)用——云直播商家安防監(jiān)控宣傳展示政府實(shí)時(shí)監(jiān)管公眾監(jiān)督消費(fèi)者放心食品更了解商家應(yīng)用價(jià)值熱門(mén)推薦直播視頻實(shí)時(shí)路況視頻視頻發(fā)布功能介紹--移動(dòng)客戶(hù)端消息中心問(wèn)題上報(bào)收藏視頻賬號(hào)管理視頻發(fā)布功能介紹--移動(dòng)客戶(hù)端接入平臺(tái)輸入接入平臺(tái)IP、用戶(hù)

6、名和密碼，可以將該賬號(hào)下的設(shè)備導(dǎo)入到行業(yè)云直播平臺(tái)后臺(tái)管理-設(shè)備接入設(shè)備管理查看導(dǎo)入設(shè)備的信息：序列號(hào)、名稱(chēng)、封面、在線(xiàn)狀態(tài)、所屬平臺(tái)。同時(shí)也可以根據(jù)查詢(xún)條件查找設(shè)備后臺(tái)管理-設(shè)備管理在視頻發(fā)布列表選擇要發(fā)布的視頻，填寫(xiě)要發(fā)布的標(biāo)題、分類(lèi)、內(nèi)容、地理位置。在左側(cè)設(shè)備樹(shù)多選設(shè)備可以一鍵發(fā)布視頻。視頻發(fā)布后臺(tái)管理-視頻發(fā)布發(fā)布之后，需要經(jīng)過(guò)管理員審核才可將視頻發(fā)布到公眾視野視頻審核后臺(tái)管理-視頻審核授權(quán)管理可以批量設(shè)置設(shè)備日計(jì)劃，只有在計(jì)劃時(shí)間內(nèi)才可以查看該視頻，計(jì)劃外的視頻無(wú)法播放。后臺(tái)管理-日計(jì)劃設(shè)置短片發(fā)布可以發(fā)布短片，如制作的節(jié)日快樂(lè)

7、MP4，產(chǎn)品宣傳MP4等等。后臺(tái)管理-短視頻發(fā)布可以添加自定義敏感詞，添加后的敏感詞在視頻發(fā)布標(biāo)題簡(jiǎn)介、消息標(biāo)題、簡(jiǎn)介、內(nèi)容中都會(huì)以“***”的形式過(guò)濾?？刂瓢l(fā)布文案，進(jìn)行敏感詞控制，提高發(fā)布內(nèi)容健康性敏感詞管理后臺(tái)管理-敏感詞管理消息發(fā)布后臺(tái)可以發(fā)布公告消息，消息內(nèi)容可以編輯文字、插入圖片或視頻，可自動(dòng)生成H5網(wǎng)頁(yè)，完成后將消息推送給手機(jī)客戶(hù)端。發(fā)布平臺(tái)后臺(tái)管理-消息發(fā)布消息審核需要審核的消息，需要管理員審核后才可以發(fā)布，審核完成后將消息推送給手機(jī)客戶(hù)端。發(fā)布平臺(tái)后臺(tái)管理-消息審核統(tǒng)計(jì)視頻瀏覽量，點(diǎn)贊數(shù)量運(yùn)營(yíng)統(tǒng)計(jì)后臺(tái)管理-運(yùn)營(yíng)統(tǒng)計(jì)餐飲店

8、建設(shè)——前端設(shè)計(jì)精巧，功能豐富，高清畫(huà)質(zhì)，帶智能分析，安裝方便，操作簡(jiǎn)單。民用級(jí)穩(wěn)定耐用，清晰度好，能接入溫度、濕度、可燃?xì)怏w濃度等多種信號(hào)。專(zhuān)業(yè)級(jí)針對(duì)餐飲行業(yè)定制化研發(fā)，采用防油污設(shè)計(jì)，易拆