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《面粉中植酸酶的測定》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、目錄摘要……………………………………………………………………………………2Abstract…………………………………………………………………………21前言…………………………………………………………………………………42酶活定義……………………………………………………………………………63樣品………………………………………………………………………………64試劑及溶液…………………………………………………………………………64.1試劑……………………………………………………………………………………64.2溶液……………………………………………………………………………………75實(shí)驗(yàn)儀器及設(shè)
2、備………………………………………………………………………86實(shí)驗(yàn)方法…………………………………………………………………………86.1植酸酶標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制……………………………………………………………86.2發(fā)酵前面粉中植酸酶活性的測定…………………………………………………96.3發(fā)酵后面粉中植酸酶活性的測定…………………………………………………107結(jié)果分析………………………………………………………………………………107.1植酸酶標(biāo)準(zhǔn)曲線的獲得………………………………………………………………107.2測定發(fā)酵前面粉中植酸酶活性………………………………………………117.3測定發(fā)酵后面
3、粉中植酸酶活性…………………………………………………127.4發(fā)酵前后面粉中植酸酶活性的比較…………………………………………138重現(xiàn)性實(shí)驗(yàn)…………………………………………………………………………199討論……………………………………………………………………………………2010結(jié)論………………………………………………………………………………21總結(jié)與體會(huì)…………………………………………………………………………22致謝詞……………………………………………………………………………………23參考文獻(xiàn)………………………………………………………………………………2419摘要植酸酶是一類特殊的催化
4、劑，能將食品和飼料中植酸及其鹽轉(zhuǎn)化為可供有機(jī)體利用的有效磷，降低糞便中的磷含量，減輕對(duì)環(huán)境的污染，改善營養(yǎng)成分的吸收和利用[1]。但它會(huì)因?yàn)槠涮烊唤Y(jié)構(gòu)遭到修飾而喪失活性，植酸酶結(jié)構(gòu)上的微小改變可以大大改變其與目標(biāo)底物(即植酸)的結(jié)合能力[2]。這些蛋白質(zhì)發(fā)揮功能時(shí)所處的環(huán)境對(duì)其特性也非常關(guān)鍵,因?yàn)樗鼈儗?duì)諸如溫度和pH值等因素高度敏感[2]。摘要中不寫參考文獻(xiàn)本實(shí)驗(yàn)采用釩一鉬酸銨法，既利用植酸酶可以水解植酸鈉釋放出無機(jī)磷的原理。通過加入酸性釩-鉬酸銨試劑使水解反應(yīng)停止，同時(shí)與水解釋放出來的無機(jī)磷產(chǎn)生顏色反應(yīng)，形成黃色的[(NH4)3PO4NH4VO3.16MoO3]復(fù)合物在415nm波長
5、下測定磷的含量。以標(biāo)準(zhǔn)植酸酶為參照物，間接計(jì)算被測樣品中植酸酶的含量[3]。摘要應(yīng)包括主要的實(shí)驗(yàn)?zāi)康姆椒ńY(jié)果結(jié)論【關(guān)鍵詞】面粉發(fā)酵鉬藍(lán)比色法植酸酶AbstractPhytaseisaspecialkindofcatalyst.Itwillchangphyticacidanditssaltsinfoodandfeedintoavailablephosphorustomeettheneedoforganisms，reducethephosphoruscontentinthemanureandthepollutionoftheenvironment,improvetheabsorptiona
6、nduseofnutrients.Butbecauseitsnaturalstructurewasmodified,itwilllossitsactivity.Thesmallchanginthestructurecangreatlychangtheabilitytocombinewithphyticacid.Whentheseproteinsfunctionworks,theenvironmentisalsoverycriticaloftheirproperties,becausetheyarehighlysensitivetotemperatureandpH.Thisstudyus
7、edaV-ammoniummolybdate,whichistheprinciplethatphytasecanhydrolyzesodium-siktoreleaseinorganicphosphorus.Acidicvanadium-ammoniummolybdatereagentsjoinedcanhydrolysisstop,andthengenerateacolorreactionwithhydrolysisofinorganicph
