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1、1．霉菌及毒素的污染控制：（1）霉菌及其毒素種類霉菌在自然界中分布很廣，種類繁多，但能在飼料中產(chǎn)生霉菌毒素的產(chǎn)毒霉菌有30多種，主要有去霉菌、青霉菌和鐮刀菌屬。霉菌毒素是某些霉菌在生長繁殖、新陳代謝過程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，動物攝入含有該毒素的飼料后就會發(fā)生中毒現(xiàn)象，進(jìn)而通過食物鏈危害人類：①黃曲霉毒素自然界中廣泛存在著黃曲霉菌，在高溫高濕的環(huán)境中，當(dāng)無有效防霉措施時，玉米、餅粕類、糠麩類等飼料原料及加工好的成品料，都十分易于擎生黃曲霉菌。據(jù)陳必芳等〔1996）采集的80份玉米中，霉菌數(shù)量超過允許量范圍
2、和禁用指標(biāo)的分別占32.5％和20％。在各類霉菌毒素中，黃曲霉素類被認(rèn)為毒性最大，因為它們可引起肝病變、突變、癌變和免疫抑制等。目前，已分離到的黃曲霉毒素及其衍生物有20多種，其中B1、B2、G1、G2、M的毒力較強(qiáng)，Bl毒性最大，為氰化鉀的10倍。黃曲霉的產(chǎn)毒條件以水分最為重要，最適宜的相對濕度在80％以上，最適宜的溫度是28～32℃。黃曲霉毒素既耐高溫（至少在280℃以上才能裂解）又耐低溫（即-40℃以下也不能破壞）,因此能在制粒和其他加工過程中存留下來。②玉米赤霉烯酮玉米赤霉烯酮又稱F-2毒素
3、，是一種非類固醇類激素。該毒素由禾谷鐮刀菌、粉紅鐮刀菌、三線鐮刀菌等產(chǎn)生，主要污染氣候寒冷地區(qū)的谷物如玉米、小麥、大麥、燕麥、高粱、稻谷等。產(chǎn)毒條件為溫度12～24℃，相對濕度40％～60％的土壤中最易產(chǎn)生。玉米赤霉烯酮的毒性作用主要表現(xiàn)為雌激素中毒癥，能引起豬和牛的不孕或流產(chǎn)，尤其是豬對玉米赤霉烯酮最為敏感，當(dāng)飼料中含有1毫克／千克以上的玉米赤霉烯酮時，就足以引起豬的中毒癥。中毒癥狀表現(xiàn)為母豬陰戶紅腫，發(fā)情延遲或假發(fā)情，嚴(yán)重時可引起母豬陰道脫出、子宮腫脹、胚胎發(fā)育不良或流產(chǎn)；小公豬睪丸萎縮、乳腺增
4、大、性欲減退。肉雞和產(chǎn)蛋雞對玉米赤霉烯酮不敏感，火雞采食含300毫克／千克赤霉烯酮飼料時，4天內(nèi)肛門迅速肥大，其他無大的影響。（2）防止霉菌毒素污染的措施潮濕是霉菌繁殖的主要因素，霉菌的生長除了要求基質(zhì)（糧食、飼料）有一定的營養(yǎng)、水分、pH值合適等條件外，還需要適宜的溫度、濕度和氧氣這三個條件。如能及時有效地控制其中之一，就能達(dá)到防霉的目的。主要控制方法是干燥保藏和防霉劑的使用，還可使用化學(xué)熏蒸劑等。防霉是預(yù)防飼料被霉菌及其毒素污染的最根本措施：①控制飼料原料的含水量對谷物飼料關(guān)鍵在于收獲后必須迅速
5、干燥，使谷物含水量在短時間內(nèi)降到安全水分范圍內(nèi)，如稻谷含水量降到13％以下，大豆、玉米、花生的含水量分別降到12％、12.5％、8％以下，飼料原料的含水量要按國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。水分過高易于發(fā)霉，我國北方允許含水量略高，購運(yùn)時應(yīng)予注意，以防途中霉變。②控制飼料加工過程中的水分和溫度飼料加工后如果散熱不充分即裝袋、儲存，會因溫差大導(dǎo)致水分凝結(jié)，易引起飼料霉變。特別是在生產(chǎn)顆粒飼料時，要注意保證蒸汽的質(zhì)量，調(diào)整好冷卻時間與所需空氣量，使出機(jī)顆粒的含水量和溫度達(dá)到規(guī)定的要求。一般地，含水量在12.5％以下，溫度
6、一般可比室溫高3～5℃。③注意飼料產(chǎn)品的包裝、儲存與運(yùn)輸飼料產(chǎn)品包裝袋要求密封性能好，如有破損應(yīng)停止使用。應(yīng)保證有良好的儲存條件，倉庫要通風(fēng)、陰涼、干燥，相對濕度不超過70％。還可采用二氧化碳或氮?dú)獾榷栊詺怏w進(jìn)行密閉保存。儲存過程中還應(yīng)防止蟲害、鼠咬。運(yùn)輸飼料產(chǎn)品應(yīng)防止途中受到雨淋和日曬。④應(yīng)用飼料防霉劑經(jīng)過加工的飼料原料與配合飼料極易發(fā)霉，故在加工時可應(yīng)用防霉劑。常用防霉劑主要是有機(jī)酸類或其鹽類，例如丙酸、山梨酸、苯甲酸、乙酸及它們的鹽類，其中以丙酸及其鹽類丙酸鈉和丙酸鈣應(yīng)用最廣。目前多采用復(fù)合酸
7、抑制霉菌的方法。（3）去毒方法霉變嚴(yán)重的飼料必須廢棄，決不可遷就加以利用。對輕度霉變的飼料去毒后合理利用，也為生產(chǎn)所必需：①剔除霉粒法由于霉菌毒素在谷實籽粒中分布很不均勻，主要集中在霉壞、破損及蟲蛀半粒中，如果用手工、機(jī)械或電子挑選技術(shù)將這些籽粒挑選除去，可使飼料中的毒素含量大大降低。在田間生長期感染霉菌的谷實如赤霉病麥粒，其密度比正常麥粒小，可利用風(fēng)選法將小而輕的病麥粒吹掉；也可用一定密度的黃泥水或20％食鹽水使病麥粒漂浮去除。②混合稀釋法將受霉菌毒素污染的飼料與未被污染的飼料混合稀釋，使整個配合
8、飼料中白霉菌毒素含量不超過飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的允許量。但使用前應(yīng)有多批次抽樣測定值為依據(jù)，以防慢性中毒。③脫毒處理霉菌毒素可以通過物理、化學(xué)、微生物學(xué)的方法得到不同程度地失活或去除。物理脫毒法包括水洗、溶劑提取、加熱和輻射等方法。④利用添加劑脫毒或緩解，常用的有方法如下：a．吸附劑添加某些礦物質(zhì)如活性炭、白陶土、膨潤土、蛙石、沸石、硅藻土等，有很強(qiáng)的吸附作用，而且性質(zhì)穩(wěn)定，一般不溶于水，不被動物吸收，將它們作為吸附劑添加到飼料產(chǎn)品中，可以吸附飼料中的霉菌毒素，減少動物消
