qlhy 0006s-2012 烏雞蛋（卵）黃油

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1、Q/LHY遼寧宏宇生物科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/LHY0006S-2012烏雞蛋（卵）黃油2012-01-18發(fā)布2012-02-08實施遼寧宏宇生物科技有限公司發(fā)布Q/LHY0006S-2012前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1－2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧宏宇生物科技有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李明曄。本標(biāo)準(zhǔn)屬首次發(fā)布。ⅠQ/LHY0006S-2012烏雞蛋（卵）黃油1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了烏雞蛋（卵）黃油的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、食用說明、包裝、運輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以原種烏雞蛋（卵）黃粉為主要原料，經(jīng)二氧

2、化碳超臨界萃取技術(shù)提取的烏雞蛋（卵）黃油。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB2749蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌的檢驗GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生

3、物學(xué)檢驗志賀氏菌的檢驗GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB/T4789.11食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗溶血性鏈球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)檢驗GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB/T5009.124食品中氨基酸的測定GB/T5530動植物油脂、酸價和酸度的測定GB/T5538油脂過氧化值測定GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)

4、生規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）第123號《食品標(biāo)識管理規(guī)定》3要求3.1原料要求3.1.1烏雞蛋（卵）黃粉應(yīng)無污染、無腐敗變質(zhì)，應(yīng)符合GB2749標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。3.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。1Q/LHY0006S-2012表1感官要求項目要求色澤具有本品應(yīng)有色澤，色澤一致組織形態(tài)油狀液體滋、氣味具有本品應(yīng)有的滋、氣味，無異味雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)3.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2理

5、化指標(biāo)項目指標(biāo)氨基酸/（mg/100g）≥400亞油酸（占總脂肪酸中）/%≥10油脂酸價（KOH）/（mg/g）≤5.0油脂過氧化值/（g/100g）≤0.25總砷（以As計）/（mg/kg）≤1.0鉛（以Pb計）/（mg/kg）≤1.5汞（以Hg計）/（mg/kg）≤0.33.4微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3微生物指標(biāo)項目指標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/g）≤1000大腸菌群/（MPN/100g）≤40霉菌/（cfu/g）≤25致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）不得檢出3.5凈含量偏差應(yīng)符合國家《定

6、量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。3.6食品添加劑3.6.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合國家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.6.2食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。23.7生產(chǎn)加工過程的要求Q/LHY0006S-2012應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。4試驗方法4.1感官要求將產(chǎn)品平攤在白色瓷具內(nèi)，在充足陽光下檢查。目測、鼻嗅、口嘗。4.2理化指標(biāo)4.2.1氨基酸按GB/T5009.124規(guī)定進(jìn)行。4.2.2油脂酸價按GB/T5530規(guī)定進(jìn)行。4.2.3油脂過氧化值按GB/T5538規(guī)定進(jìn)行。4.2.4砷按GB/T5009.1

7、1規(guī)定進(jìn)行。4.2.5鉛按GB5009.12規(guī)定進(jìn)行。4.2.6汞按GB/T5009.17規(guī)定進(jìn)行。4.3微生物指標(biāo)4.3.1菌落總數(shù)按GB4789.2規(guī)定進(jìn)行。4.3.2大腸菌群按GB4789.3規(guī)定進(jìn)行。4.3.3霉菌按GB4789.15規(guī)定進(jìn)行。4.3.4致病菌按GB4789.4、GB/T4789.5、GB4789.10、GB/T4789.11規(guī)定進(jìn)行。4.4凈含量偏差按JJF1070規(guī)定進(jìn)行。5檢驗規(guī)則5.1組批與抽樣以同一臺二氧化碳超臨界萃取機(jī)生產(chǎn)的一次混合量為一個批次，隨機(jī)抽取300g。5.2出廠檢驗產(chǎn)品出廠須經(jīng)本

8、企業(yè)質(zhì)量檢驗部門按本標(biāo)準(zhǔn)檢驗合格，并簽發(fā)合格證后方可出廠。出廠檢驗項目為感官要求、凈含量偏差、菌落總數(shù)、大腸菌群。5.3型式檢驗5.3.1型式檢驗項目為要求中的全部項目。5.3.2型式檢驗每半年進(jìn)行一次，有下列情況應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：3a)產(chǎn)品定型投產(chǎn)時；Q/LHY0006S-2