食品添加劑指定標準 食品添加劑 硬脂酰乳酸鈉

《食品添加劑指定標準 食品添加劑 硬脂酰乳酸鈉》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在應用文檔-天天文庫。

1、食品添加劑硬脂酰乳酸鈉1　范圍本標準適用于由硬脂酸和乳酸，中合成鈉鹽而制得的食品添加劑硬脂酰乳酸鈉。產(chǎn)品為奶油色粉末或脆性固體。一種以硬脂酰乳酸鈉為主，并含有少量同類脂肪酸的鈉鹽的混合物。溶于乙醇和熱的油脂。能分散于溫水中。2　技術要求應符合表1的規(guī)定。項目指標檢驗方法酸值（以KOH計）/（mg/g）60~80附錄A中A.3鈉含量，w/%3.5~5.0附錄A中A.4酯值120~190附錄A中A.5總乳酸量，w/%23.0~34.0附錄A中A.6鉛（Pb）/（mg/kg）≤2GB5009.12表13附　錄　A檢驗方法A.1　一般規(guī)定除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和GB/T66

2、82-2008中規(guī)定的水。分析中所用標準滴定溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的規(guī)定制備。本試驗所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。A.2　鑒別試驗A.2.1　取試樣1g，混入水25mL和鹽酸5mL，加熱，脂肪酸被釋出，使油狀層浮出液體表面。用水層進行鈉試驗，應呈陽性反應。A.2.2　取試樣25g，置于一錐形燒瓶中，加入50g濃度為15%的氫氧化鉀乙醇溶液，回流1h，或至皂化完全。冷卻，加入150mL水，混勻。溶液至完全皂化后，加入60mL濃度為1N的硫酸溶液，加熱并不斷攪拌至脂肪酸析出并呈透明狀清液。用

3、沸水洗滌脂肪酸，至硫酸鹽除盡為止，收集于小燒杯中，于蒸氣浴上溫熱至脂肪酸與水層完全分離，并透明。冷卻，棄去水層，將脂肪酸熔融后濾入一干燥燒杯中，在105℃下干燥20min。該精制脂肪酸的凝固點應不低于54℃。凝固點按常規(guī)方法測定。A.3　酸值的測定A.3.1　分析步驟稱取1g試樣，置于一125mL錐形燒瓶中，加入25mL中性乙醇（在乙醇中加入1滴酚酞試液，用0.1mol/L氫氧化鈉標準溶液中和至粉紅色，并保持30s不褪色），加熱使試樣溶解，冷卻至室溫，再加5滴酚酞試液，然后快速用0.1mol/L氫氧化鈉標準溶液滴定至呈粉紅色，并維持30s不褪色為終點。A.3.2　結果計算酸值X1按式（A.

4、1）計算：……………………………（A.1）式中：X1——酸值（以KOH計），單位為毫克每克（mg/g）；V——滴定時消耗的0.1mol/L氫氧化鈉標準溶液體積，單位為毫升（mL）；c——滴定過程中所用氫氧化鈉標準溶液的濃度，單位為摩爾每升（mol/L）；W——試樣質(zhì)量，單位為克（g）。實驗結果以平行測定結果的算術平均值為準。A.4　鈉含量的測定【注意：在此試驗中不能使用常規(guī)玻璃儀器，以免被鈉污染，必要時，使用適宜的塑料（如聚乙烯）容器】A.4.1　分析步驟A.4.1.1　鑭貯備液的制備稱取5.86g氧化鑭（La2O3），放入一100mL容量瓶中，用水數(shù)毫升濕潤，緩慢加入25mL鹽酸，旋轉至

5、溶解后用水定容至刻度，混勻。A.4.1.2　鈉貯備液的制備3稱取預先在105℃下干燥2h后的氯化鈉1.271g，放入一500mL容量瓶中，用水定容至刻度后，混勻。本貯備液每毫升含鈉1mg（1000mg/kgNa）。A.1.1.1　標準溶液的制備取3只100mL容量瓶，各加10.0mL鑭貯備液。用微升注射器在第一只容量瓶中加入0.20mL鈉貯備液，在第二只中加入0.40mL，在第三只中加入0.50mL，然后各用水稀釋定容后混勻。各容量瓶中每毫升分別含鈉2.0、4.0和5.0μg。本標準溶液需當天制備。A.1.1.2　試樣溶液的制備準確稱取250mg試樣，放入一30mL燒杯中，加10mL熱乙醇

6、，溶解后移入一25mL容量瓶中，用乙醇洗滌燒杯2次，每次5mL，洗液并入容量瓶中，再用乙醇定容后混勻。另取鑭貯備液2.5mL，放入第二只25mL容量瓶中，用微升注射器取第一只容量瓶中的試樣乙醇液0.25mL，加入第二只容量瓶中，再用水定容后混合。A.1.2　分析和結果計算用一適當?shù)脑游辗止夤舛扔?，按儀器規(guī)定的操作步驟測定各標準溶液和試樣溶液在波長589nm處的吸光度。按各標準溶液不同的鈉濃度和吸光度繪制標準曲線，據(jù)此求出試樣溶液中的鈉濃度c（μg/mL），然后按2.5c的算式求出試樣中的鈉含量（mg）。A.2　酯值的測定A.2.1　分析步驟A.2.1.1　試樣溶液的制備上述酸值分析中所

7、保留的中和液。A.2.1.2　分析取酸值分析中所保留的中和液，加入10mL氫氧化鉀乙醇溶液（將11.2g氫氧化鉀溶于250mL乙醇中，再用25mL水稀釋）。加入5滴酚酞試液，裝上冷凝器，回流2h，冷卻后再加5滴酚酞試液，用0.1N硫酸溶液滴定過量的堿。預先用10.0mL氫氧化鉀乙醇溶液做一空白試驗。A.2.2　結果計算酯值X2按式（A.2）計算：……………………………（A.2）式中：X2——酯值；（B-S）——滴定空白液