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《食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 聚甘油脂肪酸酯（聚甘油單硬脂酸酯，聚甘油單油酸酯）》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、食品添加劑聚甘油脂肪酸酯（聚甘油單硬脂酸酯，聚甘油單油酸酯）1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于由聚甘油與食用油脂或脂肪酸部分酯化而得的食品添加劑聚甘油脂肪酸酯（聚甘油單硬脂酸酯，聚甘油單油酸酯）。含有少量單、雙和三甘油酯、游離甘油和聚甘油、游離脂肪酸及脂肪酸的鈉鹽。產(chǎn)品有淺黃色至琥珀色油狀至極粘稠液體、淺棕黃色至棕色的塑性或柔軟固體、以及淺棕黃色至棕色硬性蠟狀固體。所含酯類從極端親水性到極端親油性。能分散于水中，能溶于溶劑和油類。2 技術(shù)要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。項目指標(biāo)檢驗方法酸值（以KOH計）/（mg/g）符合聲稱附錄A中A.2羥值符
2、合聲稱附錄A中A.3碘值符合聲稱GB/T18953碘值的測定灼燒殘渣，w/%符合聲稱GB/T9741皂化值符合聲稱GB/T5534脂肪酸鈉鹽符合聲稱附錄A中A.4鉛（Pb）/（mg/kg）≤2GB5009.12表12附 錄 A檢驗方法A.1 一般規(guī)定除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和GB/T6682-2008中規(guī)定的水。分析中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的規(guī)定制備。本試驗所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液
3、。A.2 酸值的測定A.2.1 分析步驟事先準(zhǔn)備一由等體積異丙醇和甲苯組成的混合溶劑。取125mL該混合溶劑，加入2mL濃度為1%的酚酞異丙醇溶液，用堿中和至溶液呈淡粉紅色。按表A.1準(zhǔn)確稱取適量混合均勻的液體試樣，將其溶解于中和后的混合溶劑中，必要時可加熱，劇烈振搖，同時用0.1mol/L氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，溶液呈粉紅色即為終點。表A.1酸值稱樣量（g）0~1201~4104~152.515~750.575以上0.1A.2.2 結(jié)果計算酸值X1按式（A.1）計算：……………………………（A.1）式中：X1——酸值，單
4、位為毫克每克（mg/g）；V——滴定時消耗的氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，單位為毫升（mL）；c——氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度，單位為摩爾每升（mol/L）；W——試樣質(zhì)量，單位為克（g）。實驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。A.3 羥值的測定A.3.1 分析步驟稱樣量為561g，除以聲稱的羥值的±10%。溶液A為吡啶：乙酸酐=9:1（體積比）。將稱取的試樣置于一300mL錐形燒瓶中。加入25.0mL溶液A，同時吸取25.0mL溶液A置于另一只300mL錐形燒瓶中作空白對照試驗。在每個燒瓶中加入沸石，然后分別裝上空氣冷凝器，用
5、幾滴吡啶潤滑燒瓶接口。對試樣燒瓶進行加熱回流45min，不對空白燒瓶加熱。冷卻試樣燒瓶至室溫，用25mL吡啶沖洗冷凝器及其末端以及燒瓶壁。在每個燒瓶中分別加入約50mL濃度為0.55mol/L2的氫氧化鈉溶液，混勻，攪拌約45s，然后分別加入1mL酚酞試液和75mL異丙醇，然后繼續(xù)用氫氧化鈉溶液滴定至溶液出現(xiàn)粉紅色并保持30s不褪色即為滴定終點。A.1.1 結(jié)果計算羥值X2按式（A.2）計算：………………………………（A.2）式中：X2——羥值；AV——實測的酸值；B——空白試驗滴定所消耗的0.55mol/L氫氧化鈉溶液
6、的體積，單位為毫升（mL）；S——試樣溶液滴定所消耗的0.55mol/L氫氧化鈉溶液的體積，單位為毫升（mL）；c——氫氧化鈉溶液的實際濃度，單位為摩爾每升（mol/L）；W——試樣質(zhì)量，單位為克（g）。實驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。A.2 脂肪酸鈉鹽的測定A.2.1 分析步驟準(zhǔn)確稱取5g試樣，溶于75mL冰乙酸中，加入2滴結(jié)晶紫試液，用0..1mol/L高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，溶液呈現(xiàn)鮮綠色為滴定終點?！咀⒁猓禾幚砀呗人針?biāo)準(zhǔn)溶液在通風(fēng)櫥中進行】同時做空白試驗，并作必要的校正。A.2.2 結(jié)果計算羥值X3按式（A.
7、3）計算：……………………（A.3）式中：V——滴定過程中試樣溶液和空白溶液消耗的0.1mol/L高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液體積之差，單位為毫升（mL）；c——高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度，單位為摩爾每升（mol/L）；W——試樣質(zhì)量，單位為克（g）。實驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。___________________________2
