柿優(yōu)質(zhì)安全栽培技術(shù)圖解

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1、柿優(yōu)質(zhì)安全栽培技術(shù)（圖解版）第一節(jié)概說(shuō)一、經(jīng)濟(jì)意義柿樹(shù)是我國(guó)特產(chǎn)果樹(shù)之一，自古以來(lái)在我國(guó)廣泛栽培，在人民生活中占有重要地位。1．營(yíng)養(yǎng)豐富：柿果色澤艷麗，味甜汁多，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成熟果肉中含有人體所需的多種物質(zhì)，據(jù)分析，每百克鮮果中含蛋白質(zhì)0.7-1.2g,脂肪0.1-0.2g,含糖及淀粉12-24g,，是所有果品中含碳水化合物最高的一種果品，干制品含糖量更高，可高達(dá)65％左右，被稱(chēng)為木本糧食。明清年間，北方自然災(zāi)害頻繁，糧食產(chǎn)量低，人們用柿代替糧食充饑度荒。正如《農(nóng)政全書(shū)》記載，“柿成做餅，以佐民食”，“三晉澤晉間多柿，細(xì)民干之以當(dāng)糧也，中州齊魯亦然”

2、。此外，柿果中含有豐富的胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、Vc等，以及Ca、P、Te等礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，其中Ca（10mg）、P（19mg）比蘋(píng)果、梨、葡萄等水果含量高。柿果有極高的醫(yī)療價(jià)值，有治療腸胃病、止血、解酒毒，醒腦提神、降壓鎮(zhèn)靜，柿蒂可治療夜尿癥，柿霜可治喉痛、咽干、口瘡等，柿葉制成柿茶，可助消化、降壓，是高血壓、冠心病人理想的飲料，還有解毒作用，目前在日本頗為暢銷(xiāo)。2．用途廣泛（1）柿果色澤艷麗，香甜適口，脫色后制成軟柿、脆柿鮮食，實(shí)為老幼皆愛(ài)的鮮食果品，特別是得老人和小孩的賞識(shí)。解渴充饑更得贊美。（2）可作為食品工業(yè)原料，制成味香色美的多種食品。如制成

3、白柿（有霜柿餅），烏柿（無(wú)霜柿餅）柿干、柿脯、柿子果丹皮、柿汁密汁、汽水柿醋、果醬、果凍、柿灑，柿子晶（固體飲料）柿糖、柿茶等。目前不斷開(kāi)發(fā)加工新品。（3）可提取化工原料，未熟柿果成落果以及枝葉中含有大量的單寧物質(zhì),可用于印染之業(yè),以外單寧與柿果中的果膠物質(zhì)酵解后制成柿漆,用作涂料和防府劑。（4）柿木材樹(shù)木質(zhì)致密，紋理細(xì)膩，是制作貴重木材精品和名優(yōu)家具的良好原料(古色古香)、仿古家具）。（5）園林綠化樹(shù)種：柿樹(shù)葉大，光亮，春夏濃綠，晚秋紅葉美麗動(dòng)人，花白色果實(shí)個(gè)大，色澤艷麗，成熟期晚，不易脫落，可用于街道綠化樹(shù)種，即美化城市，又有一定經(jīng)濟(jì)效益。目前有些城市選

4、擇柿樹(shù)作為市樹(shù)，實(shí)為明智選擇。比起用楊、柳等強(qiáng)的多，病蟲(chóng)害輕。3．栽培簡(jiǎn)便，經(jīng)濟(jì)效益高。23柿樹(shù)抗旱，耐濕（即抗干旱，又耐澇，柿樹(shù)多栽培在山地、坡地、鹽堿地等），較抗寒和抗熱，適應(yīng)性強(qiáng)，因此在我國(guó)除了極寒冷省區(qū)外南北皆有栽培。此外柿樹(shù)栽培管理方便，病蟲(chóng)害輕，產(chǎn)量高，易豐產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效益好。在我國(guó)大部隊(duì)分產(chǎn)區(qū)柿樹(shù)多放任生長(zhǎng)，粗放管理，但仍有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成為貧困地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)。近幾年稍加管理，幾十年，上百年生的樹(shù)產(chǎn)量成倍增另，經(jīng)濟(jì)效益猛增，因此帶動(dòng)柿區(qū)人民對(duì)發(fā)展杭樹(shù)生產(chǎn)的積極性。柿樹(shù)栽培后一般3-5年開(kāi)始結(jié)果，6年生可達(dá)3000-4000斤/畝，經(jīng)濟(jì)壽命可達(dá)70

5、-80年生的以上。稍加管理即可實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)。產(chǎn)量高的株產(chǎn)可達(dá)千斤以上。另外，柿子用途廣泛，因此對(duì)柿子需求量增加也帶動(dòng)柿價(jià)上漲，1元以上，好的1.40元/kg。提高了柿子的經(jīng)濟(jì)效益。另外柿餅是重要的出口物質(zhì)，國(guó)際貿(mào)易中鮮柿主要是日本甜柿，主要為東南亞，北美、歐州有進(jìn)口。我國(guó)無(wú)甜柿出口但柿餅、國(guó)內(nèi)柿場(chǎng)甜柿收購(gòu)價(jià)4－6元／kg。還可為國(guó)家換取外匯，因此發(fā)展柿子生產(chǎn)對(duì)于增加農(nóng)民收入，提高人民生活水平，擴(kuò)大對(duì)外貿(mào)易，滿足市場(chǎng)需求都具有重要意義。二、栽培歷史和現(xiàn)狀柿樹(shù)是我國(guó)原產(chǎn)的古老果樹(shù)之一。在我國(guó)有著優(yōu)久的栽培歷史，在山東臨朐發(fā)現(xiàn)的中新世山旺柿葉化石，距今至少

6、有1200-1400萬(wàn)年，據(jù)《爾雅》記載，早在3000多年前我國(guó)已開(kāi)始栽培柿層植物，二千多年前的《禮記內(nèi)則》中就有關(guān)于“棗、栗、楱、柿”等記載，柿樹(shù)在古代是做為庭園觀賞樹(shù)種栽培，到了南北朝時(shí)開(kāi)始轉(zhuǎn)向經(jīng)濟(jì)栽培，在長(zhǎng)期的栽培實(shí)現(xiàn)中，勞動(dòng)人民積累了豐富的栽培經(jīng)驗(yàn)，在北魏(公元386-534)賈思勰著《齊民要術(shù)》中已有用軟棗(君遷子)作砧木進(jìn)行嫁接繁殖和制作干柿的加工方法的記載，可見(jiàn)我國(guó)栽培利用柿子有著優(yōu)久的歷史.我國(guó)不僅栽培歷史優(yōu)久,而且柿子資源豐富,目前在長(zhǎng)江流域及以南地區(qū)(原產(chǎn)地)還存在大量野生資源。當(dāng)前國(guó)外栽培的柿樹(shù)均由我國(guó)引入，于唐代傳入日本，15世紀(jì)傳入

7、朝鮮，18世紀(jì)傳入法國(guó)，20世紀(jì)初傳入地中海沿岸各國(guó)。據(jù)記載美國(guó)1863年引入柿。因此我國(guó)是柿樹(shù)之母。特別是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的人工選擇，風(fēng)土馴化，環(huán)境諉變，我工培育，我國(guó)已形成了豐富的柿品種資源。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，柿品種已達(dá)800個(gè)以上。僅我省就有57個(gè)。這豐富的資源，為柿樹(shù)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。傳統(tǒng)的柿樹(shù)栽碚多是坡地、溝邊，庭院栽培零星栽培，解放后柿樹(shù)有了較大發(fā)展，特別是70年代以來(lái)發(fā)展更為迅速。近年來(lái)由于各地的重視程度提高，各地都組織了科研及技術(shù)隊(duì)伍，推廣新技術(shù)，新經(jīng)驗(yàn)促進(jìn)了柿樹(shù)生產(chǎn)，鮮柿產(chǎn)量逐年增加，1986年全國(guó)鮮柿產(chǎn)量為65.57萬(wàn)噸。除上述各省市產(chǎn)量有較大幅度提

8、高外，一批新工藝的柿產(chǎn)區(qū)的形成對(duì)鮮柿產(chǎn)量的增加也起了