看完終身受益)雞肉的做法大全

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1、雞肉的做法大全2、《家?？倦u》【主　　料】：鮮嫩雞1只?！据o　　料】：味精3克,鹽15克,酒,l0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許?！局谱鞣椒ā竣賹㈦u入沸水煮5分鐘,撈出瀝干；②用昧精、鹽、酒搽勻雞身,腌半小時(shí)取出晾干,再用麥芽糖均勻地涂在雞身上；③雞裝入烤盤(pán)后進(jìn)烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背向上15分鐘取出淋上香油即可。3、《家常燜雞》【主　　料】：雞肉1000克，青椒15克，番茄100克、【輔　　料】：辣醬油7.5克，洋蔥、胡蘿卜各30克，香葉半片，番茄醬75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，鹽7.5克，胡椒粉少許。【制作方法】http://hi.bai

2、du.com/hzzccn1、將雞肉剁成塊，撒鹽、胡椒粉用油煎上色，放入燜鍋內(nèi)加香葉，適量清湯燜15—20分鐘。2、胡蘿卜、洋蔥切粗絲炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色，當(dāng)雞燜至八成熟時(shí)將其放入，文火燜熟。食用前10分鐘，將燙過(guò)的芹菜段、青椒塊及蒜末、鮮番茄塊加入，微沸后放辣醬油、鹽調(diào)劑口味。4、《咖喱雞翅》【主　　料】：雞翅、熟土豆、青豆?！据o　　料】：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水淀粉?！局谱鞣椒ā?、將雞翅洗凈，土豆切成滾刀塊，青豆洗凈瀝干水分；2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火

3、燜20分鐘，出鍋前水淀粉勾薄芡，即可出鍋。5、《三仁燒雞翅》【主　　料】：雞翅、炸杏仁、炸核桃仁、炸花生仁?！据o　　料】：精鹽、料酒、糖、醬油、食用油、香油、姜、蔥、高湯、淀粉、雞精、胡椒粉。http://hi.baidu.com/hzzccn【制作方法】1.將加工好的雞翅焯水過(guò)涼。2.坐鍋點(diǎn)火放少許油，放糖炒出糖色，倒入雞翅上色，放料酒、姜、蔥，加高湯、精鹽、醬油、雞精、胡椒粉燒至雞翅八成熟時(shí)，放入三仁，最后勾芡，淋上香油即可出鍋。6、《辣爆雞胗》【主　　料】：新鮮雞胗，墨西哥小綠辣椒?！据o　　料】：蔥，姜，蒜蓉，生抽?！局谱鞣椒ā?.將雞胗切片，用料酒

4、，鹽腌一會(huì)。辣椒切小段。2.炒鍋燒熱，保持大火，加少許油，燒熱，加姜片，蒜蓉和蔥段爆香。加入辣椒，略炒。3.加入腌好的雞胗，一點(diǎn)生抽，料酒，炒至雞胗變色后，火關(guān)小點(diǎn)，再炒2分鐘，即可起鍋。7、《冬菇蒸滑雞》【主　　料】：冬菇10克、土雞200克、辣椒1只?！据o　　料】：姜、蔥各10克?；ㄉ?0克、鹽10克、味精8克、白糖3克、蠔油10克、生粉10克、麻油5克。http://hi.baidu.com/hzzccn【制作方法】1.冬菇、紅椒、姜都切片、土雞切塊、蔥切段。2.雞塊、冬菇、姜片、紅椒、蔥段加入鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、麻油拌勻待用。3.蒸鍋燒開(kāi)

5、水，放入原料，用旺火蒸10分鐘拿出，油燒開(kāi)淋入雞上即成。8、《蠔皇鳳爪》【主　　料】：雞爪300克、蠔油50克?！据o　　料】：蔥塊、陳皮、老抽、雞精、食用油、姜塊、大茴香（大料、八角）、花椒粉、白糖、料酒、精鹽、麻油胡椒粉、清湯。【制作方法】1、將雞爪剝?nèi)ネ鈱永掀?，斬掉趾尖，用老抽拌勻晾干?、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱后放入雞爪炸至大紅色撈出，用清水泡1—2小時(shí)，控干水分備用。3、將炸好的雞爪加入蔥姜塊、白糖、雞精、料酒、老抽、清湯、大茴香、陳皮、花椒粉，用旺火蒸20分鐘。4、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱后放入雞爪、料酒、清湯、白糖、雞精、蠔油、蒸雞爪的原汁、胡椒粉燜2—

6、3分鐘，用水淀粉勾芡，加麻油炒勻即可。提示：炸雞爪時(shí)要注意，抹過(guò)老抽的雞爪一定要晾干后才能下鍋，否則會(huì)爆油。9、《酸辣口水雞》【主　　料】:雞1只。【輔　　料】:花生、白芝麻、蔥末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽?！局谱鞣椒ā?1、鍋里放水，加姜塊燒開(kāi)，把洗干凈的雞放進(jìn)去燙一下?lián)瞥觥Q水燒開(kāi)，姜塊可繼續(xù)用。再把雞放入煮10分鐘，關(guān)火。雞取出，用冰水泡上。2、雞涼后，取出切塊裝盤(pán)。http://hi.baidu.com/hzzccn3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍涼后一起倒進(jìn)小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、姜末、蒜末、糖、醋、生

7、抽，調(diào)勻后澆到雞塊上?！?0、《金銀蹄雞》【主　　料】:豬蹄膀350克，光母雞半只(約重500克)，火腿二脘(火腿肘段)100克，水發(fā)香菇10克，熟筍50克?！据o　　料】:冰糖l克，精鹽l克?！局谱鞣椒ā?將母雞洗凈，豬蹄膀洗凈去毛渣，放冷水鍋中燒開(kāi)，撈起后再刮洗一次。熟筍和香菇均切成薄片；火腿二脘刮洗干凈后放砂鍋中加水500克，煮至五成爛時(shí)，撈起橫劃幾刀，再放回砂鍋內(nèi)，加入雞、蹄膀和水(淹沒(méi)為好)，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，改換小火燉到雞有五成爛時(shí)，放筍片、精鹽和冰糖，繼續(xù)用小火燉至透爛。然后將香菇片放入，轉(zhuǎn)用旺火燒約1分鐘，取出雞、蹄膀和火腿，整齊地排放在

8、場(chǎng)盆內(nèi)(分別排列，突出三色)，用香菇片在上面擺成花瓣形，澆以鍋中湯