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《豆腐丸子的做法-家常菜》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在學術論文-天天文庫。
1、制作方法一豆腐丸子原料:原料：豆腐5塊面粉10克雞蛋2個精鹽2.5克味精1克花椒鹽少許咸面包屑100克干淀粉5克醬油5克姜末5克花生油1000克（約耗100克）制法:（1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入雞蛋，加淀粉、面粉、醬油、鹽、味精、姜末，拌勻上勁。（2）開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾面包屑，下入鍋內(nèi)，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。特點:外酥脆，里鮮嫩，咸香適口。制作方法二材料主料：豆腐(南)400克輔料：雞胸脯肉75克，荸薺100克，小麥面粉100克，胡蘿卜20克，油菜50克調(diào)料：鹽
2、15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克做法1.豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀；雞脯肉剁爛；荸薺剁成碎末；面粉與適量清水調(diào)成糊；油菜對切成4份。2.豆腐泥去水，加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。3.500克油入鍋燒熱，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一層面糊，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。4.鍋中留油少許，將油菜、胡蘿卜片炒熟，放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮，待滾起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盤食用。制作方法三食材：豆腐200克，豬肉70克，香菇3-4朵、香蔥、生姜、雞蛋1個。調(diào)料：鹽適量、食用油、醬油適量
3、、生粉適量制作步驟：1、豬肉洗凈剁成肉泥；香菇切碎；生姜香蔥均切成末。2、豆腐放在洗凈的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、雞蛋、香蔥、鹽、醬油、生粉，用手攪拌均勻。3、手心涂抹少量食用油，再取適量豆腐泥，用手團成團（如果沒法成團，再加適量生粉）放在盤子中。4、一盤裝滿后，即可放在微波爐里蒸5分鐘。蒸的時候最好用微波爐專用蒸籠。用盤子蒸的話，要加蓋或者是保鮮膜，注意要留一個透氣孔。制作方法一豆腐丸子原料:原料：豆腐5塊面粉10克雞蛋2個精鹽2.5克味精1克花椒鹽少許咸面包屑100克干淀粉5克醬油5克姜末5克花生油1000
4、克（約耗100克）制法:（1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入雞蛋，加淀粉、面粉、醬油、鹽、味精、姜末，拌勻上勁。（2）開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾面包屑，下入鍋內(nèi)，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。特點:外酥脆，里鮮嫩，咸香適口。制作方法二材料主料：豆腐(南)400克輔料：雞胸脯肉75克，荸薺100克，小麥面粉100克，胡蘿卜20克，油菜50克調(diào)料：鹽15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克做法1.豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀；雞脯肉剁爛；荸薺剁成碎末；面粉與適量清水調(diào)成糊；油菜對切成4
5、份。2.豆腐泥去水，加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。3.500克油入鍋燒熱，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一層面糊，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。4.鍋中留油少許，將油菜、胡蘿卜片炒熟，放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮，待滾起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盤食用。制作方法三食材：豆腐200克，豬肉70克，香菇3-4朵、香蔥、生姜、雞蛋1個。調(diào)料：鹽適量、食用油、醬油適量、生粉適量制作步驟：1、豬肉洗凈剁成肉泥；香菇切碎；生姜香蔥均切成末。2、豆腐放在洗凈的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、雞蛋、香蔥、鹽、
6、醬油、生粉，用手攪拌均勻。3、手心涂抹少量食用油，再取適量豆腐泥，用手團成團（如果沒法成團，再加適量生粉）放在盤子中。4、一盤裝滿后，即可放在微波爐里蒸5分鐘。蒸的時候最好用微波爐專用蒸籠。用盤子蒸的話，要加蓋或者是保鮮膜，注意要留一個透氣孔。聲明：以上內(nèi)容來自網(wǎng)絡，版權歸作者所有，請小心辯別內(nèi)容真實性、有效性！請在下載24小時內(nèi)刪除，不得用作商業(yè)用途；如果喜歡請購買正版圖書！如果無意侵犯您的權益，請及時聯(lián)系我刪除！zimoonlove@163.com更多信息：心晴女人閣柳塢鳳吟
