老年人養(yǎng)生食物

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1、對于老年人來說，宜經(jīng)常服食下列食物米油俗稱濃米湯，為煮米粥時(shí)，浮于鍋面上的濃稠液體?！毒V目拾遺》載：“滋陰長力，肥五臟百竅。其滋陰之功，勝于熟地。每日能撇出一碗，淡服最佳?！薄峨S息居飲食譜》亦說：“補(bǔ)液填精，有裨羸老。”尤其是對八、九十歲的老人，最為適宜，既不需要咀嚼，又容易消化吸收；既滋養(yǎng)補(bǔ)虛，又補(bǔ)充機(jī)體水分。稀粥俗稱稀飯。無論粳米粥或是糯米粥，老年人皆宜食用，因?yàn)槎呔袠O好的健補(bǔ)脾胃，滋養(yǎng)“后天”的作用，前人對此頗多贊譽(yù)?！侗静萁?jīng)疏》譽(yù)粳米為“五谷之長，人相需賴以為命者也?！鼻宕t(yī)家王士雄認(rèn)為：“粳米甘平，宜煮粥食，粥飯為世間第一補(bǔ)人之物。”《醫(yī)藥六書藥性總義》還

2、說：“粳米粥為滋生化育神丹，糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品?！庇绕涫抢夏耆耸持?，更是一種養(yǎng)生之道，正如宋代大詩人陸游的一首“食粥”詩中所云：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”鍋巴為燒干飯時(shí)所起的焦鍋巴，古代又稱鍋焦。有補(bǔ)氣、健脾、開胃、消食、止瀉的作用。尤其是老年人脾虛便溏，慢性腹瀉，食欲不振者服食?！读汉铄?yàn)良方》曾介紹：“治老幼脾虛久瀉不愈：鍋焦四兩，蓮子肉四兩，同為末，白糖四兩，共和勻，每服三、五匙，日三次，食遠(yuǎn)下?！彼^“食遠(yuǎn)下”，即不要在飯前飯后吃，要在不飽不餓時(shí)服用?！吨窈D檢秘》中有一方，名叫“玉露霜”，是用于治老人脾泄：“炒白術(shù)二

3、兩，陳皮一兩五錢，蓮肉四兩，炒薏仁米四兩，炒糯米一升，炒綠豆一升，陳米鍋巴一升，共為末，每用二、三錢，滾水調(diào)勻服?！庇捎阱伆蛨?jiān)硬，故老年人只宜炒香后磨粉食，或用水煮沸后當(dāng)茶飲。燕麥據(jù)分析，燕麥有很高的營養(yǎng)價(jià)值，人體必需的8種氨基酸和維生素E的含量比白面和大米還高，其微量元素鈣、磷、鐵的含量也頗豐富。不僅如此，燕麥對預(yù)防老年人動脈硬化、高血壓、糖尿病、冠心病、脂肪肝、浮腫、便秘等，也有積極的輔助療效，能增強(qiáng)老年人體力，起到延年益壽的效果。黑芝麻性平，味甘，有補(bǔ)肝腎、潤五臟的作用。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載：“補(bǔ)五臟，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服輕身不老。”《抱撲子》也認(rèn)

4、為芝麻有抗老作用，書載：“耐風(fēng)濕，補(bǔ)衰老?！薄侗静菥V目》還稱“芝麻同米作飯，為仙家食品矣?！鄙踔猎跁x·葛洪《神仙傳》中，還有“服食芝麻，服至百日，能除一切痼疾，一年身面光澤不饑，二年白發(fā)返黑，三年齒落更生”的記載。現(xiàn)已證實(shí)，芝麻含有豐富的抗老成分——維生素E，能促進(jìn)細(xì)胞的分裂，推遲人體細(xì)胞的衰老，常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)的衰老物質(zhì)“游離基”的積聚，起到延年益壽的作用。尤其適宜老年人身體虛弱、頭暈耳鳴、視物昏花、大便干燥、頭發(fā)花白稀疏，以及老年骨質(zhì)疏松者經(jīng)常食用。狗肉性溫，味咸，它不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且能溫補(bǔ)脾腎、去寒助陽。唐代食醫(yī)孟詵認(rèn)為：“狗肉補(bǔ)五勞七傷，益陽事，

5、補(bǔ)血脈，厚腸胃，實(shí)下焦，填精髓?！薄侗窘?jīng)逢原》亦云：“犬肉，下元虛人，食之最宜?！比诉^六十，下元多虛，所以，凡腎虛體弱、陽氣不足、畏寒肢冷、腰膝軟弱的老年人，到了寒冷冬季，宜常食之。羊肉有益氣補(bǔ)虛、溫陽暖身的作用，陽虛怕冷、四肢不溫、脾胃虛寒的老人，適宜在冬季經(jīng)常吃些羊肉。它不僅蛋白質(zhì)含量高，而且膽固醇含量低，是老年人寒冷氣節(jié)最理想的溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。元代名醫(yī)李東垣曾評價(jià)說：“羊肉，甘熱，能補(bǔ)血之虛，有形之物也，能補(bǔ)有形肌肉之氣。人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形?！毖蛩栊詼?，味甘，有補(bǔ)髓益陰、潤肺澤肌的作用?！峨S息居飲食譜》載：“羊骨髓甘溫，潤五臟，充液，補(bǔ)諸虛，調(diào)養(yǎng)營陰，滑利經(jīng)脈，填髓

6、，衰老相宜?！庇绕涫菍夏耆似つw干燥瘙癢、毛發(fā)憔悴、枯槁無華、陰虛體弱者，最為適宜。羊骨味甘，性溫，它既是溫補(bǔ)身體的食物，同時(shí)又是益腎氣、壯筋骨的良藥。對老年人腎臟虛冷、陽氣衰憊、腰膝痿弱無力、筋骨冷痛、骨質(zhì)疏松癥等，經(jīng)常食用具有很好的食療效果。明·李時(shí)珍認(rèn)為；“羊脊骨：補(bǔ)腎虛，通督脈。羊脛骨：主脾弱，健腰腳，固牙齒。”據(jù)現(xiàn)代研究，羊骨質(zhì)中含有大量的無機(jī)鹽，其中一半以上是磷酸鈣。骨的有機(jī)物還有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性硬蛋白樣物質(zhì)。大概正是由于羊骨中含有這些營養(yǎng)物，中老年人經(jīng)常食用，才能起到補(bǔ)腎健骨、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、治療老年骨質(zhì)疏松癥的作用。豬腎俗稱豬腰子。性平，味咸，對老人腎

7、虛腰痛和腎虛耳聾者，食之最宜。唐·孟詵曾說：“主人腎虛?！薄度杖A子本草》載：“補(bǔ)水臟，治耳聾?！泵耖g常用豬腎與杜仲一同煨食，以治老人腰疼耳聾。在《本草權(quán)度》中亦有記載：“治腎虛腰痛：豬腰子一枚，切片，以椒鹽腌去腥水，入杜仲末三錢在內(nèi)，荷葉包煨食之，酒下?！睂先硕@，四川民間習(xí)慣用豬腎同黨參、防風(fēng)、蔥白及糯米一并煮粥服食。兔肉味甘，性涼，能補(bǔ)氣養(yǎng)血。兔肉是一種高蛋白質(zhì)、高鐵、高鈣、高磷和低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)食品，這正適宜老年人食用。尤其是有老年心血管疾病、貧血和老年骨質(zhì)疏松者，最為相宜。麻雀肉適宜中老年人每年秋冬季節(jié)經(jīng)常食用。正如唐代孟