用餐禮儀商務(wù)用餐禮儀

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1、用餐禮儀:商務(wù)用餐禮儀首先有一個前提，是以商務(wù)活動為主。就是說在商務(wù)用餐當中，進餐只是一種形式，真正的內(nèi)容，是繼續(xù)談商務(wù)話題，占的比重超過了５０％。商務(wù)用餐的形式分成兩大類，一類是比較松散的自助餐，或者是自助餐酒會。另一類是正式的宴會，就是商務(wù)宴會。商務(wù)宴會通常還有中式宴會和西式宴會兩種形式。１．自助餐和酒會自助餐酒會有它自己的特點，它不像中餐或者西餐的宴會，大家分賓主入席，直接就開始用餐的過程，而是一般會有嘉賓，或者主辦方，由他們先即席發(fā)言。在嘉賓發(fā)言的時候，應(yīng)該盡量停止手中的一切活動，如取餐或者是在進餐，都應(yīng)該停止下來。通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這

2、個區(qū)域中來回地走動。在和他人進行交談的時候，應(yīng)該注意盡量停止口中咀嚼食物。一般公司采用商務(wù)自助餐這種形式，它最突出的一點也是體現(xiàn)出公司的勤儉節(jié)約。所以在我們用餐的時候，要特別注意盡量避免浪費。２．中餐宴會·使用公筷。給其他人夾菜的時候，要特別注意用公筷。第2頁共2頁·敬酒。在商務(wù)用餐中經(jīng)常會遇到這種情況：主辦方非常熱情，不停地夾菜，不停地勸酒。在正式的商務(wù)用餐中，應(yīng)該盡量避免這種情況的出現(xiàn)。也就是說，我們作為參與者，要客隨主便，但是我們作為主辦方的話，要特別注意其他人的習(xí)慣，有可能對方不勝酒力，或者說這個菜他并不是很喜歡吃，那么在讓菜的時候，應(yīng)該盡量地為他人著想，尊

3、重他人的習(xí)慣?！ず葴Ｔ诤葴臅r候，聲音要盡量小，不要影響他人。·座次。在商務(wù)用餐的時候，一般也牽扯到座次的問題。在這里教大家一個最簡單的方法：你可以從餐巾的折放上，看出哪個是主位，哪個是客位。一般主賓位的餐巾紙的桌花和其他人的是不太一樣的。如果你不了解情況，也可以問一下餐廳的服務(wù)員，哪個位置是主位。如果餐巾紙是折好放在你面前的，沒有桌花的話，我們應(yīng)該看什么呢？主要是以門為基準點，比較靠里面的位置為主位。３．西式宴會·主菜都需要用刀切割，一次切一塊食用·面條用叉子卷食·面包需用手撕下小塊放入口內(nèi)，不可用嘴啃食·喝湯時不可發(fā)出聲音·水果是用叉子取用·正確使用餐具：左叉

4、固定食物，右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用，每個餐具使用一次?！げ灰跊]有進餐完畢的時候，就把刀和叉向右疊放在一起，握把都向右，這樣的話服務(wù)員會以為你已經(jīng)就餐完畢，會把你的飯菜撤下去。第2頁共2頁