北京油雞產(chǎn)蛋高峰期適宜蛋白水平的研究

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1、北京油雞產(chǎn)蛋高峰期適宜蛋白水平的研究第1章文獻(xiàn)綜述1.1前言蛋白質(zhì)是動(dòng)物牛命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)的供應(yīng)就沒有生命，蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物，而且雞的生長發(fā)育、新陳代謝和產(chǎn)蛋都需要大量的蛋白質(zhì)，并且不同生長發(fā)育階段的蛋雞對飼料中蛋口質(zhì)的需求量也會(huì)有所不同。20世紀(jì)70年代，地方優(yōu)質(zhì)品種北京油雞在農(nóng)業(yè)部的大力支持下，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所等多家科研單位的共同努力下，經(jīng)過孵化、飼養(yǎng)和提純復(fù)壯，形成了具有一定規(guī)模、外觀和良好性能的一個(gè)群體。北京油雞作為一個(gè)非常珍貴的地方雞種,其外形獨(dú)特，生活力強(qiáng)，肉蛋兼用，遺傳穩(wěn)定，雞肉品質(zhì)和蛋品質(zhì)優(yōu)良，易于飼養(yǎng)，伴隨著人

2、們生活水平的不斷提高，對畜產(chǎn)品的要求由簡單的數(shù)量型向要求更高的質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，由單一追求高營養(yǎng)性向注重食品保健和營養(yǎng)多重標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變。北京油雞既能在地面平養(yǎng)，也可網(wǎng)上飼養(yǎng)或籠養(yǎng)；既可以農(nóng)戶小規(guī)模庭院飼養(yǎng)，也可山地、樹林和果園放養(yǎng)，更可以規(guī)模化飼養(yǎng)，這么多優(yōu)勢的存在，由此看出研究北京油雞蛋口質(zhì)營養(yǎng)需要是及其重要的，因?yàn)榈半u蛋口水平的高低或者適宜程度，直接關(guān)系著蛋品質(zhì)及生產(chǎn)性能。關(guān)于這方面的研究已有很多報(bào)道，但對北京油雞的相關(guān)研究報(bào)道尚少，因此木文旨在分析其他品種雞的營養(yǎng)物質(zhì)需要對蛋品質(zhì)的影響、對生產(chǎn)性能的影響和對部分血液生化指標(biāo)的影響，從而討論研究北京油雞營養(yǎng)物質(zhì)

3、需要現(xiàn)狀和發(fā)展方向。1.2研究意義和價(jià)值北京油雞作為一個(gè)地方優(yōu)良品種之一，到目前為止還缺乏自身的營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)。而現(xiàn)階段所采用的飼料大多是參考國外相似體重品種和國內(nèi)黃羽肉雞的營養(yǎng)需要來制定的。同時(shí)，過去有關(guān)研究營養(yǎng)需要的試驗(yàn)大多是在籠養(yǎng)條件下研究測定的，而北京油雞多采取室外散養(yǎng)方式養(yǎng)殖，雞只白天在樹林、果園、山坡等活動(dòng)，晚上冋到棚舍內(nèi)棲息。這種散養(yǎng)方式相比籠養(yǎng)和平養(yǎng)方式具有運(yùn)動(dòng)量大、易受季節(jié)和環(huán)境因素影響等的特點(diǎn)，因此生產(chǎn)者只能憑借經(jīng)驗(yàn)和主觀察覺來選擇參考，使得散養(yǎng)條件下北京油雞蛋雞的飼料配方設(shè)計(jì)存在盲目性和隨意性，沒有更好的針對性，導(dǎo)致養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中營養(yǎng)

4、過剩或不平衡的問題，從而影響到最終的經(jīng)濟(jì)效益。因此進(jìn)一步研究北京油雞蛋白質(zhì)營養(yǎng)需要是非常有必要的。我國是世界禽蛋生產(chǎn)和消費(fèi)大國，禽蛋的生產(chǎn)量長期處于世界首位〔匕在我國雞蛋消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，大約有99%為鮮蛋，1%為加工品⑵。雞蛋作為一種優(yōu)質(zhì)、低價(jià)的蛋白食物，其營養(yǎng)價(jià)值也備受廣大消費(fèi)者的矚目。目前對蛋品質(zhì)影響因素的研究主要集屮在不同飼養(yǎng)方式⑶、不同品種4叭不同飼料〔加］等，然而在品種以及品種間雜交后代蛋品質(zhì)的遺傳特征上卻研究的很少；而冃相關(guān)蛋品質(zhì)指標(biāo)主要集中在感官、物理指標(biāo)上〔刃。北京油雞大約已有250余年的歷史，為了適應(yīng)當(dāng)吋封建王朝王宮的特殊需要，人們經(jīng)過長期

5、自然選育形成了這一獨(dú)特品種“⑴。北京油雞在1988年出口日本,被譽(yù)為“天下第一雞豐北京油雞又在2001年被農(nóng)業(yè)部列為國家畜禽品種資源重點(diǎn)保護(hù)名錄。2003年乂被北京市特需農(nóng)產(chǎn)品委員會(huì)列入特供產(chǎn)品，供應(yīng)屮南海。在2005又被北京市政府認(rèn)定為九個(gè)優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品之一?？梢钥闯霰本┥请u的優(yōu)勢所在，研究確定散養(yǎng)條件下北京汕雞產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋期間適宜蛋白營養(yǎng)需要量，從而使日糧營養(yǎng)成分更符合雞只的實(shí)際需要，減少日糧屮氮營養(yǎng)素的浪費(fèi)和過量氮排放對環(huán)境造成的壓力。預(yù)計(jì)北京油雞將在未來的優(yōu)質(zhì)黃雞生產(chǎn)中發(fā)揮很大作用［巾。畜禽飼糧中的不同蛋白水平對動(dòng)物的體增重、采食量、飼料轉(zhuǎn)化率、蛋

6、雞產(chǎn)蛋率和雞蛋品質(zhì)都有影響。隨著人們生活水平的提高，居民對雞蛋品質(zhì)有了更高的耍求，表現(xiàn)在人們更加關(guān)注蛋黃顏色和蛋黃中膽固醇含量。因此本試驗(yàn)系統(tǒng)地比較分析了不同蛋白水平在雞蛋品質(zhì)方面的差界，確定北京油雞所需適宜蛋白水平，使其對蛋雞養(yǎng)殖者提供指導(dǎo)。盡管口前有許多關(guān)于能量、蛋白質(zhì)水平對生長期蛋雞生產(chǎn)性能影響的報(bào)道，也有許多地方品種雞的飼養(yǎng)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)生產(chǎn)，但是，我們沒有獲得足夠的信息來說明蛋白水平對產(chǎn)蛋高峰期北京油雞蛋雞生產(chǎn)性能的影響規(guī)律是怎樣的。北京油雞肌肉屮的游離氨基酸、肌內(nèi)脂肪和不飽和脂肪酸等風(fēng)味物質(zhì)的含量都顯著高于其它雞種。烹調(diào)時(shí)即使清煮，雞湯也是非當(dāng)

7、鮮美可口，沒有任何的腥味。多年以來，北京油雞已經(jīng)在全國普遍飼養(yǎng)，得到了很好的推廣，人們反應(yīng)該雞抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性好，成活率高，又容易飼養(yǎng)，養(yǎng)殖前景十分良好。因此研究北京汕雞蛋白質(zhì)營養(yǎng)需耍是保護(hù)地方優(yōu)質(zhì)品種雞人力發(fā)展的一個(gè)很好的選擇。1.3國內(nèi)外研究進(jìn)展1.3.1粗蛋白質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)對生產(chǎn)性能影響的研究在國內(nèi)，F(xiàn)I糧中的蛋白水平添加相關(guān)研究還是比較多的，劉祥友(2001)報(bào)道，當(dāng)代謝能達(dá)到11.30MJ/kg.粗蛋門質(zhì)水平為16.968%時(shí)，褐殼蛋雞的產(chǎn)蛋高峰期維持時(shí)間較長，產(chǎn)蛋率大于90%可維持6個(gè)月以上，表現(xiàn)為死淘率低,蛋殼質(zhì)量好，蛋重適宜，蛋黃顏色重，雞蛋

8、的風(fēng)味佳[⑴。尹清強(qiáng)等(1996)在對產(chǎn)蛋雞高峰期蛋口質(zhì)和必需氨基酸模型的試驗(yàn)研