年產(chǎn)一萬(wàn)噸味精發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)

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1、年產(chǎn)一萬(wàn)噸味精發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)摘要：味精是一種家常調(diào)味品，它采用面筋或淀粉用微生物發(fā)酵的方法制成。別名乂叫：味素、味粉、谷氨酸鈉。味精乂稱味素，是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。設(shè)計(jì)的任務(wù)及主要設(shè)計(jì)內(nèi):L生產(chǎn)工藝階段味精牛產(chǎn)全過(guò)程可劃分為四個(gè)工藝階段：（1）.原料的預(yù)處理及淀粉水解糖的制備（2）.種子擴(kuò)大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵（3）?谷氨酸的提?。?）?谷氨酸制取味精及味精成品加工2.設(shè)計(jì)內(nèi)容主要設(shè)計(jì)內(nèi)容包括（1）?工藝流程設(shè)計(jì)（2）.物料衡算（3）.設(shè)備的設(shè)計(jì)與選型（4）?車間布置設(shè)計(jì)及物料管道設(shè)計(jì)二.工藝流程設(shè)計(jì)三.物料衡算1?計(jì)算指標(biāo)主要技術(shù)指標(biāo)見下表

2、生產(chǎn)規(guī)模10000t/a發(fā)酵初糖150kg/m3生產(chǎn)方法中糖發(fā)酵，等電點(diǎn)提取淀粉糖化轉(zhuǎn)化率108%年牛產(chǎn)天數(shù)300d/a糖酸轉(zhuǎn)化率60%產(chǎn)品日產(chǎn)量33.4t/d鉄酸谷氨酸含量95%產(chǎn)品質(zhì)量純度99%谷氨酸提取率95%年生產(chǎn)批數(shù)150p/a味精對(duì)谷氨酸產(chǎn)率122%發(fā)酵周期48h倒灌率0.2%(1)主要原材料質(zhì)量指標(biāo)淀粉原料的淀粉含量為80%。含水14%(2)二級(jí)種子培養(yǎng)基(g/L)：水解糖50m,糖蜜20,磷酸二錢鉀1.0,硫酸鎂0.6,玉米漿8,泡敵0.6,生物素0.02mg,硫酸2mg/L,硫酸亞鐵2mg/Lo(3)發(fā)酵初始培養(yǎng)基(g/L)：水解糖

3、150,糖蜜4,硫酸鎂0.6,氯化鉀0.8,磷酸0.2,生物素2ug,泡敵1.0,接種量為8%。2?物料衡算首先計(jì)算生產(chǎn)lOOOKg純度為100%的味精需耗用的原材料及其他物料量。(1)設(shè)發(fā)酵初糖和流加高濃糖最終發(fā)酵液總糖濃度為220kg/m3,則發(fā)酵液量為：=6.55m3,=1000220x60%x95%x99.8%xl22%(2)發(fā)酵液配置需水解糖量以純糖計(jì)算：220%=1441伙g)(3)二級(jí)種液量v2=8%Vj=0.524(m3)(4)二級(jí)種子培養(yǎng)液所需水解糖總量m?=50v2=26.2(kg)(5)生產(chǎn)1000kg味精需水解糖總量m=m,+

4、m2=1467.2(kg)(6)耗用淀粉原料量理論上，100kg淀粉轉(zhuǎn)化生成葡萄糖量為111kg,故耗用淀粉量為:m淀粉1467.280%xl08%xlll%=1529.9(kg)(7)液氨耗用量發(fā)酵過(guò)程用液氨調(diào)pH和補(bǔ)充氮源，耗用260-280kg；此外，提取過(guò)程耗用160-170kg,合計(jì)每噸味精消耗420-450kgo(1)甘蔗糖蜜耗用量二級(jí)種液耗用糖蜜量為：20v2=10.48(kg)發(fā)酵培養(yǎng)基耗糖蜜量為：4*=26.2(畑)合計(jì)耗糖蜜36.68kg(2)氯化￡甲耗量mkd=0.8兒=5.24伙g)(3)磷酸鎂用量叫=1.0V2=0.524(

5、kg)(4)硫酸鎂用量0.6(v1+v2)=4.24(kg)(5)消泡劑(泡敵)耗用量1.0^=6.55(kg)(6)玉米漿耗用量(8g/L)m4=8V2=4.19(kg)(7)生物素耗用量m5=0.02V2+0.002V,=0.0236(g)(8)硫酸鎰耗用量m6=0.002V2=1.048(g)(9)硫酸亞鐵耗用量m7=0.002V2=1.048(g)(10)磷酸耗用量叫=0.2V,=1.31(kg)(11)谷氨酸(鉄酸)量發(fā)酵液谷氨酸含量為：m

6、X60%(l?0.2%)=862.9實(shí)際牛產(chǎn)的谷氨酸(提取率95%)為：862.9x95%=819.

7、8(kg)3.10000t/a味精發(fā)酵車間物料衡算表物料名稱生產(chǎn):Lt味精的物料量10000t/a味精生產(chǎn)的物料量每H物料量發(fā)酵液量/rr?6.556.55X1042.18X102二級(jí)種液ft/m30.5240.524X1040.175X102發(fā)酵水解用糖量/kg14411441X104480.3X102二級(jí)種培養(yǎng)用糖量/kg26.226.2X1048.73X102水解糖總量/kg1467.21467.2X104489.1X102淀粉用量/kg1529.91529.9X104509.7X102液氨用量/kg420420X104140X102糖蜜用量/

8、kg36.6836.68X10412.23X102氯化鉀用量/kg5.245.24X1041.75X102磷酸二氫鉀用量/kg0.5240.524X1040.175X102硫酸鎂用量/kg4.244.24X1041.41X102泡敵用量/kg6.556.55X1042.18X102玉米漿用量/kg4.194.19X1041.4X102生物素用量/g0.02360.0236X1040.0079X102硫酸鐳用量/g1.0481.048X104v0.35X102硫酸亞鐵用量/g1.0481.048X1040.35X102硫酸用量/kg1.311.31X1

9、040.44X102谷氨酸用量/kg819.8819.8X104273.27X1021.發(fā)酵罐選型本次設(shè)計(jì)選