生姜的食療作用

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1、生姜的食療作用生姜屬姜科，為多年生的宿根性草本植物，生產(chǎn)上通常作一年生種植。自古以來(lái)，生姜就是我國(guó)勞動(dòng)人民藥食兩用之佳品。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上是典型藥食同源的代表，它既是一般的食物、同時(shí)也是一種藥物,生姜既對(duì)作為調(diào)味蔬菜，也可作為中藥成分。生姜是植物的根莖，一般民間均用來(lái)當(dāng)作常用食材，還可制成風(fēng)味獨(dú)特的糖姜、醋姜、油姜等產(chǎn)品。在藥用方面，具有祛寒防暑等功效，“一杯清茶一片姜，御寒健胃是良方”。經(jīng)過(guò)中醫(yī)傳統(tǒng)炮制的方法可將生姜變成干姜、炮姜等不同作用的中藥材。除此，生姜也用來(lái)作為炮制其他藥材、減輕藥物毒性或烈性的作

2、用。然而食用腐爛生姜是非常有害的。生姜在腐爛過(guò)程中,會(huì)產(chǎn)生一種名叫黃樟素的有毒物質(zhì)，使肝細(xì)胞變性，即使攝入暈不多，也足以使肝細(xì)胞受到損害。《本草綱目》載：“生姜之用有四：制半夏、厚樸之毒，一也；發(fā)散風(fēng)寒，二也；與棗同用，辛溫益脾胃元?dú)?，溫中去濕，三也；也芍藥同用，溫?jīng)散寒，四也?！边€能行陽(yáng)、散氣，有“嘔家圣藥”Z譽(yù)。宋王安石《字說(shuō)》：“能強(qiáng)御百邪，故謂李里珍說(shuō)：“姜宜原濕沙地。四月取母姜種之。五月生苗如初生嫩蘆，而葉稍闊似竹葉。對(duì)生，葉亦辛香。秋社前后，新芽頓長(zhǎng)，如列指狀，采食無(wú)筋，謂之無(wú)姜。秋分后者次

3、之，霜后即老矣。性惡濕泌而畏日，故秋熱則無(wú)姜。”生姜味辛、微溫。含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分：碳水化合物、蛋白質(zhì)，其維生素和礦物質(zhì)含量也較高，而且還含有多種辛辣和芳香氣味濃郁的揮發(fā)油、姜辣素和貴如黃金的姜黃素等。主要成分為姜醇、姜烯、姜油菇、姜酚、龍腦、枸椽醛等。能發(fā)汗解表，溫屮止嘔，解半夏、南星、魚(yú)蟹之毒。俗言上床蘿卜下床姜，姜能開(kāi)胃。李時(shí)珍專論姜之為菜為藥之妙處，他說(shuō)：“姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋、醬、糟、鹽，蜜煎調(diào)和，無(wú)不宜之?？墒呖珊停晒伤?，其利博矣。凡早行山行，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣，及

4、山嵐不正之邪?！闭f(shuō)實(shí)話，姜的驅(qū)風(fēng)、行氣、活血功效，又真是獨(dú)步菜林。但姜可常食，不可多食，多吃則“少志，少智，傷心氣”。有癰腫瘡涼、目赤內(nèi)熱、便秘或痔瘡患者，不宜食用。爛姜中含有黃樟素，可使肝細(xì)胞變性，壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等,因而也不宜食用。。常用量3?10克，或三片。生用發(fā)散力強(qiáng)；煨用偏于溫中。生姜的新用途：1、日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，生姜中的辛辣成分6姜醇、10姜二酮及分離出的四種新物質(zhì)，有抑制前列腺素合成的作用；且其揮發(fā)油中的辛辣成分有很強(qiáng)的利膽作用，因此，常食些生姜可治療膽結(jié)石。2、據(jù)丹麥研究人員

5、報(bào)道，七例類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎病人每天吃鮮生姜5克，連續(xù)吃了三個(gè)月，關(guān)節(jié)疼痛明顯減輕，關(guān)節(jié)活動(dòng)有所改善，并減少了關(guān)節(jié)腫脹及晨僵現(xiàn)象，無(wú)副作用發(fā)生。3、姜油中的姜酚、姜醇及姜酮等成分有抗氧化及增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能的作用，有良好的保肝功效。生姜的保健功能：1.預(yù)防感冒：用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、惡寒等癥。生姜辛溫，入肺、脾二經(jīng)用于解表，主要為發(fā)散風(fēng)寒，煎湯，加紅糖乘熱服用，熱得汗而解。取生姜1000至5000克，搗爛取汁，用姜汁浸漬棉花，曬干后做成背心，每日穿8小時(shí)以上，可預(yù)防和治療感冒、咳喘之癥。1.緩解嘔吐：古人稱“生

6、姜能散逆氣為嘔家圣藥”。止嘔要藥，用於胃寒嘔吐。生姜中的分離產(chǎn)物姜酮及姜烯的混合物，是止嘔的有效成分之一。生姜為可單獨(dú)應(yīng)用：生姜切片，分別貼敷于雙側(cè)內(nèi)關(guān)穴，膠布包扎固定，每日敷12小時(shí)；亦可將生姜搗泥，敷于肚臍，膠布固定，適用于各種嘔吐如妊娠性、神經(jīng)性、消化不良性、暈動(dòng)病等。2.促進(jìn)身體體血液循環(huán)：生姜含有豐富的揮發(fā)油，服后能使全身溫?zé)幔芘d奮血管運(yùn)動(dòng)中樞、呼吸中樞及心臟，并能促進(jìn)循環(huán)。婦女痛經(jīng)或經(jīng)期不順，若同時(shí)臉色較為蒼白、腹部有冷感、熱敷腹部較為舒服、四肢手足冰冷，就是屮醫(yī)所謂的寒癥，表示四肢末稍循

7、環(huán)較差,血液無(wú)法到達(dá)末稍給予能量及養(yǎng)分，來(lái)一杯姜茶或一粒姜糖就能使身體緩和，減少四肢的冰冷感。一般說(shuō)來(lái)中庚均會(huì)重用生姜以溫通血脈，加速血液循環(huán)，這就是生姜能溫中散寒的意義。4、增進(jìn)食欲助消化：生姜的辣味素，能促進(jìn)胃液分泌及胃腸蠕動(dòng)，有助胃腸的消化。5、防暈車(chē)船：暈浪或病中暈眩，只須口含生姜一片，慢慢咀嚼，吞咽其汁；并將姜片貼於人中或眼旁絲竹空穴位，即可曖胃行血，暈哎立止；或臨上車(chē)前貼敷內(nèi)關(guān)穴，持續(xù)行車(chē)12小時(shí)。丹麥科學(xué)家研究證實(shí)，生姜是減輕暈動(dòng)癥“最為理想”的天然藥物之一。去年年底對(duì)一千余名海軍出海遠(yuǎn)航

8、的暈海癥察研究中出發(fā)現(xiàn)姜雖然還不能完全使暈動(dòng)癥狀消失，但頭暈、惡心、嘔吐等癥狀卻能得到較大程度的減輕，尤其是可以大大減輕嘔吐癥狀，有效率達(dá)90%以上，藥效可持續(xù)4小時(shí)以上。據(jù)此，丹麥已試制了一種防暈生姜膠囊。據(jù)稱，其效果優(yōu)于一般暈車(chē)藥，且無(wú)一般暈車(chē)藥引發(fā)的令人昏昏欲睡的副作用。6、補(bǔ)血活血祛淤止痛：在婦女產(chǎn)后，中醫(yī)用“生化湯”：以當(dāng)歸、川茸補(bǔ)血活血；桃仁活淤止痛；灸甘草補(bǔ)中生血、緩解疼痛；黑姜即炮姜來(lái)溫經(jīng)止痛，使凝聚在腹中之瘀血能順利排出體