酒吧外場服務(wù)員服務(wù)流程與酒吧獎罰制度合集

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1、酒吧外場服務(wù)員服務(wù)流程與酒吧獎罰制度合集酒吧外場服務(wù)員服務(wù)流程酒吧外場服務(wù)員服務(wù)流程（帶禮貌用語）一、營業(yè)前（準(zhǔn)備工作）1、提前15分鐘到酒吧打卡，檢查工裝是否有沒有不干凈、有沒有破損、各種工具是否帶好、穿好工裝等待點(diǎn)到。2、必須以全新的精神面貌站隊(duì)、按規(guī)定的站資站好、點(diǎn)到自己時聲音要清楚明了回答“到”。3、打掃衛(wèi)生必須手腳麻利做好自己區(qū)域衛(wèi)生，檢查各種設(shè)施、設(shè)備是否有沒有損壞，有就馬上上報給領(lǐng)班，以便檢修衛(wèi)生打掃完后，把洗好的杯具擦拭好、檢查杯具是否有破損，以便及時補(bǔ)充杯具。5、擺臺完后要復(fù)查一遍，看有沒有遺忘的地方。6、把所有的準(zhǔn)備工作都做好，在心里想下有沒有沒有做到的地方，在指定的地方休

2、息，等待立崗。7、20：15分按標(biāo)準(zhǔn)的站姿立崗。二、營業(yè)中1、迎賓帶領(lǐng)客人入場，服務(wù)員手拿酒牌緊跟著客人來到桌子旁。2、客人坐下后，服務(wù)員上前遞上酒牌，同時禮貌問候客人（要時刻注意小動作不要有手魁在桌上、手插在腰上等），詢問客人需要什么酒水（介紹酒水時應(yīng)從高到低，可以用手指）。3、客人點(diǎn)完酒水后，重復(fù)一下客人點(diǎn)的酒水（在音樂聲過大時點(diǎn)頭或指點(diǎn)酒單客人所點(diǎn)酒水）詢問客人是否還需要果盤、紙巾、小吃（套餐有這配制就不需要）。5、示意客人多少金額，客人給出錢時，必須跟客人確認(rèn)一下金額。（你給的是***錢）6、（請稍等、馬上為你送上）使用敬語，轉(zhuǎn)身后、快步走到吧臺開單，以最快的速度上酒水。7、酒水送上時

3、點(diǎn)頭示意，待把酒水上桌后，跟客人說（你好！你們的酒水以上齊、有什么需要請隨時吩咐）。8、客人有需要轉(zhuǎn)臺的必須先通知咨客，在轉(zhuǎn)臺（在知道轉(zhuǎn)過去那個臺沒有預(yù)定可以先轉(zhuǎn)在通知，但必須要通知咨客）。9、時刻注意客人的動向（減少客人舉燈次數(shù)）、臺面及時清理雜物，要隨時保持臺面清潔衛(wèi)生。10、在不太忙情況下，要給客人斟酒，讓客人的杯子時刻都是滿的，促使客人第二次消費(fèi)。11、在客人酒水不多情況下，要主動上去詢問客人是否還需要酒水（你好！請問你是否還需要在來一打/瓶酒水，客人第二次消費(fèi)程序跟第一次一樣）。12、要時刻注意場上客人的氣氛，主動調(diào)動客人娛樂的心情氛圍。13、在客人果盤沒有的情況下，主動過去詢問是否

4、需要在上一個果盤。14、客人離坐要主動詢問有什么需要。15、客人要離開要主動詢問（你好！有什么需要我?guī)椭模ㄏ壬?、小姐請慢走，希望你的下次光臨）15、迅速清理臺面等待下一桌客人的到來。三、營業(yè)后（清尾工作）1、迅速打掃衛(wèi)生，清理杯具、其他物品，做好記錄以便領(lǐng)導(dǎo)查閱。2、打掃完衛(wèi)生自己自查一遍，通知領(lǐng)班檢查。3、等待晚點(diǎn)名，聽取當(dāng)天工作中出現(xiàn)的問題。3、詢問領(lǐng)導(dǎo)明天有什么安排去更衣間換好工裝下班。酒吧獎罰制度酒吧獎罰制度員工有下列優(yōu)秀行為和突出表現(xiàn)的，公司將根據(jù)實(shí)業(yè)績進(jìn)行精神獎勵和現(xiàn)金獎勵，并且給予提升的機(jī)會。1＞開源節(jié)流，成績顯著者。2、忠于職守，對工作認(rèn)真、負(fù)責(zé)，為公司樹立良好聲譽(yù)者。3、

5、努力工作，為公司的社會效益作出重大貢獻(xiàn)者為保護(hù)國家財產(chǎn)和集體財產(chǎn)挺身而出，見義勇為者。5、提出合理化建議，經(jīng)實(shí)施有顯著成效者。6、技術(shù)革新，經(jīng)營改革有成效者。7、發(fā)現(xiàn)事故苗子及時采以措施，挽回重大損失者。8、積極參加公司、社會活動，為公司贏得榮譽(yù)者。9、設(shè)備、設(shè)施保養(yǎng)、維修、管理成績顯著者。獎勵細(xì)則：一、表彰A、優(yōu)秀員工評選標(biāo)準(zhǔn)1、每月評選三名員工，給予嘉獎，獎金（60元），出品一名，樓面二名2、全勤者，無事假病假，遲到、早退或曠工者3、工作積極者，無客人投訴，服務(wù)熱情周到，受到客人贊揚(yáng)者4、發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施，防止重大事故發(fā)生者5、沒有觸犯公司規(guī)章制度，沒有受到開單處罰者B、評選1、

6、優(yōu)秀員工由部門管理層統(tǒng)一開會評選，必須實(shí)事求是，無感情因素2、根據(jù)員工具體表現(xiàn)，選出當(dāng)中表現(xiàn)最好的前3名，給予嘉獎C、拾金不昧，公司根據(jù)實(shí)際情況給予物質(zhì)獎勵30元-50元1、小件物品：（如：衣物、食品、鎖匙等），公司在班前會給予口頭表揚(yáng)，并號召全體員工向其學(xué)習(xí)2、手機(jī)：①根據(jù)手機(jī)價格而定②小靈通等價位稍低的獎20元③中檔手機(jī)獎30元④高檔手機(jī)獎50元3、重要文件，手提包等貴重物品獎勵50元二、表彰方式：1、通報表揚(yáng)。2、獎金;3、晉升處罰條例一、每位員工必須認(rèn)真遵守和執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，若有違反，將視情節(jié)輕重，予以處罰，分為：口頭警告、書面警告、開除。1、口頭警告如員工犯下如下過失，將被口

7、頭警告，記錄在案同時并給予10-30元現(xiàn)金處罰?！?〉如工作態(tài)度不認(rèn)真負(fù)責(zé)，如工作時間閑逛，閑聊，喧嘩，吃東西等?！?〉上班時間衣冠不整。<3）不修飾儀容儀表者?！葱纳舷掳鄾]有簽到或打卡者。〈5〉工作中不與同事友好合作者?！?〉工作中高聲喧嘩，粗言穢語者。〈7〉隨地吐痰者。（8）無故遲到、早退或缺席者。〈9〉無意損壞或遺失公司用品和設(shè)施造成輕微損失者。（10）未經(jīng)許可撥打與工作無關(guān)電話及長期占用公