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1、富硒對秈稻加工品質(zhì)的影響 摘要：硒是人體必需的微量元素，中國大部分地區(qū)都為缺硒地帶。富硒大米是人體補充硒元素的最簡便的途徑之一，但是富硒對水稻加工品質(zhì)的影響不明。從國際水稻所引進了一套秈稻微核心種質(zhì)，對其中25份種質(zhì)資源在富硒條件下考察了加工品質(zhì)。結(jié)果顯示，不同品種對富硒的反饋表現(xiàn)不同，富硒分別提高了8個品種的糙米率、12個品種的精米率和10個品種的整精米率，同時降低了7個品種的糙米率、8個品種的精米率和8個品種的整精米率。富硒對糙米率和整精米率的提高和降低作用相當，能提高大部分品種的精米率。研究結(jié)
2、果將為富硒大米育種和生產(chǎn)提供理論指導?！ ￡P(guān)鍵詞：秈稻；富硒；加工品質(zhì) 中圖分類號：S511.22文獻標識碼：A文章編號：0439-8114（2016）12-3006-03 DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.12.005 Abstract：Selenium，anessentialelementforourbody，islackatmostareainChina.Selenium-richriceistheeasiestwaytosupplySeleni
3、um，buttheeffectofSelenium-richonricemillingqualityisstillunknown.Inthispaper，25indicavarietiesintroducedfromInternationalRiceResearchInstitutewereplantedatSelenium-richandCKconditionsandtheirmillingqualitywere7tested.Theresultsshowedthatdifferentvarieti
4、eshaddifferentresponsetowardsSelenium-rich.Selenium-richimprovedthebrownricerate，milledricerateandheadricerateof8，12，and10varieties，respectively，whilethebrownricerate，milledricerateandheadricerateof7，8，and8varietiesdecreased，respectively.ithadthesameeff
5、ectonbrownricerateandheadricerate，whilesignificantlyimprovedmilledricerate.TheresultsprovidedtheguidelinetforSelenium-enrichedricebreedingandtheoreticalbasisforSelenium-enrichedriceproduction. Keywords：Indica；Selenium-rich；millingquality 硒是人體必需的微量元素，對
6、防治疾病、防治癌癥和抵抗衰老都具有顯著效果，因此被譽為“生命的火種”和“抗癌之王”[1，2]。人體每天需攝取硒50μg左右[3]，但是世界上超過65%的地區(qū)都為缺硒地區(qū)[4]，中國人民普遍處于缺硒的狀態(tài)[5]，從食物中攝取硒是人體補充硒最簡便的方式。此外，富硒能提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和品質(zhì)[6-9]?！ ∷臼鞘澜缟献钪匾募Z食作物之一，也是中國三分之二以上人口的主食，富硒稻米能很好地解決人口缺硒的問題。隨著生活水平的提高，人們?nèi)找骊P(guān)注水稻品質(zhì)。水稻品質(zhì)包括加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)、蒸煮食味品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)，其中加
7、工品質(zhì)包括糙米率、精米率和整精米率[10]。目前關(guān)于富硒對水稻加工品質(zhì)的影響的研究十分缺乏，雖然有個別研究報道富硒可以改良水稻的加工品質(zhì)[11]，但是由于所用的試驗材料為單一品種，研究結(jié)論缺乏代表性。7 本研究從國際水稻所引進了一套秈稻微核心種質(zhì)[12]，從中挑選出25個遺傳多樣性豐富的品種，于2014年夏季種植于長江大學農(nóng)場，探討富硒對水稻加工品質(zhì)的影響。研究結(jié)果將為富硒大米育種和生產(chǎn)提供理論指導?！ ?材料與方法 1.1供試材料 本研究所用的25份秈稻微核心種質(zhì)由菲律賓國際水稻所提供，這些核
8、心種質(zhì)中有19份來源于中國、印度、菲律賓、泰國、緬甸、不丹、厄瓜多爾和巴西等主要產(chǎn)稻國，另外還有6份核心種質(zhì)來源不明?！ ?.2材料種植 2014年夏季將全部25份核心種質(zhì)種植于長江大學農(nóng)場。試驗設(shè)置空白對照和富硒處理，每個處理設(shè)置2次重復。富硒處理在品種孕穗期參照50kg/667m2的標準施硒礦粉。硒礦粉來源于湖北省恩施州某硒礦區(qū)，含硒量為285mg/kg。全部材料于4月26日播種，30d后移栽，每個品種種植3行，每行10株。種植密度為20.0cm×
