人與自然的系列—人類的食糧

《人與自然的系列—人類的食糧》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。

1、糧食的歷史在人類的一切生活資料中，居于首要地位的是食物。中國(guó)有句古話，叫“民以食為天”。馬克思的論斷是“食物的生產(chǎn)是直接生產(chǎn)者的生存和一切生產(chǎn)的首要條件”。按營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)，人只有從食物中攝取碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不斷地進(jìn)行新陳代謝，才能維持生命、從事勞動(dòng)和繁衍后代。而歷史上的饑荒和當(dāng)今世界部分地區(qū)的缺糧危機(jī)，則從反面說(shuō)明了食物生產(chǎn)的重要性，它的不足，勢(shì)必導(dǎo)致社會(huì)動(dòng)亂，產(chǎn)生嚴(yán)重的政治經(jīng)濟(jì)后果。下面我們將從農(nóng)業(yè)的起源開(kāi)始，簡(jiǎn)單介紹一下人類目前部分糧食的歷史。農(nóng)業(yè)的起源新石器時(shí)代是人類由攫取型采集向生產(chǎn)型經(jīng)濟(jì)過(guò)渡的時(shí)期。在長(zhǎng)期

2、采集的生活實(shí)踐中，人們逐漸發(fā)現(xiàn)和掌握了某些植物的生長(zhǎng)規(guī)律，為了擺脫采集生活造成的經(jīng)常遷徙之苦，滿足生活需要，人類開(kāi)始種植某些作物，據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，埃及南部庫(kù)巴尼耶發(fā)現(xiàn)了大約18000年前的碳化大麥粒，說(shuō)明舊石器時(shí)代晚期在北非尼羅河流域農(nóng)業(yè)已開(kāi)始萌芽。西亞發(fā)現(xiàn)了公元前8000年的大麥粒。中國(guó)黃河、長(zhǎng)江流域發(fā)現(xiàn)了新石器時(shí)代的原始農(nóng)具和農(nóng)作物種子。河北武安磁山和西安半坡遺址出土了六七千年前的粟粒、白菜籽和芥菜籽。浙江余姚河姆渡遺址發(fā)現(xiàn)大量稻谷，是7000年前長(zhǎng)江流域種植水稻的見(jiàn)證。從全世界范圍看，農(nóng)業(yè)發(fā)源地至少有三處：西亞與北非、東亞、南美。西亞、北非主要

3、種植了大麥和小麥；東亞主要培植了稻谷和粟；南美印第安人則培植了馬鈴薯、南瓜和玉米。雖然原始農(nóng)業(yè)是刀耕火種的粗放經(jīng)營(yíng)方式，工具落后，多以木、石材料為主，勞動(dòng)條件十分艱苦，但是農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)，畢竟是人類認(rèn)識(shí)世界和改造世界的重大成果，是具有劃時(shí)代意義的重大進(jìn)步。從此，人類不再完全依賴天然產(chǎn)物，由單純的采集者逐漸成為生產(chǎn)者。同時(shí)，農(nóng)業(yè)要求定居，因而農(nóng)村開(kāi)始出現(xiàn)。因此，歷史上把原始農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)稱為農(nóng)業(yè)革命。農(nóng)業(yè)出現(xiàn)之后，就世界范圍看，經(jīng)歷了原始農(nóng)業(yè)、古代農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)三個(gè)不同發(fā)展階段。中國(guó)古代的稻谷種植中國(guó)是世界上種植稻谷最早的國(guó)家之一。公元前5000年左右，中

4、國(guó)長(zhǎng)江流域已經(jīng)開(kāi)始種稻。據(jù)河姆渡原始社會(huì)遺址發(fā)現(xiàn)，稻谷、谷殼、稻桿、稻葉堆積厚度達(dá)40～50厘米，并有秈稻和粳稻之分。栽培稻是由野生稻培育而來(lái)的。231年，《三國(guó)志》記載嘉興一帶有野生稻自生。后在揚(yáng)州一帶也發(fā)現(xiàn)大面積野生稻存在。在水稻栽培品種方面，公元3世紀(jì)，《廣志》記有南方水稻品種達(dá)12個(gè)之多。6世紀(jì)《齊民要術(shù)》上記有品種24個(gè)。宋代水稻已有早中晚之分。元代水稻已有秈、粳、糯三大類之別。清代還培育出優(yōu)良品種御稻，其米色微紅而粒長(zhǎng)，氣香而味腴。在稻田耕作方面也積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。2世紀(jì)已出現(xiàn)了水稻移栽技術(shù)。漢代已掌握稻田水溫調(diào)節(jié)技術(shù)，《汜勝之書(shū)》上

5、說(shuō)：“始種稻欲溫，溫者缺其堘、令水道相直；夏至后大熱，令水稻錯(cuò)?！?2世紀(jì)，江南水田開(kāi)始進(jìn)行耕耙耖作業(yè)，懂得培育水稻壯秧技術(shù)，并已掌握氣候變化規(guī)律，適時(shí)播種，防止?fàn)€身。至14世紀(jì)，水稻插秧方式已經(jīng)定型，通常一人插一行，每行六株，株距5～6寸。17世紀(jì)，稻田使用灌水防霜技術(shù)?！渡蚴限r(nóng)書(shū)》記載：“自立秋以后，斷不可缺水，水少即車(chē)，直至斫稻后方止。俗云，稻如鶯色紅，全得水來(lái)供。若值天氣驟寒霜早，凡由中有水，霜不損稻，無(wú)水之田，即稻秕矣?！痹诜乐尾∠x(chóng)害方面，對(duì)于稻苞蟲(chóng)、稻飛虱、稻曲病、稻瘟病等，都有明確的認(rèn)識(shí)和防治措施。中國(guó)和東南亞國(guó)家是世界水稻的發(fā)源地

6、。今天稻谷栽培已發(fā)展到相當(dāng)水平，稻米已成為世界近半數(shù)人口糧食的主要來(lái)源。小麥的起源小麥起源于亞洲西部。在西亞和西南亞一帶，至今還分布有野生一粒小麥、野生二粒小麥及節(jié)節(jié)麥。栽培小麥?zhǔn)侨祟悓?duì)野生小麥長(zhǎng)期馴化的產(chǎn)物，從新石器時(shí)代至今已有萬(wàn)年以上的歷史。在伊朗西南部、伊拉克西北部和土耳其西南部地區(qū)最早馴化了一粒小麥。在以色列西北部、敘利亞西南部和黎巴嫩東南部，是野生二粒小麥的分布中心和栽培二粒小麥的發(fā)源地。普通小麥的出現(xiàn)晚于一粒小麥和二粒小麥，它起源于里海西南部。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，中亞廣大地區(qū)在史前原始社會(huì)居民點(diǎn)上殘留著野生與栽培小麥的實(shí)物。栽培小麥產(chǎn)生后，從

7、西亞、中東一帶向西傳入歐洲和非洲，向東傳入印度、阿富汗和中國(guó)，又經(jīng)中國(guó)傳入朝鮮和日本。15～17世紀(jì)，小麥傳入南、北美洲。18世紀(jì)傳入大洋洲。至今，小麥分布十分廣闊，北自北緯67°的北歐，南至阿根廷的南緯45°地區(qū)均有栽種。在世界各種農(nóng)作物中，小麥的栽培面積和總產(chǎn)量均屬第一位。中國(guó)小麥栽培已有7000年的歷史。在河南陜縣東關(guān)廟底溝原始社會(huì)遺址的紅燒土上有麥類的印跡。在安徽亳縣釣魚(yú)臺(tái)新石器遺址發(fā)現(xiàn)了大量普通小麥子實(shí)。近年中國(guó)發(fā)現(xiàn)西藏高原存在普通小麥原始類型；新疆伊犁河谷分布有大片節(jié)節(jié)麥原始群落；黃河中游地區(qū)有節(jié)節(jié)麥散生于麥田中。這對(duì)研究中國(guó)小麥的起

8、源有重要意義。大麥的栽培大麥?zhǔn)怯梢吧篼溠莼鴣?lái)，現(xiàn)今尚有與栽培大麥中親緣關(guān)系密切的野生二棱大麥和野生六棱大麥。分布中心是亞洲的土耳其、