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《國內(nèi)外保健食品的研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學術(shù)論文-天天文庫。
1、國內(nèi)外保健食品的研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢摘要：本文簡單從國內(nèi)與國外角度來討論了保健食品的研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢保健食品，是指聲稱具有特定保健功能或以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。作為保健食品有兩個基本特征：一是安全性，對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害；二是功能性，對特定人群具有一定的調(diào)節(jié)作用，但與藥品有嚴格的區(qū)分，不能治療疾病，不能取代藥物對病人的治療作用。保健食品不是一般的食品，它是為特定人群設(shè)計生產(chǎn)的具有特定保健功能的一
2、類食品。一、我國保健食品研究現(xiàn)狀中華民族素來提倡養(yǎng)生之道，其傳統(tǒng)源遠流長。隨著改革開放和國民經(jīng)濟的飛速發(fā)展，居民的生活水平不斷提高，人們在食用食品時已不僅僅是為了飽腹，維持生存，還要求它具有調(diào)節(jié)人體生理活動的功能，即通過日常飲食達到預防疾病、調(diào)整機體狀態(tài)的目的。保健食品的出現(xiàn)，是在人們解決了溫飽問題后，對食品功能提出的新的需求，也是人們對提高生命質(zhì)量的追求。保健食品在中國的起源可以追述到中華民族悠久的食療養(yǎng)生傳統(tǒng)及“藥食同源”的理論，另外中醫(yī)中藥作為傳統(tǒng)的醫(yī)藥和養(yǎng)生文化，是我國保健食品開發(fā)研制的重要理論基礎(chǔ)和有效的物質(zhì)來源，同時也
3、是我國發(fā)展保健食品的獨特優(yōu)勢。?我國的保健食品在八十年代中后期迅速發(fā)展，并且日益形成了一個新興產(chǎn)業(yè)。中國政府制訂了相應的法律、法規(guī)、技術(shù)標準，形成了較為完整的法律法規(guī)體系和技術(shù)標準體系。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表明，2001年我國保健食品銷售近500億元，保健食品生產(chǎn)企業(yè)也象雨后春筍一樣猛增至3000多家。二、我國保健食品發(fā)展趨勢保健食品是新世紀食品行業(yè)中最具前景也最具挑戰(zhàn)性的充滿發(fā)展機遇的行業(yè)，中醫(yī)藥在保健食品市場中是大有可為的，我國在中藥保健食品研發(fā)方面具有世界上任何國家和民族的同類食品所不具備的優(yōu)勢：①中藥植物資源豐富；②風味獨特：中藥保
4、健食品多食藥結(jié)合，如保健酒、飲料、糕點等等；③安全性強、療效可靠；④遺產(chǎn)眾多：幾年的臨床實踐中前人為我們留下眾多的食療驗方，為開發(fā)保健食品提供了寶貴資料。我國保健食品的研發(fā)應堅持以中醫(yī)藥理論為指導，同時借鑒世界各國經(jīng)驗，充分利用現(xiàn)代科學的先進方法和科研成果，加強發(fā)展創(chuàng)新，提高研制水平，同時要建立統(tǒng)一的質(zhì)量評定標準、嚴格的管理規(guī)范、準確的市場定位，實事求是地宣傳功效，積極與國際市場接軌，使以中藥為原料的保健食品盡快走向世界，打造我國保健食品的精品，為人類健康事業(yè)和我國的國民經(jīng)濟做出更大的貢獻。三、國外保健食品研究現(xiàn)狀保健食品在美國一
5、般稱為“保健食品”或“健康食品”,也稱營養(yǎng)食品,德國稱作“改良食品”,日本先稱“功能性食品”,1990年改為“特定保健用食品”,并納入“特定營養(yǎng)食品”范疇。世界各國對保健食品的開發(fā)都非常重視,新功能、新產(chǎn)品、新造型和新的食用方法不斷出現(xiàn)。歐洲保健食品的市場年銷售額是17億美元，產(chǎn)品主要集中奶制品。另外具有降低膽固醇功能的人造奶油也不斷在市場上出現(xiàn)。如芬蘭Raision公司生產(chǎn)的Renecd人造奶油，自1995年問世以來年銷售額達1700萬美元。歐洲飲料市場的發(fā)展也引人矚目。這些飲料向高咖啡因含量和添加稀有氨基酸的方向發(fā)展。如添加牛
6、磺酸人參、巴西可可豆等。在歐洲，“能源飲料”也頗為盛行。如奧地利的紅牛飲料市場占有率達到了45%。另外還有法國的人參、黑胡椒飲料，西班牙的抗氧化功能飲料以及英國小球藻、蜂膠等休閑食品都深受消費者的喜愛。四、國外保健食品發(fā)展趨勢概括國外保健食品的發(fā)展,有以下幾點趨勢：①發(fā)展迅速。隨著大制造商的加入,保健食品將迅速地發(fā)展,并達食品銷售額的5%（歐洲每年市場零售額將達300億美元,美國200億美元,全球1000億美元）。②全球化趨勢。保健食品將席卷全球,并最終實現(xiàn)全球社會化和全球的貿(mào)易化。③低脂肪、低膽固醇、低熱量的保健食品將主導市場。
7、④維生素、礦物質(zhì)類保健食品所占比例穩(wěn)定。⑤小麥胚油、深海魚油、卵磷脂、鯊魚軟骨、魚鯊烯等軟膠囊制劑類新產(chǎn)品銷量增加,并有擴大海外市場之勢。⑥“素食”及植物性保健食品所占比重逐漸增大。⑦保健茶、中草藥保健食品繼續(xù)風行市場,深受廣大消費者歡迎。未來3年，美國和歐洲保健食品市場估計將有5000億美元的市場容量，并且以每年20％的速度增長。據(jù)最新報告顯示，今后5年，最重要的保健食品將是降低心血管疾病和癌癥發(fā)病率的食品，這也是醫(yī)藥工業(yè)的一個新市場，將來的市場不僅是治療有關(guān)疾病，而且是預防此類疾病的發(fā)生。目標市場是現(xiàn)存的多種健康問題――諸如高
8、血脂、心血管疾病、癌癥等疾病的人群。據(jù)有關(guān)研究報告顯示，大約35％的成年人和36.5％的未成年人都具有高血脂。美國保健食品市場年銷售增長率為17％~20％，歐洲市場增長率大體相同。報告顯示，渴望長壽和對保健食品的認同是保健品市場增長的主要因素。此外
