貴妃雞又名貴婦雞，原產(chǎn)英國皇室，其頭戴鳳冠，身披黑.doc

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1、貴妃雞又名貴婦雞，原產(chǎn)英國皇室，其頭戴鳳冠，身披黑白花羽，天生麗質(zhì)，被英國皇室定名為“貴妃雞”，專供宮廷玩賞和御用，并禁止民間飼養(yǎng)。其集觀賞、美食、滋補于一身，野味濃，營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)細嫩，油而不膩，美味可口，富含人體所需的17種氨基酸，10多種微量元素和多種維生素，特別是被稱為抗癌之王的硒和鋅的含量是普通禽類的3—5倍，是當代最為理想的食療珍禽，被譽為“益智肉”、“美容肉”、“益壽肉”。各地口服液廠利用它的提取液制成高品質(zhì)的保健品，能立即見效，作用持久，極為暢銷，如今深受國內(nèi)外市場的歡迎。貴妃雞特點1.貴妃雞肉質(zhì)　

2、　貴妃雞肉質(zhì)極為鮮美，既有土雞的香滑，又有野雞的結實，更有飛禽的美味，是一種理想的營養(yǎng)滋補佳品，被美食界譽為“禽中極品”。我國著名經(jīng)濟動物學家、中山大學辛景熹教授稱贊：貴妃雞的品質(zhì)、美味與孔雀不分仲伯！2.貴妃雞市場目前國際市場每磅貴妃雞肉價5美元，遠遠高于其他禽類，且常常有價無貨，國內(nèi)每只50~70元。廣東曾有一客商為收購貴妃雞，僅用于報刊的廣告費用就達數(shù)萬元。在香港、澳門還有貴妃雞專賣店，食客如流。據(jù)專家預測，僅廣東、香港等地年需求量將超過8千萬只。2000年全國特種養(yǎng)殖信息交流會上，專家們一致看好貴妃雞，把它與

3、藍孔雀列為21世紀最有發(fā)展前途的珍禽品種之一，它將代替整個家禽更新?lián)Q代，前途不可估量！各地口服液廠利用它的提取液制成高品質(zhì)的保健品，能立即見效，作用持久，極為暢銷，如今深受國內(nèi)外市場的歡迎。3.貴妃雞遺傳性　　貴妃雞遺傳性穩(wěn)定，其飼養(yǎng)廣闊方法與土雞完全一樣，可放養(yǎng)、籠養(yǎng)，每平方米養(yǎng)8只，其性情溫和，抗逆性好，不易得雞瘟，適合規(guī)?；图彝ワ曫B(yǎng)。成年公雞體重約3~3.6斤，母雞約2.5斤，種群公母比例為1:5，養(yǎng)殖6個月開始產(chǎn)蛋，每只母雞年產(chǎn)蛋170~180枚，蛋重約38克，種蛋受精率達90%，雞苗成活率高、生長快，飼養(yǎng)

4、3個月可上市，體重3斤左右，肉料比為1:3.2，具有飼養(yǎng)成本低、市場銷量大、利潤高的特點。被廣東省列為三高農(nóng)業(yè)重點推廣項目。貴妃雞烹飪方法一、貴妃雞火鍋　　將貴妃雞殺好后，把骨頭分離出來并打碎，放進火鍋內(nèi)，并加入適量牛肉丸或肉片、冬筍和少許食鹽，再加1—1.5公斤溫水或開水煮1.5-2小時，再將分離出來的珍禽肉切成薄薄的肉片，拌少許食鹽、淀粉調(diào)勻，每次少量放入鍋內(nèi)燙（煮）20-30分鐘，即可食用。肉質(zhì)尤為細嫩，味道最佳。二、清燉貴妃雞　　將殺好的貴妃雞切成小塊放入瓷盆，加入0.75—1公斤清水，放少許冬筍片，燉1.5

5、-2小時，即可食用?！　∽⒁猓?、不可再加其它配料，保持原汁原味；2、水量一定要保證。特點：肉質(zhì)細嫩，清香可口，鮮美無比。貴妃雞養(yǎng)殖要點　　貴妃雞抗病能力較強，適應性廣，放養(yǎng)、圈養(yǎng)、籠養(yǎng)均可，即適合專業(yè)化雞場的集約化飼養(yǎng)，又可家庭放養(yǎng)飼養(yǎng)。對飼養(yǎng)條件要求較低，與家雞飼養(yǎng)管理基本相同，而成活率、飼養(yǎng)報酬較高。為了科學飼養(yǎng)貴妃雞，提高成活率和產(chǎn)蛋率，需要做到以下幾點。1、建好雞舍　　雞舍可以利用現(xiàn)有的雞舍、空閑房屋或宅院空地，但要注意雞舍通風和保持地面干燥。地面最好是磚地或水泥地面，以便清理糞便和進行防疫消毒。雞舍養(yǎng)成年

6、雞為4～8只/平方米，有條件的雞舍前面設露天運動場，四邊高度為2米（不用設天網(wǎng)）。運動場或雞舍至少1/3地方鋪上粗沙子和設竹、木條棲架，以便貴妃雞沙浴和架棲。2、放養(yǎng)場所　　有條件也可進行果園、林地放養(yǎng)，果園可為綠殼蛋雞生長提供良好的環(huán)境，雞糞可以肥地，另外果園還可增加經(jīng)濟效益。也可以利用空閑院或房屋養(yǎng)殖，每平方米可養(yǎng)殖6—8只雞左右。3、科學飼養(yǎng)　　雛雞進育雛室后，先要清潔、消毒飲水，然后用半干濕料喂2天。3天后，改用雞花料喂至2周齡。2周齡后改用小雞料喂至7周齡。從8周齡轉(zhuǎn)入中雞飼養(yǎng)階段，用肉雞料喂。若飼養(yǎng)種雞，

7、則按種雞料飼養(yǎng)。4、加強管理　　雛雞抗病能力差，怕寒冷，雛雞舍要求保溫、空氣對流、光照適度，這樣有助于提高雛雞活力，促進生長發(fā)育。產(chǎn)蛋雞舍要求通風好、防寒風酷暑、保持干爽清潔，科學光照。平養(yǎng)的可設置戶外運動場，可防止軟骨病，而且還可提高母雞的產(chǎn)蛋率。5、雞病防治　　定期對雞進行防疫注射；在養(yǎng)殖過程中，要注意經(jīng)常觀察雞的飲食情況，如發(fā)生病疫情況，要及時采取封鎖、隔離、消毒等措施。6、種蛋孵化　　貴妃雞無就巢性，新鮮種蛋最好10天內(nèi)孵化，孵化期為21天，孵化方法與家雞一樣。貴妃雞歷史傳說　　關于此菜的來歷，有著這樣一個傳

8、說：一日，唐明皇與楊貴妃在百花亭飲酒取樂。楊貴妃爛醉如泥，突然撒嬌道：我要飛上天！玄宗以為自己的寵姬要吃什么“飛上天”，于是便命太監(jiān)傳令廚師立即做一道“飛上天”菜獻上來。這個菜名，弄得御膳廚師們團團轉(zhuǎn)，不知該怎么個制法。　　正在大家為難之際，有一位廚師急中生智，一拍大腿說：“有了，快去買幾只童子雞來，斬下翅膀，燜煮熟爛，這不就是‘飛上天’嗎？”