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《SN0400.1-1995-_出口罐頭檢驗規(guī)程原輔材料.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、SN0400門一1995前言本標準的起草制定，是在經(jīng)過大量調(diào)查研究，認真總結(jié)多年來我國出口嫩頭生產(chǎn)罐藏原輔材料檢驗經(jīng)驗以及國外對我國出口皓頭提出質(zhì)量要求的基礎上制定的，出口暇頭質(zhì)量的好壞首先取決于魄藏原輔材料的質(zhì)量，多年來，我國無統(tǒng)一的出口罐頭原輔材料檢驗規(guī)程，各地在峪蔽原輔材料的使用上掌握不一，檢驗工作不規(guī)范.嚴重妨礙了我國出口罐頭質(zhì)量的提高和在國際市場上的競爭力。為了改變這種狀況，更好地把好出口魄頭原輔材料質(zhì)量關，使罐藏原輔材料檢驗工作規(guī)范化，特制定本標準。本標準在制訂的過程中反復傾聽生產(chǎn)部門及有關商檢局寶貴意見，在此墓礎上幾經(jīng)修
2、正和完善，力求使本標準抽樣方案科學合理，檢驗操作簡便易行，檢驗結(jié)果的判定及處置適合國內(nèi)的實際，達到了國內(nèi)先進水平，墳補了檢驗標準的空白。本標準為出口罐頭生產(chǎn)f一加強生產(chǎn)前的原輔材料質(zhì)量把關、檢驗提供科學依據(jù)。本標準是《出口旅頭檢驗規(guī)程》系列標準之一。根據(jù)出口雄頭檢驗規(guī)程對本標準的規(guī)定，實施對出口旅頭生產(chǎn)前所用的原輔材料質(zhì)量進行強制性安全、衛(wèi)生方面檢驗。實施本標準規(guī)定和其他系列分規(guī)程規(guī)定的植驗，抓住了出口.頭生產(chǎn)廠生產(chǎn)各環(huán)節(jié)中的關鍵控制點，必將大大提高我國出口罐頭的質(zhì)量。本標準由中華人民共柑自國家進出口商品檢驗局提出。本標準起草單位:中
3、華人民共和國上海進出口商品檢驗局。本標準主要起草人:陳洪年、趙妙生。中華人民共和國進出口商品檢驗行業(yè)標準出口罐頭檢驗規(guī)程原輔材料sN0400.1一1995Rulesforinspectionofcannedfoodforexport-Rawandsupplementarymaterials1范圍本規(guī)程規(guī)定了出口嫩頭加工所用原輔材料的抽樣、檢臉、檢驗結(jié)果的判定及處置。本規(guī)程適用于出口罐頭加工所用各類原輔材料的檢驗。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，
4、使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB2760-86食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB2828-87逐批檢查計數(shù)抽樣程序及抽樣表(適用于連續(xù)批的檢查)GB4789.1-94食品衛(wèi)生微生物學檢驗總則GB4789.2-94食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.26-94食品衛(wèi)生微生物學檢驗罐頭食品商業(yè)無菌檢驗GB5009.1-85食品衛(wèi)生檢驗方法理化部分總則GB5009.22-85食品中黃曲霉毒素B，的測定方法GB5009.23-85食品中黃曲褲毒素B=玖,G=G:的測定方法GB5009.38-85蔬菜、水果衛(wèi)生標準的分
5、析方法GB5009.44-85肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法GB5009.45-85水產(chǎn)品衛(wèi)生標準的分析方法3定義本標準采用下列定義。3.1嚴重缺陷影響成品的安全、衛(wèi)生質(zhì)量、危害人體健康的缺陷，如:霉爛、腐敗變質(zhì)，被有毒、有害物質(zhì)污染等對人體健康有不可消除的危害或潛在危害的原輔材料;其他安全、衛(wèi)生指標不符合有關規(guī)定。3.2一般缺陷不影響安全、衛(wèi)生質(zhì)量，能通過適當?shù)姆绞郊右蕴幚?，并最終不影響產(chǎn)品質(zhì)量的缺陷。3.3檢驗批同產(chǎn)地、品種形成檢驗批，鮮活的原料以不同產(chǎn)地每天投產(chǎn)量形成檢驗批。中華人民共和國國家進出口商品檢驗局1995-09-20批
6、準1996一01一01實施sN0400.1一19954抽樣4.1原輔材料感官檢驗抽樣采用GB2828規(guī)定的正常檢查一次抽樣方案，其檢查水平(QI)為S-1，合格質(zhì)量水平(AQI)為6.5，抽樣方案應符合表1的規(guī)定，樣品以件為單位，散裝的原輔材料可折算成相應的件數(shù)。表1正常檢查一次抽樣方案批t范圍抽樣數(shù)接受判定數(shù)拒受判定數(shù)件件AR簇5020151-500301501^-35000512)350018124.2化學檢驗抽樣化學檢驗的采樣條件按GB5009.1-85第6章采樣要求，抽樣數(shù)量按與檢驗項目對應的化學檢驗標準進行。4.3微生物檢驗
7、抽樣微生物檢驗樣品采集的方法及數(shù)量按GB4789.1--94第4章樣品的采集規(guī)定進行。5檢驗5.1感官檢驗根據(jù)不同的原輔材料，分別選用本規(guī)程5.1.1-5.1.5中相應的條款進行檢驗。5.1.1肉禽類5.1.1.1審核衛(wèi)生檢疫部門出具的獸醫(yī)衛(wèi)生合格證，檢查原料是否超過保質(zhì)期。凍肉禽類原料須在符合規(guī)定的條件下解凍后進行檢驗5.1.1.2色澤檢驗觀察肉色是否正常，肌肉是否有光澤，脂肪的色澤是否符合標準或有異常，有無霉點現(xiàn)象。5.1.1.3組織與形態(tài)檢驗用手在肉或禽表層觸摸，手感是否有韌性，是否有微干或微濕潤現(xiàn)象，是否粘手，再用手指壓表層，
8、檢查其組織是否緊密有彈性。5.1.1.4氣味和滋味檢驗用鼻嗅聞辨別是否具有該原料品種應有的正常氣味，是否有異味或腌味。必要時，可取適量樣品洗凈后放人鍋內(nèi)，加適量的清水(以蓋沒樣品為限)，加熱至50--60C時，開蓋嗅聞是
