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《粳稻碾米品質(zhì)的基因型差異和氮素效應(yīng)分析》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、粳稻碾米品質(zhì)的基因型差異和氮素效應(yīng)研究correlationsbetweenHRRandchalkygrainrateandstarchcontent，indicatingthatthereductionofchalkygrainratebynitrogenshouldbethepossiblereasonfortheincreaseinHRR．3．Tomeasuretheinfluenceofnitrogenpaniclefertilizationongrainmillingquality,twojaponica
2、ricecultivars(Wuyunjin97andWuyujin93)wereusedandtwotreatmentsonnitrogenrateandtimingtreatmentswereperformed．Resultsshowedsignificanteffectofnitrogenpaniclefertilizationmodeparametersofmillingquality,withfertilizationatstageoflatterhalfof4ndleafinreverseorderha
3、vingbeneficialeffect．Chalkygrainratedecreaseswithnitrogenrate，whichcanexplaintheincreaseinHRRasnitrogenfertilizationatpanicledevelopmentstage．Thisstudyfurthersuggeststhepossibilityofimprovingmillingqualitybynitrogenpaniclefertilization．KEYWORDS：japonicarice；mi
4、llingquality；genotype；nitrogenfertilizerV第一章文獻綜述1稻米碾米品質(zhì)概述碾米品質(zhì)是指稻谷在礱谷出糙、碾米出精等碾磨加工過程中所表現(xiàn)出的特性。它主要由籽粒的灌漿特性、胚乳內(nèi)部淀粉體和蛋白體排列結(jié)構(gòu)及糠層厚度等決定；如籽粒灌漿密度好、胚乳內(nèi)部結(jié)構(gòu)緊密、硬度好的籽粒其碾米品質(zhì)也好，包括糙米率、精米率、整精米率等三項指標。糙米率，凈稻谷(除去雜質(zhì)和稻谷外糙米的稻谷)試樣脫殼后的糙米(其中不完善籽粒質(zhì)量折半計算)占試樣的質(zhì)量分數(shù)(GB5495．2008)。精米率，糙米通過檢驗用碾米機
5、后所得全部精米占試樣的百分數(shù)(GB21499．2008)。整精米率，是指稻谷加工成國家標準一等大米時，雖然有部分變?yōu)樗槊祝渲姓?包括長度達到完整精米平均長度的五分之四及以上的米粒)占凈稻谷試樣質(zhì)量的百分率(GB21719．2008)。糙米由糠層(占粒重的6％．7％)、胚乳(占粒重的90％左右)、和胚(占粒重的2％．3％)組成(Chen等，1998)。在這些組成部分中糠層富含脂類和蛋白質(zhì)分別含有約15．0％．19．7％和11．3％．14．9％，而胚乳富含淀粉。碾米品質(zhì)的好壞直接影響稻米的商品價值。碾米過度會產(chǎn)
6、生大量碎米，但是碾米程度減小又會導(dǎo)致糊粉層去除不干凈而影響效益，它是決定稻米加工廠效益的重要指標(Sahay等，1980)，在實際生產(chǎn)時碾米品質(zhì)指標中整精米率值的高低直接決定了稻谷收購價格的變化(Cooper等，2006)。有關(guān)稻米碾磨品質(zhì)的研究報道很多。整精米率是一種可遺傳的性狀，它取決于籽粒的大小、形狀以及外觀等。一般而言，長或粗粒及堊白米的整精米率低，而中長、透明籽粒的品種整精米率最高(Khush等，1979)。碾磨品質(zhì)在品種間有明顯差異，整精米率的變異幅度最大(李欣等，1987)。水稻穗部從上到下等不同部位
7、籽粒的尺寸、體積、密度等呈減小趨勢，這與具有不同理化特性的水稻品種有關(guān)，同時這也影響了稻米的碾米品質(zhì)(Jongkaewwattana等，2002)。碾米品質(zhì)和外觀品質(zhì)兩者直接決定了稻米的商品價值，也是影響稻米品質(zhì)的重要性狀。稻米碾磨品質(zhì)的形成受品種基因型和外界環(huán)境條件等諸多因素的影響(董明輝等，2005；郭銀燕等，1998)。氮素一般被認為是影響水稻產(chǎn)量和品質(zhì)的最敏感和有效果的因素。增施氮肥可以增加籽粒側(cè)面儲藏蛋白的含量和籽粒的硬度，還能改變籽粒中蛋白質(zhì)的分布，因此可以減少籽粒在碾米中的破碎而改善碾米品質(zhì)，同時增施
8、氮肥也由于增加了富有賴氨酸的谷蛋白含量從而提高了稻米的營養(yǎng)品質(zhì)(Leesawatwong等，2005)。水稻灌漿時間長，籽粒灌漿充實緊密，碾米品質(zhì)就好，稻米整精米率的粳稻碾米品質(zhì)的基因型差異和氮素效應(yīng)研究高低可能與不同品種籽粒灌漿不一致有關(guān)(Jongkaewwattana等，1993)。氮素是目前增產(chǎn)最有效的措施，高肥與中肥處理之間相比產(chǎn)量變化不大，高氮量的
