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《亞麻籽粕不同脫毒方法的比較研究-食品科學》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、2802006,Vol.27,No.12食品科學※工藝技術亞麻籽粕不同脫毒方法的比較研究李次力1，繆銘2(1.哈爾濱商業(yè)大學食品工程學院，黑龍江哈爾濱150076；2.江南大學食品學院，江蘇無錫214036)摘要：采用擠壓法、微波法、壓熱法、微生物法、水煮法、溶劑法等對亞麻籽粕進行處理，由比色滴定法測定亞麻籽粕中氫氰酸含量，比較分析不同處理方法對亞麻籽中生氰糖苷的脫除效果和機理。試驗結果表明，擠壓法與微波法最適合進行亞麻籽粕脫毒處理，氫氰酸(HCN)脫除率分別達到92.79%和89.64%，這十分有利于亞麻籽粕的開發(fā)應
2、用。關鍵詞：亞麻籽粕；生氰糖苷；脫毒；效果；機理ComparisonofDifferentProcessingMethodsonDetoxficatingLinseedMealLICi-li1，MIAOMing2(1.CollegeofFoodEngineering,HarbinUniversityofCommerce,Harbin150076,China；(2.SchoolofFoodScienceandTechnology,SouthernYangtzeUniversity,Wuxi214036,China)Abs
3、tract：Inthispaper,linseedmealwasprocessedbyextrusion,microwaveheating,autoclaving,microbefermentation,waterboilingandsolventextracting.Thehydrogencyanide(HCN)contentinlinseedmealwasmeasuredbyalkalinetitration.Theeffectivenessandmechanismofreducingthecyanogenetic
4、glycosideoflinseedmealwereanalyzedcomparativelythroughdifferentprocessingmethods.Theresultshowedthatextrusionandmicrowaveheatingremovedthecyanideinlinseedmealeffectively.Thehydrogencyanidecontentreducedrespectivelyby92.79%and89.64%.Itwaspropitioustoexploitlinsee
5、dmealforfunctionalfood.Keywords：linseedmeal；cyanogeneticglycoside；detoxification；effectiveness；mechanism中圖分類號：R949.4文獻標識碼：A文章編號：1002-6630(2006)12-0280-03亞麻籽中富含多種功能活性成分[1]，如α-亞麻酸、內(nèi)亞麻籽主要用來榨油，而餅粕由于含有對人體有害的木酚素、植物膠、亞麻二糖苷、酚酸、黃酮類等，毒性物質——生氰糖苷，使其應用僅局限于限量添加到尤其其中許多成分被證明具有抗
6、癌活性。因此許多國家反芻動物飼料中，這不僅造成資源不合理利用及浪費，將亞麻籽直接作為保健食品添加到食品中食用。目前國而且亞麻籽的潛在價值遠沒有開發(fā)利用。因此，對亞收稿日期：2006-09-10基金項目：黑龍江省科技攻關計劃項目(GC05B409)；黑龍江省教育廳科學技術研究項目(10511083)作者簡介：李次力(1963-)，男，副教授，研究方向為科學與工程。spectrometricdeterminationofβ2-agonistsinpostmortemblood:[7]陳新建.免疫學技術在植物科學中的應用[M
7、].北京:中國農(nóng)業(yè)大學applicationinforensicmedicine[J].ChromatographyBiomedical出版社,1998.56-58ScienceandApplication,1996,685(2):12-15.[8]GuyD,AnneBD,Determinationofβ-agonistsinurinebyanenzyme[5]OriundiMP,GiacominiG,BallabenF,etal.Anenzy-me-linkedimmunoassaybasedontheuseofan
8、anti-salbutamolantiserum[J].Analyticaimmunosorbentassayforthedirectanalysisofβ-agonistdrugsinChimicaActa,1993,275(6):241-247.urineandsera[J].FoodandAgriculturalImmuno
