【7A版】栗子冬菇燜雞.doc

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1、7A版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔栗子冬菇燜雞秋天來(lái)了，在菜場(chǎng)角落里賣干貨的那家檔口，又開始賣上了栗子，栗子和雞是完美的搭配。材料：雞半只，栗子300克，泡發(fā)冬菇適量，蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)，桂皮一塊，生抽、老抽，鹽，糖適量，料酒少許。做法：1.將雞斬塊洗凈瀝盡水分備用，栗子去皮備用，冬菇泡發(fā)（泡發(fā)冬菇的水不要扔掉）；2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，入蔥、姜、八角、桂皮爆香；3.下入雞塊煸炒，倒入少許料酒和生抽繼續(xù)煸炒至雞肉微黃；4.加入泡發(fā)冬菇的水沒(méi)過(guò)雞塊，倒入少許老抽，放入栗子、冬菇，調(diào)入適量鹽和糖，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燜熟，最后大火收濃湯汁即可出鍋。此菜特點(diǎn)：雞

2、肉鮮嫩，栗子甘香，香菇軟爛。提示：1.干冬菇用鮮冬菇代替也可以，只是不如泡發(fā)的香；2.老抽沒(méi)有也可以不放，放點(diǎn)老抽只為了上色；3.鹽不要一次調(diào)的過(guò)多，冬菇比較入味，可以等最后收濃湯汁時(shí)覺(jué)得味道不夠再調(diào)整。如何泡發(fā)冬菇才好吃：其實(shí)冬菇的泡發(fā)很簡(jiǎn)單，但知道了正確的方法才會(huì)泡出香味十足的好冬菇，取一個(gè)大碗放半匙白糖，倒入30-40度左右的溫水融開，將干冬菇放里泡發(fā)約3-4小時(shí)。37A版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔7A版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：栗子，又名板栗，有“干果之王”的美稱，的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素

3、等多種營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也很高，能健脾益氣、健胃補(bǔ)腎。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。栗子，不僅是美食佳品，也可作藥治病。它對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對(duì)抗高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病的功效。栗子，既養(yǎng)人，又好吃，但每一次不可進(jìn)食過(guò)多。生吃過(guò)多，難以消化；熟食過(guò)多

4、，阻滯腸胃。如何去栗子內(nèi)皮：栗子外皮我一般是用剪刀先剪一個(gè)口然后再用剪刀一面伸進(jìn)去，另一面夾住再往下剝的。新鮮栗子剝?nèi)ネ馄ず?，?huì)有內(nèi)皮殘留在栗肉上，如果生用手去剝是很難剝下來(lái)的，但有一個(gè)辦法可以很輕松的把皮去除：將燒開的水倒在去掉外皮的栗子上，以沒(méi)過(guò)栗子為宜，浸泡三到五分鐘后倒去水，這時(shí)再用手就可以很容易的撕下那層皮了。37A版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔7A版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔37A版優(yōu)質(zhì)實(shí)用文檔