dj、少爺工作流程

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1、DJ、少爺工作流程，1、恭候：準(zhǔn)時(shí)站立所屬包房門口或指定位置，恭候賓客的到來，做到面帶微笑，并鞠躬問候：“晚上好，歡迎光臨！”2、進(jìn)房：進(jìn)房前先有禮貌地敲三下門，進(jìn)入包廂后，說：“晚上好！”并介紹最低消費(fèi)。3、入崗入工作崗位（跪式服務(wù)）將杯墊對(duì)準(zhǔn)客人，為客人送上礦泉水或檸檬水，并說：“先生/小姐/大哥，請(qǐng)用水/請(qǐng)慢用”。然后撤臺(tái)，把其它酒杯放到一邊，可再加兩杯水備用。（注：水杯要跟上杯墊，杯墊的正面要對(duì)準(zhǔn)客人）DJ及時(shí)填寫迎賓卡。然后起身打開電腦，功放，顯示屏，電視機(jī)，空調(diào)等電器。4、點(diǎn)單：首先征詢客人是否存酒（如若存酒，要問清相關(guān)資料后取酒），禮貌地遞上酒水單，酒水單務(wù)必打開，及時(shí)介紹推銷公

2、司酒水、食品，并說：“先生/小姐，這是我們的酒水單，請(qǐng)過目。”當(dāng)客人點(diǎn)完單后需重復(fù)一遍（以避免錯(cuò)記或漏記），并提醒客人您現(xiàn)在消費(fèi)了多少，離或超過最低消費(fèi)多少。（如客人點(diǎn)的是洋酒或紅酒，應(yīng)詢問客人是凈飲還是混飲）點(diǎn)完單后應(yīng)說：“各位請(qǐng)稍等！”5、送酒水酒水單一式三份，一份留底，一份送收銀，一份送吧臺(tái)。要求少爺動(dòng)作要快，送酒水要及時(shí)準(zhǔn)確，注意少爺與DJ的銜接。DJ再根據(jù)客人所點(diǎn)酒水準(zhǔn)備好相應(yīng)的酒杯。6、上酒水：1)??????上水果，（敲門三下，說晚上好）水果上桌后，要幫客人分水果，把水果分到果碟中，再跟上水果*，把果碟放在客人水杯的右側(cè)，并說：“請(qǐng)用水果/請(qǐng)慢用！”注意，示意客人（手勢(shì)）。2)?

3、???上酒水，（敲門三下，說晚上好）酒水送上后，要對(duì)客人說：“對(duì)不起，讓你們久等了?！辈⒔o客人斟上酒水，雙手將酒或茶送上，并用手示意微笑著說：“大哥/小姐，請(qǐng)慢用！”如遇客人喝洋酒或紅酒時(shí)，必須先將所點(diǎn)的酒示意給客人：“大哥，這是您所點(diǎn)的**酒，請(qǐng)過目，請(qǐng)問我可以為您打開了嗎？”（注意酒瓶的商標(biāo)朝上）經(jīng)同意后在客人面前打開，問過客人凈飲或混飲，按要求倒入扎壺，再分入小扎壺（公杯），為客人斟上1/3酒（洋酒一盎司），示意請(qǐng)慢用。（注，上酒時(shí)，要把酒杯放在杯墊上，把水杯往后移）注：啤酒倒八分滿，冰塊加三塊為準(zhǔn)，紅酒或洋酒倒1/3，倒酒時(shí)，要問清每位客人需要什么酒。7、點(diǎn)歌服務(wù)：為客人點(diǎn)需要唱的歌。

4、8、司儀進(jìn)包：司儀進(jìn)包后要迅速的為她們倒好酒水。（使用司儀專用酒杯）司儀的酒杯不用跟杯墊。9、中途服務(wù)：1)??????保持臺(tái)面整潔。在服務(wù)過程中請(qǐng)注意保持臺(tái)面的干凈整潔，不可以有水跡、牙簽、果皮及空瓶。地面不可以有紙巾及其它臟物，及時(shí)更換煙缸，更換時(shí)用紙巾遮住煙缸，繞過客人的食物和酒水，拿到臺(tái)面下清潔后放回原位，一般以煙缸內(nèi)不超過三個(gè)煙頭為準(zhǔn)。（如是小煙缸，則要把干凈的煙缸放在臟的煙缸上一起拿到托盤上，然后再把干凈的煙缸放回原位）2)??????客人的物品擺放。要做到杯子跟牢客人，無論客人坐在哪個(gè)位置，怎樣移動(dòng)，它的酒杯一定要及時(shí)的為客人移動(dòng)，或歸位。3)??????銷酒。要做到勤換杯子，和

5、司儀配合，但要注意不可過量銷酒，以免引起客人的懷疑。撤酒時(shí)，千萬不可把酒杯里的酒倒進(jìn)垃圾筒里，要撤出包廂。4)??????跪姿，服務(wù)用語(yǔ)。采用全跪式服務(wù)，在工作中要做到有問必答，有呼必應(yīng)，回答客人永遠(yuǎn)是“好的/是的/請(qǐng)稍等”。每次進(jìn)房，須敲三下門，并說：“晚上好”，每次送上食物時(shí)，都要做請(qǐng)的手勢(shì)，并說：“請(qǐng)慢用”。5)??????細(xì)致觀察，周到服務(wù)。在工作中如有新的客人，應(yīng)起身讓位并問候：“晚上好”指引客人就坐，并給客人斟上新的酒水。如中途有老總或其它領(lǐng)導(dǎo)探房，應(yīng)起身向領(lǐng)導(dǎo)問好，第一時(shí)間將領(lǐng)導(dǎo)介紹給客人，再將客人介紹給領(lǐng)導(dǎo)，并給領(lǐng)導(dǎo)或司儀經(jīng)理斟上酒水：“***，請(qǐng)慢用！”要注意給領(lǐng)導(dǎo)倒酒盡量少

6、倒，用小點(diǎn)的酒杯。在服務(wù)過程中，和司儀也要相互照顧，急時(shí)相互解難。少爺要隨時(shí)注意包房?jī)?nèi)情況，急時(shí)協(xié)助DJ添加酒水及物品。6)??????促進(jìn)消費(fèi)，帶動(dòng)氣氛。在消費(fèi)過程中，提醒客人最低消費(fèi)，消費(fèi)了多少，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候給客人推薦公司的酒水及食品，并充分運(yùn)用自己的娛樂技能，搞好房間的氣氛，要以禮貌、微笑、周到、殷勤、迅速的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，讓客人滿意。10、??買單：告知客人消費(fèi)了多少錢：“**，您一共消費(fèi)了**元，打完折后**元，收您**元，找零請(qǐng)稍等，謝謝！”“這是您的找零**元，請(qǐng)拿好！”11、??送客：當(dāng)客人起身要走時(shí)，應(yīng)提醒客人帶好隨身物品，以免遺失，然后走到包房門口，拉開房門，DJ與少爺站在一邊，并

7、禮貌地說：“謝謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨！”然后在客人面前帶路，注意距離，“這邊請(qǐng)”將客人送到電梯口，同樣說“謝謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨！”12、??收拾房間：及時(shí)清理包房，檢查設(shè)備以準(zhǔn)備下一批客人的接待，并報(bào)知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。13、??關(guān)閉電器：按時(shí)關(guān)閉電器，準(zhǔn)時(shí)下班，不得擅離崗位。注意事項(xiàng)：1、工作中如遇客人有問題，自己能解決的盡量自己解決，不能解決的及時(shí)報(bào)知你的直接領(lǐng)導(dǎo)。主管安排工作時(shí)，絕對(duì)