番職院試卷a酒店大專1501班

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1、使用班級廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院（繼續(xù)教育學(xué)院〉期末試卷（A）課程名稱：《酒店管理概述》考試方式：（閉卷）題號—?二四五合計題分109402021100得分填空題（每小題2分，共計10分）1、飯店領(lǐng)導(dǎo)職能是飯店管理的職能之一，其基本內(nèi)容包括和統(tǒng)一指揮。2、傳統(tǒng)營銷策略主要包括產(chǎn)品策略、和多業(yè)技能三方而的內(nèi)容。3、酒店員工培訓(xùn)的主要內(nèi)容包括PDCA管理循環(huán)是由美國管理專家戴明首先提出的，又稱“戴明環(huán)”，其主要的四個階段依次是:5.SWOT分析的四個英文字母分別代表二.名詞解釋（每個詞3分，共計9分）1、酒店:2、酒店管理:3、酒店危機管理:三、單項選擇題（

2、每小題2分，共計40分）1、以下兒個特點不是酒店對顧客的共性需求有：（）。八、舒適B、安全C、方便D、經(jīng)濟2、下列不屬于世界酒店業(yè)發(fā)展趨勢的是（）0A、酒店業(yè)日趨向集團化方向發(fā)展B、收購兼并成為酒店業(yè)發(fā)展的基本手段C、經(jīng)濟型酒店發(fā)展迅猛D、大型酒店集團普遍實行單一品牌戰(zhàn)略3、我國酒店目前采用較多的酒店組織結(jié)構(gòu)是（）o八、直線制B、直線職能制C、事業(yè)部制D、矩陣制4、“金鑰匙之父”是（）。A、里茲.卡爾頓B、斯塔特勒C、希爾頓D、費迪南徳.吉列特5、以下兒個特點不是酒店對顧客的共性需求有：（）。八、舒適B、安全C、方便D、經(jīng)濟6、西方酒店業(yè)的發(fā)展大體上

3、分為四個階段，其順序應(yīng)為（）。A、客棧時期一商業(yè)飯店時期一豪華飯店時期一現(xiàn)代飯店時期B、豪華飯店時期一客棧時期一商業(yè)飯店時期一現(xiàn)代飯店時期C、客棧時期一豪華飯店時期一商業(yè)飯店時期一現(xiàn)代飯店時期D、客棧時期一豪華飯店時期一現(xiàn)代飯店時期一商業(yè)飯店時期7、我國開始執(zhí)行旅游涉外飯店星級評定標準，對飯店的“硬件”與“軟件”進行綜合評定，分出檔次,出標準。（）A、1978年B、1980年C、1983年D、1988年8、下列兒項中，不屬于飯店應(yīng)具備的特征。（）八、飯店必須向客人提供各種娛樂服務(wù)功能B、飯店是一個企業(yè)C、飯店的核心功能是向客人提供住宿、餐飲服務(wù)D、飯

4、店是一個住宿設(shè)施完備并經(jīng)政府批準的建筑9、客房數(shù)量在（）間以上屬于大型酒店。A、300B、400C、500D、60010、某國際品牌酒店正在招聘一位酒店信息總監(jiān)，由此我們可以判斷，該酒店處于酒店信息系統(tǒng)應(yīng)用的（）階段A、無專人管理B、由工程部下設(shè)電腦房管理C、由財務(wù)部下設(shè)電腦房管理D、設(shè)立獨立業(yè)務(wù)的信息中心11、下列哪個盈利比率是用凈利潤除以總收入來計算的，并能測量創(chuàng)造收入和控制費用的管理能力？（）八、資產(chǎn)報酬率B、所有者權(quán)益報酬率C、利潤率D、每股凈利12、下列哪個不是酒店信息質(zhì)量重要性的表現(xiàn)（）。八、是酒店正常經(jīng)營的基石B、是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的重

5、要途徑C、是酒店決策的重要依據(jù)D、是酒店營業(yè)收入的直接來源13、酒店火災(zāi)報警分為（）級報警。A、一級B、二級C、三級D、四級14、下列哪種連鎖酒店經(jīng)營類型屬于綜合自營者的是（）。A、擁有管理和品牌,如FourSeasons、MarriottInternationalB、擁有管理和房地產(chǎn)所有權(quán),如Westmont、LodgianC^擁有管理、品牌和房地產(chǎn)的所有權(quán)，如IntercontinentalII訂ton、AccorD、以上三者都不是15、涵蓋業(yè)績評價體系、績效控制機制和績效評估體系的體系屬于酒店企業(yè)規(guī)制中的（）0A、業(yè)務(wù)體系B、考評體系C、回報體

6、系D、利潤體系16、酒店集團物流可以通過集合眾多酒店的采購需求進行大批量、集體采購，降低采購成本，這體現(xiàn)了酒店物流白A、經(jīng)濟性B、跨區(qū)域性C、統(tǒng)一性D、規(guī)模性17、酒店內(nèi)常見的（）包括營銷計劃、餐飲計劃、接待計劃、財務(wù)計劃、公關(guān)計劃、人力資源計劃等。()。A^正式計劃B、總體計劃C、部門計劃D、戰(zhàn)略計劃18、銷售分析不能反映出酒店的市場競爭力，只有（）分析才能揭示出該酒店同其競爭者在市場競爭小的木互關(guān)系。A、顧客忠誠度B、市場占有率19、以下哪個不是酒店的組織原則（A、等級鏈和指揮統(tǒng)一原則C、協(xié)調(diào)配合原則C、毛利率D、酒店入住率）。B、組織寬度與授權(quán)

7、原則D、多頭管理原則20、總臺的日工作時間是24小時，每8個小時為一個時間段，總臺就實行（）。A、彈性工作制B、早班制C、兩班制D、三班制四、多項選擇題（每小題4分，共計20分）1、酒店的作用是（）A、創(chuàng)造旅游收入B、娛樂旅游者身心C、創(chuàng)造就業(yè)機會D、促進消費方式變化E、帶動其他行業(yè)發(fā)展2、酒店的基本功能是（）A、住宿功能B、餐飲功能C、商務(wù)功能D、購物功能E、娛樂功能3、酒店大堂副理的工作包括（）A、協(xié)調(diào)酒店各部門工作B、檢查貴賓房衛(wèi)生C、處理日常發(fā)生事件D、處理客人投訴E、保持大門口交通暢通4、一般來說，我國酒店餐廳必須具備以下哪些條件（）A、以

8、營業(yè)為目的B、向顧客提供食品和飲料C、向顧客提供良好的服務(wù)連鎖經(jīng)營E、具備一定的場所，具備招待顧客的空間和餐