淺析設(shè)施栽培金針菇出菇管理

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1、淺析設(shè)施栽培金針菇出菇管理農(nóng)業(yè)與生物工程學(xué)院園林091張璐燕04內(nèi)容摘要：金針菇屬木腐生、低溫、恒濕結(jié)實(shí)性菌類。金針菇的栽培主要有季節(jié)性栽培與設(shè)施栽培兩種方式；設(shè)施栽培即工廠化周年性栽培是通過人為控制和調(diào)節(jié)溫度、濕度、光照、通風(fēng)條件，使之適合金針菇各階段生長(zhǎng)發(fā)育所需的要求。設(shè)施栽培金針菇又可分為瓶栽與袋栽兩種方式。通過十多年的生產(chǎn)實(shí)踐，現(xiàn)主要從溫度、濕度、光照、通風(fēng)等生產(chǎn)因子研究分析設(shè)施栽培袋栽金針姑的管理要點(diǎn)。關(guān)鍵詞：設(shè)施栽培出菇管理濕度管理金針菇屬木腐生、低溫、恒濕結(jié)實(shí)性菌類。金針菇的栽培主

2、要有季節(jié)性栽培與設(shè)施栽培兩種方式；季節(jié)性栽培是利用自然氣候（低溫）條件，以一家一戶栽培方式為主，主要產(chǎn)區(qū)分布在河北、河南、浙江、四川等地。設(shè)施栽培即工廠化周年性栽培是通過人為控制和調(diào)節(jié)溫度、濕度、光照、通風(fēng)條件，使之適合金針菇各階段生長(zhǎng)發(fā)育所需的要求。近年來，設(shè)施栽培金針菇成規(guī)模化發(fā)展趨勢(shì)，全國各大城市大部分均有生產(chǎn)廠家，全國FI產(chǎn)5t以上廠家近30個(gè)。設(shè)施栽培金針菇又可分為瓶栽與袋栽兩種方式。通過十多年的生產(chǎn)實(shí)踐，現(xiàn)主要從溫度、濕度、光照、通風(fēng)等生產(chǎn)因子研究分析設(shè)施栽培袋栽金針菇的管理要點(diǎn)。一

3、、出菇管理1、溫度白色金針菇整個(gè)生育期約60d,而整個(gè)冷庫栽培一般需65do在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過程屮如果僅僅保持恒溫（6?9°C）,即使其它條件控制很理想，也不能生產(chǎn)出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的金針菇。因?yàn)榻疳樄缴L(zhǎng)發(fā)育的不同階段，所要求溫度不同：菌絲生長(zhǎng)階段為19?21°C,出菇催蕾階為13?15°C,再生階段為9?12°C,抑制階段為3?5°C,長(zhǎng)菇階段為6?9°C。設(shè)施生產(chǎn)上主要通制冷風(fēng)機(jī)滿足金針菇不同生長(zhǎng)階段對(duì)不同溫度的要求。出菇階段溫度管理（開袋后）可分為三個(gè)階段：1.1再生階段再生階段是指己111菇開袋

4、后的栽培袋放置冷庫，使原來尖針姑死亡，新的子實(shí)體重新長(zhǎng)出階段。1.2抑制階段抑制階段是指通過低溫、強(qiáng)光、強(qiáng)風(fēng)因素綜合作用，使新長(zhǎng)的子實(shí)體菌蓋達(dá)到整齊，時(shí)間為5d,溫度控制在3?5°C。低溫、強(qiáng)光、強(qiáng)風(fēng)共同作用，使子實(shí)體生長(zhǎng)較緩，達(dá)到生長(zhǎng)整齊的目的。1.3長(zhǎng)姑階段抑制后整齊的子實(shí)體，經(jīng)拉袋后充分長(zhǎng)髙，達(dá)到13?15cm,即可采收。這一階段溫度6?9°C,時(shí)間為7do2、濕度管理栽培房?jī)?nèi)濕度決定白色金針菇的品質(zhì)。濕度小品質(zhì)好，耐貯藏；濕度大，容易形成水菇及易發(fā)生病害，在整個(gè)生育過程相對(duì)濕度要控制在7

5、5?80%。由于金針菇是好氧性菌類，對(duì)氧氣需求量大，需不斷補(bǔ)充新鮮空氣。但是，栽培房?jī)?nèi)外空氣的溫度差別很大（20?35°C與6?9°C）,熱空氣進(jìn)入冷庫馬上會(huì)形成露點(diǎn)溫度，產(chǎn)生大量霧（水蒸氣），使栽培房?jī)?nèi)濕度加大，達(dá)不到理想的效果。為了降低栽培室內(nèi)相對(duì)濕度，主要釆取熱空氣先預(yù)冷后，再進(jìn)行換氣的辦法，這樣大大提高濕度調(diào)節(jié)的效果。3、通風(fēng)換氣通風(fēng)換氣也是決定金針菇產(chǎn)量和質(zhì)量的決定性條件，庫房?jī)?nèi)02濃度越高，菌蓋越大，產(chǎn)量越高。生長(zhǎng)旺盛的金針菇會(huì)產(chǎn)生大量的C02,如果不及時(shí)排出代謝過程中產(chǎn)生的過量的C

6、02,對(duì)產(chǎn)量有顯著影響。然而，C02濃度的高低，決定著金針菇菌蓋大小，金針菇菌蓋的大小，決定著其品質(zhì)的優(yōu)劣。因此，控制好栽培室內(nèi)02濃度和C02濃度的比例，是決定金針菇產(chǎn)量和質(zhì)量的又一個(gè)重要因素。結(jié)果表明：金針菇產(chǎn)暈的高低，影響因素較多，C02濃度只是其中因素之一，C02濃度高，產(chǎn)量低。同時(shí)，菌絲發(fā)育的優(yōu)，以及栽培料如何配方，在金針菇產(chǎn)量中也起重要作用。金針菇菌蓋大小受C02濃度影響顯著：C02濃度高，菌蓋小、產(chǎn)量低；C02濃度低，菌蓋大、產(chǎn)量高。在冷庫內(nèi)最佳C02濃度值0.25%?0.35%,

7、這時(shí)金針菇的產(chǎn)量可達(dá)170g?205g,菌蓋大小在6?8min,達(dá)到理想的產(chǎn)量和品質(zhì)要求（表1）O表1不同CO2濃度下金針菇單位產(chǎn)量的大小C02濃度/%0.050.10.150.20.250.30.350.40.4520092632302101971801601526052單位產(chǎn)雖/（?2010270250232207201198175927020112782452302102052031759375三年平均/&270.3241.6224204.6195.3187167.381?765.7200

8、9191511.58.5876.231.2菌量大小/mm201020161198.375.621.32011211511987621.5三年平均/耐2015.311.2&88.175.92.31.34、光照光照的強(qiáng)弱，主要起抑制作用。光照強(qiáng)，對(duì)金針菇生長(zhǎng)起抑制作用，菇生長(zhǎng)緩慢,使金針菇整齊度好，密度大，產(chǎn)量相對(duì)高。光照強(qiáng)的時(shí)期應(yīng)在菇抑制階段，生長(zhǎng)期不宜強(qiáng)光，否則，菌蓋變大，生長(zhǎng)緩慢，影響品質(zhì)。結(jié)果表明：在風(fēng)速4m/s時(shí)，金針菇的單位產(chǎn)量最高達(dá)205g；風(fēng)速超過5m/s以上，則子實(shí)體部分出現(xiàn)萎焉，