2013年食尚火鍋店年度營(yíng)銷(xiāo)方案

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1、2013年食尚火鍋店年度營(yíng)銷(xiāo)方案（調(diào)研報(bào)告）前言????古語(yǔ)有云；“吃乃人生一大快事”。??隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，武漢火鍋業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來(lái)，而這其中由于今年國(guó)家政策禁止“火鍋老油”出臺(tái)，又引起大多數(shù)經(jīng)營(yíng)者的反思，對(duì)于火鍋店來(lái)說(shuō)，目前市場(chǎng)上同類(lèi)的及兼營(yíng)的各類(lèi)火鍋店日益增多，眾多的直接和潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手使該行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。武漢火鍋行業(yè)近幾年發(fā)展迅猛，以獨(dú)特化、地域化、時(shí)尚化等為主題的火鍋，相繼出現(xiàn)武漢市場(chǎng)，其中絕大部分商家獲得了成功的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，由此可見(jiàn)武漢的消費(fèi)者對(duì)于火鍋文化消費(fèi)的喜愛(ài)和認(rèn)同由來(lái)已久。?火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制

2、作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大熱情和興趣。但是，如何開(kāi)一家正宗的火鍋店，卻是一門(mén)不小的學(xué)問(wèn)?！爸褐?，百戰(zhàn)不殆”，找到競(jìng)爭(zhēng)的切入點(diǎn)，確立適合的市場(chǎng)定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。針對(duì)本組創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，我們首先要對(duì)市場(chǎng)有可能影響平價(jià)火鍋店開(kāi)發(fā)的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境作次全面的市場(chǎng)調(diào)研。本次調(diào)研時(shí)間為2013年4月20日至2013年6月16日；主題為：武昌理工學(xué)院周邊火鍋消費(fèi)市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研。我組全體成員通過(guò)上網(wǎng)及查閱書(shū)籍，搜集了大量宏觀、微觀營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境資料。根據(jù)搜索第一手資料的

3、要求，設(shè)計(jì)了一份有關(guān)火鍋消費(fèi)的調(diào)查問(wèn)卷，并由每位組員于5月11日在文化長(zhǎng)廊前進(jìn)行調(diào)查，各完成十份問(wèn)卷，共60份。根據(jù)一手資料，特撰寫(xiě)了本次調(diào)研報(bào)告。做為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類(lèi)型的火鍋，掌握風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，開(kāi)辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)分額。所以說(shuō)做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是開(kāi)火鍋店決策或投資的前提。由于時(shí)間倉(cāng)促，編者水平有限，報(bào)告中難免有所失誤，敬請(qǐng)指正。謝謝！小組分工隨著現(xiàn)代企業(yè)管理的發(fā)展，越來(lái)越

4、講究分工明細(xì)，企業(yè)內(nèi)的分工越來(lái)越細(xì)，企業(yè)的制度也越來(lái)越完善。我們小組分工如下：市場(chǎng)調(diào)查員：陶震負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研以及市場(chǎng)分析公關(guān)經(jīng)理：馬曄琪負(fù)責(zé)店鋪方位，店標(biāo)設(shè)計(jì)財(cái)務(wù)總監(jiān)：王晶負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)預(yù)算總經(jīng)理：覃煬炤負(fù)責(zé)制定目標(biāo)銷(xiāo)售經(jīng)理：安思昱負(fù)責(zé)策劃銷(xiāo)售方案以及產(chǎn)品分析首席執(zhí)行官：金夢(mèng)梅負(fù)責(zé)整合營(yíng)銷(xiāo)，分析企業(yè)狀況和確定營(yíng)銷(xiāo)方案目錄一．策劃目的（一）營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃目標(biāo)二．食尚市場(chǎng)狀況分析a.火鍋市場(chǎng)規(guī)模和趨勢(shì)分析b.火鍋市場(chǎng)產(chǎn)業(yè)狀況分析c.火鍋市場(chǎng)發(fā)展空間預(yù)測(cè)三．食尚火鍋消費(fèi)者（目標(biāo)人群）分析a.需求量分析b.需求要求分析c.需求原因分析d.需求特點(diǎn)分析四．食尚火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析a.武漢火鍋市場(chǎng)竟?fàn)帬?/p>

5、況分析b.江夏地區(qū)火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析c．優(yōu)劣勢(shì)的分析五．市場(chǎng)環(huán)境分析a.人口環(huán)境分析b.經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析c.文化環(huán)境分析d.科技環(huán)境分析六．創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)和對(duì)策的分析a.創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)分析b.創(chuàng)業(yè)劣勢(shì)分析c.創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)分析d.創(chuàng)業(yè)對(duì)策分析七．調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)八．附錄1.調(diào)差問(wèn)卷2.店鋪方位圖3.店堂布局圖九．資料索引一．策劃目標(biāo)打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是：顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿(mǎn)意率百分百。在推進(jìn)公司在迅速發(fā)展的過(guò)程中，保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí)、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高，推動(dòng)著食尚火鍋店邁進(jìn)了全新的臺(tái)階。同時(shí)為使本店長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，我們決定以良好的質(zhì)量和一流的服務(wù)態(tài)度，在控制

6、合理成本的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開(kāi)展服務(wù)和業(yè)務(wù)。二．食尚市場(chǎng)狀況分析a.火鍋市場(chǎng)規(guī)模和趨勢(shì)分析火鍋發(fā)展到今天，已經(jīng)做到了幾乎是極致的境界?；疱佋?jīng)誘惑了大江南北人的胃口，僅重慶火鍋在全國(guó)有上萬(wàn)家連鎖經(jīng)營(yíng)店?；疱伿谴蟊娤M(fèi)的產(chǎn)品,有著廣泛的消費(fèi)群體。盡管如此，我們也必須清楚地看到，火鍋消費(fèi)基本上是向新的品牌集中，更新更快，品牌也在加速老化?；疱伿袌?chǎng)昔日的輝煌，如何能再現(xiàn)？任何行業(yè)一旦市場(chǎng)成熟，走向競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的，這就是市場(chǎng)規(guī)律。餐飲業(yè)早已進(jìn)入“戰(zhàn)國(guó)”時(shí)代，這也是它發(fā)展成熟的標(biāo)志。今天的生活有變得瞬間化、碎片化的感受，人們對(duì)所有事情的熱情已經(jīng)不那么持

7、久，一切不再那么確定無(wú)疑，曾經(jīng)堅(jiān)定的信念開(kāi)始動(dòng)搖，一切都是那么的短暫。經(jīng)營(yíng)餐飲要有如履薄冰的危機(jī)感，不斷創(chuàng)新，不斷拿出能夠引起市場(chǎng)追捧的東西，就能在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)之中立于不敗之地。市場(chǎng)的機(jī)會(huì)就隱藏在危機(jī)中，商機(jī)往往產(chǎn)生在大多數(shù)人絕望的時(shí)候。經(jīng)營(yíng)火鍋生意，應(yīng)該以超常思維改變定式，應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，不斷提高消費(fèi)的品位和趣味，才能實(shí)現(xiàn)突破，開(kāi)出有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的火鍋店，才有可能使經(jīng)營(yíng)效果不佳的企業(yè)走出低谷。把握機(jī)會(huì)，顛覆火鍋市場(chǎng)，角逐明天的火鍋行業(yè)旗手。目前市場(chǎng)開(kāi)的火鍋店，大同小異，很難有一家的特色比較突