休閑閱讀餐廳可行性分析報告

《休閑閱讀餐廳可行性分析報告》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。

1、長沙市休閑閱讀餐廳市場可行性分析報告進(jìn)入21世紀(jì)以來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，人們的消費觀念也發(fā)生了巨大的變化。在餐飲消費上人們對餐飲業(yè)內(nèi)容有了更新的要求，而且對進(jìn)餐方式也有了更加自由輕松、無拘無束、需求更多的參與、更多的刺激，因此，在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)條件下，書香門第閱讀主題餐廳應(yīng)根據(jù)自己的使命，目標(biāo)任務(wù)，特色和資源條件，將這一龐大的需求市場進(jìn)行細(xì)分，選擇對自己最有吸引力的，可為之提供有效服務(wù)的市場部分作為目標(biāo)市場，并在目標(biāo)市場上將自己的營銷組合優(yōu)勢進(jìn)行定位，以便在激烈的餐飲行業(yè)的市場競爭中取得優(yōu)勢地位。一、休閑閱讀餐廳的市場分

2、析（一）休閑閱讀餐廳的市場潛力圖1.消費者對休閑閱讀餐廳的認(rèn)知程度圖2.消費者對休閑閱讀餐廳的接受程度根據(jù)以上兩圖可知有45%的人群已經(jīng)或多或少了解此類休閑主題餐廳，而還有大部分人無從得知，由此需要做出一定的宣傳，讓更廣大的消費群體了解、接受本餐廳。而對消費者是否愿意光顧此餐廳的調(diào)查中顯示有40%的人群愿意前來，仍有50%的人群需視情況而定。綜上所述，本類餐廳還存在很大一部分的潛在消費人群，需要通過廣告、低價促銷、宣傳單等方式來提高本餐廳的知名度，繼而贏得消費者的認(rèn)可和光顧。（二）休閑閱讀餐廳的消費群體市場圖3.消費者的月收入比例圖圖4

3、.不同收入群體對休閑閱讀餐廳的態(tài)度調(diào)查樣本中的消費者月收入分析如圖一所示，月收入為1000-2000的人群所占比重最大，為整個被調(diào)查人群的2/5。據(jù)了解，長沙是國內(nèi)消費水平較高的二線城市，娛樂休閑產(chǎn)業(yè)繁榮，且多樣性、集中性趨勢強(qiáng)，發(fā)展前景大。據(jù)悉，在長沙，市民每賺十元錢，就會拿七元錢用于文化消費，歌舞廳、劇院、酒吧等各類文化市場異常火爆場面成為長沙的獨特景觀。巨大的文化需求和消費同樣是長沙文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大動力，同時也是具有文化底蘊的主題餐廳的發(fā)展動力。圖4不同收入群體對休閑閱讀餐廳的態(tài)度，從圖中分析得出，休閑閱讀餐廳的消費模式符合中層

4、次收入人群的消費習(xí)慣，高收入群體更喜歡高雅奢侈的消費方式，由于目前我國以中層收入群體為主，由此推斷，休閑閱讀餐廳存在巨大的市場。二、休閑閱讀餐廳的消費者分析餐飲業(yè)是拉動內(nèi)需、促進(jìn)就業(yè)的堅實力量。在繼續(xù)全面落實科學(xué)發(fā)展觀、加快構(gòu)建和諧社會、實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會又好又快發(fā)展的政策推動下，我國餐飲業(yè)將繼續(xù)保持又好又快又穩(wěn)的運行格局，并呈現(xiàn)新的發(fā)展趨勢。（一）休閑閱讀餐廳受白領(lǐng)及高校學(xué)生歡迎程度圖5.不同年齡段對于休閑閱讀餐廳的熱衷程度圖6.被調(diào)查者平均每周讀書的時間圖7.被調(diào)查者喜好的書籍類別統(tǒng)計調(diào)查顯示，55%的人群每周讀書時間保持在3-6小時，另

5、有25%和20%的人群分別為7-10小時和2小時以下，而每周閱讀時間在10小時以上的人群比重僅為0。而在18歲以下的年輕人中有超過40%的人對休閑閱讀餐廳有興趣，在18-25歲之間的年輕人中這一比例達(dá)到60%，而在45歲以上的中老年人中僅有15%。由此發(fā)現(xiàn)，白領(lǐng)人群及高校大學(xué)生對知識文化和信息的需求量和攝取量很大，而另一方面，由于工作學(xué)習(xí)忙綠，生活緊張，使其沒有過多時間可以用于閱讀。本餐廳恰好利用這點，為其提供一個休閑閱讀，自我調(diào)節(jié)放松的空間，迎合了消費人群的需要。并根據(jù)消費人群喜好的書籍種類適當(dāng)提供有關(guān)娛樂、經(jīng)濟(jì)管理、人文歷史、地理旅

6、行、時尚美容等各類書籍，吸引消費人群。（二）消費者選擇餐廳的原因及目的圖8.消費者選擇餐廳的原因圖9.消費者就餐的目的根據(jù)此次的問卷調(diào)查不難發(fā)現(xiàn)消費者選擇餐廳的原因最主要的是餐廳的口味，其次為用餐環(huán)境與合適的價錢。但除宣傳力度大影響較小外，其它原因相差幅度并不大，都有較大的影響，如圖8.所示。而從圖9.所反應(yīng)的情況來看，就餐依然是消費者選擇到餐廳消費的主導(dǎo)因素，同時，商務(wù)與休閑的影響也不容忽視。結(jié)合以上圖表分析，首先，目前大多數(shù)人去餐廳就餐只是為了純粹的吃飯，但是也有一部分人是為了其他目的才去的。例如，商務(wù)活動，聚餐，找一個好的環(huán)境休息

7、等。而我們的餐廳恰好可以為消費者提供可口的餐點及優(yōu)美的就餐環(huán)境。而且既然我們是以休閑閱讀為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的餐廳，可以為消費者無償提供各類書籍，以及一個優(yōu)美的休閑環(huán)境。其次，餐飲企業(yè)的成功正如俗話所說的“餐飲制勝，菜肴為本”。目前我國餐飲業(yè)存在嚴(yán)重的菜品創(chuàng)新不足問題。因此，菜品創(chuàng)新是我國餐飲企業(yè)，尤其是內(nèi)資企業(yè)，增強(qiáng)競爭力的重要手段之一。同時，顧客在注重主題概念、追求個性之外，沒有放松對菜肴口味、服務(wù)質(zhì)量的要求，調(diào)查顯示，菜肴口味仍然是大部分顧客選擇餐廳的首要因素。主題概念是吸引物，但是想要顧客再次光臨，僅僅靠裝潢是不夠的。因此，本餐飲企業(yè)將加

8、大對餐飲產(chǎn)品研究開發(fā)的投入，建立餐飲企業(yè)的創(chuàng)新機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)及高等院校的聯(lián)系和合作，以菜品烹飪工藝的科技含量、風(fēng)味特征、審美價值、營養(yǎng)功效、市場信譽(yù)、消費者認(rèn)知與接受程度等要素為導(dǎo)向，積極研制新菜品。