味千拉面連鎖經(jīng)營(yíng)手冊(cè)

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1、www.21ask.com中國(guó)管理資訊網(wǎng)味千拉面品牌簡(jiǎn)介1“味千拉面”·日本“味千拉面”創(chuàng)始于1968年，發(fā)源地在日本九州半島的熊本縣。創(chuàng)店伊始，就賦予了它“良心品質(zhì)，源自味千”的使命。其采用的白湯，是用精選的豬大骨、各類魚(yú)骨經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬燉而成。其內(nèi)在含有大量的“軟骨素”，對(duì)人體的骨骼鈣質(zhì)有著極佳的補(bǔ)充。在“味千”，“技術(shù)壟斷”做得天衣無(wú)縫。長(zhǎng)期以來(lái)，“味千”只允許代理直營(yíng)，而決不接受加盟請(qǐng)求，所有直營(yíng)店只能使用從日本運(yùn)來(lái)的面湯，即便是公司的高層管理人員，也休想接觸到面湯的配方，這就從根本上切斷了另起爐灶和技術(shù)

2、“轉(zhuǎn)讓”的路徑。屬于價(jià)格不貴的日本快餐。＂味千拉面＂在亞洲開(kāi)設(shè)了近500多家絕佳品質(zhì)的連鎖餐廳（截止２００6年4月１日）2、“味千拉面”·中國(guó)“味千拉面”www.21ask.com中國(guó)管理資訊網(wǎng)品牌，是上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司(香港獨(dú)資企業(yè))在中國(guó)（含香港）成功運(yùn)營(yíng)的系列特許經(jīng)營(yíng)餐飲品牌之一。對(duì)味千拉面從“日式餐飲”至“健康餐飲”，突出“味千拉面，健康餐飲”差異化定位，以人們對(duì)“味千拉面”的認(rèn)知入手，進(jìn)行品牌概念再次定位，從而區(qū)分競(jìng)爭(zhēng)品牌，樹(shù)立本企業(yè)的品牌形象?！拔肚Ю妗庇?996年８月３日，進(jìn)軍香港開(kāi)設(shè)第

3、一家分店。１９９８年６月８日，在深圳市開(kāi)設(shè)了中國(guó)大陸第一家店。１９９９年８月３１日進(jìn)軍上海,開(kāi)設(shè)了上海第一家店——味千拉面淮海店。味千目前在內(nèi)地已經(jīng)有144家店，公司計(jì)劃今年要發(fā)展到200家，2008年發(fā)展到328家。除了機(jī)場(chǎng)店以外，味千(中國(guó))的門(mén)店均為直營(yíng)。隨著公司管理系統(tǒng)的建設(shè)和完善，“味千拉面”品牌直營(yíng)的連鎖餐廳在廣州、深圳、上海、大連、福州、杭州、南京、青島、煙臺(tái)、重慶等地區(qū)相繼開(kāi)設(shè)。3、企業(yè)文化服務(wù)理念——健康第一良心品質(zhì)我們追求的服務(wù)：視顧客健康第一，用良心打造味千品質(zhì)！八字方針——勤奮專業(yè)誠(chéng)信

4、謙和經(jīng)營(yíng)宗旨——現(xiàn)場(chǎng)管理?環(huán)境清潔?優(yōu)質(zhì)服務(wù)產(chǎn)品品質(zhì)市場(chǎng)價(jià)值www.21ask.com中國(guó)管理資訊網(wǎng)現(xiàn)場(chǎng)管理：公司力求從原料到成品均以最佳品質(zhì)呈現(xiàn)給顧客。公司提倡各級(jí)管理層和員工最大限度地在營(yíng)運(yùn)第一線去解決問(wèn)題，為內(nèi)、外部顧客提供百分之百滿意的服務(wù)。環(huán)境清潔：以清潔、衛(wèi)生的就餐環(huán)境吸引顧客，是每一位員工盡最大的努力必須達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)：根據(jù)顧客需要，提供快捷和禮貌的服務(wù)。在這個(gè)世界里微笑服務(wù)和呈上最好的食品一樣能召回顧客。請(qǐng)記?。侯櫩褪俏覀冏钪匾囊蛩?。產(chǎn)品品質(zhì)：公司是以其產(chǎn)品的質(zhì)量著稱于世的，尤其獨(dú)特的

5、是我們的產(chǎn)品有著最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，且保持著非常合理的價(jià)格；公司選用上乘原料，嚴(yán)謹(jǐn)配方，但這一切缺少了你的幫助，將付之東流。請(qǐng)牢記：隨時(shí)檢查你所制作的或?qū)⒎?wù)顧客的食品，如果它們不符合公司的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，請(qǐng)報(bào)告你的主管，千萬(wàn)別賣(mài)給客戶。保證品質(zhì)的另一關(guān)鍵是“愛(ài)心、留心、小心”。如果食品被弄碎了或處理不當(dāng)，那么一切努力將前功盡棄。敬請(qǐng)以“愛(ài)心”、“留心”和“小心”的態(tài)度對(duì)所有食品。市場(chǎng)價(jià)值：味千拉面餐廳以舒適、宜人的環(huán)境、以合理的價(jià)格為每位顧客提供高質(zhì)量的飲食服務(wù)，令您感到物有所值！www.21ask.com中國(guó)管理資

6、訊網(wǎng)味千拉面2006年銷售業(yè)績(jī)目前該集團(tuán)的餐廳組合中共有122間味千連鎖餐廳，其中我國(guó)擁有及管理92間，管理但不擁有24間，擁有但不管理3間，3間則為特殊餐廳。122間餐廳中有32間設(shè)于上海，12間設(shè)于深圳，8間設(shè)于北京，51間設(shè)于內(nèi)地其他地區(qū)，19間設(shè)于香港、臺(tái)灣截至2006年9月30日，味千(中國(guó))2006年9個(gè)月的營(yíng)業(yè)額為43773.5萬(wàn)元，毛利27537.3萬(wàn)元。平均每家店面銷售額3587991.8萬(wàn)元，（1—9月銷售額）平均每月銷售398665.756萬(wàn)元，每月每間店毛利250795.082萬(wàn)元。（

7、香港上市前經(jīng)會(huì)計(jì)審核公布數(shù)據(jù)）味千拉面的營(yíng)業(yè)額每年以45％~50％的速度增長(zhǎng)，www.21ask.com中國(guó)管理資訊網(wǎng)而2005年味千拉面的營(yíng)業(yè)額就達(dá)到了5.8億元。2004年全國(guó)餐飲行業(yè)排名中，味千拉面排名在第31位，合作形式：（股權(quán)按照投資額另定）www.21ask.com中國(guó)管理資訊網(wǎng)中國(guó)快餐連鎖的市場(chǎng)特點(diǎn)?？觳瓦B鎖業(yè)分為西式快餐連鎖業(yè)，中式快餐連鎖業(yè)。西式快餐，典型的有“肯德雞”、“麥當(dāng)勞”；中式快餐，典型的有“吉祥餛鈍”、“大娘水餃”、“永和大王”等。由于西式快餐“肯德雞”、“麥當(dāng)勞”在國(guó)外已經(jīng)成為

8、垃圾食品，不利于人體健康發(fā)展，而中國(guó)傳統(tǒng)快餐規(guī)模小，沒(méi)有特色等，使擁有九州“白湯之雄”的“味千拉面”日式快餐進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，有了一個(gè)很大的機(jī)會(huì)。1998年，“味千拉面”日式快餐，在中國(guó)上海市場(chǎng)介入，給上海快餐連鎖注入了新鮮血液。通過(guò)短短4～5年時(shí)間，“味千拉面”形成了以上海為總部，深圳、香港、江浙等地400多家全國(guó)快餐連鎖規(guī)模。“味千拉面”在顧客心目中，特別是年輕時(shí)尚的顧客心目中，已經(jīng)形成了一定的品牌