S571.1-61 茶葉全書 上卷 [美]威廉·烏克斯

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1、[GeneralInformation]書名=荼葉全書上卷作者=(美)烏克斯著頁數=514SS號=12864485DX號=出版日期=2011.06出版社=東方出版社封面書名前言目錄上卷第一篇歷史方面第一章茶的起源《神農本草》中茶的起源《詩經》中關于茶葉的記載迦羅傳公元3世紀時關于茶的記載最早的可靠記錄茶的商品化茶被當作飲料第一部茶書與第一種茶稅泡茶的出現茶的起源問題自然茶園茶輸入日本達摩佛教僧侶宣揚文化日本的第一部茶書第二章中國與《茶經》第一部茶書陸羽——一個中國浪漫主義者第三章茶葉傳入歐洲東方的先驅者——葡萄牙人傳教士與旅行家的論述荷蘭人到達東方英國人到達遠東其他國家的

2、采用茶葉在歐洲大陸的爭論法國與斯堪的那維亞的記錄第四章茶葉傳入英國英國人關于茶葉的最早記錄加威首次公開銷售茶葉第一張茶葉海報波威的文稿匹派斯發(fā)現茶葉倫敦咖啡館的茶最早的茶葉廣告英國征收茶稅茶館與咖啡館發(fā)行代幣英國婦女開始飲茶咖啡館的取締俱樂部的發(fā)展咖啡館的衰退雜貨店開始售茶第一家茶室茶葉在民間的普及早年蘇格蘭的茶葉茶葉的早期爭論第五章茶葉傳入美國茶在舊紐約茶在老費城茶稅使帝國分裂1773年的《茶葉法》殖民地怨聲載道決定阻止卸貨費城的反抗抗稅運動蔓延到紐約“自由之子”波士頓的公眾大會代理人拒絕辭職波士頓抗茶會格林威治抗茶會查爾斯敦抗茶會費城抗茶會紐約抗茶會阿那不勒斯抗茶會愛

3、登頓抗茶會不飲茶國家的誕生第六章世界上最大的茶葉專賣公司約翰公司的創(chuàng)始早年的艦隊將中國列入專利范圍船長的利潤茶的走私印度貿易專營權的廢止東印度公司中關于茶的記載老東印度公司商業(yè)上的做法自斃300年間的對華貿易茶與美國巨人的失敗國內的約翰公司約翰公司中的著名員工第七章快剪船的黃金時代“安·邁金號”——第一艘快剪船快剪船的演變發(fā)展“虹”號的驚人表現其他早期快剪船羅氏兄弟公司的快剪船隊紐約其他的快剪船“遠東”號載茶到倫敦航行中國的著名快剪船唐納德·麥克凱的船只英國的運茶快剪船帆船讓位于汽船快剪船時代的明星巷1866年的運茶大賽航行的鼎盛時期第八章茶樹征服爪哇和蘇門答臘J.I.L

4、.L.賈克布森的故事第一階段——政府的失敗栽植制度第二階段——私人所有約翰·皮特引入阿薩姆茶籽第三階段——黃金時代爪哇的茶業(yè)協(xié)會茶葉試驗場茶葉評驗局茶樹登上潘加倫根高原茶葉限制經營茶葉的大家族實業(yè)前輩E.J.哈默德爪哇茶葉的改進茶樹征服蘇門答臘種植者協(xié)會蘇門答臘茶業(yè)的開創(chuàng)者J.H.馬瑞納斯第九章風行全球的印度茶茶在印度的萌芽印度茶樹的發(fā)現第一個印度茶葉委員會印度總督班庭克爵士茶業(yè)報告得到的驚人效果仍然不能擺脫中國茶種的羈絆首次出產阿薩姆茶的成績發(fā)現者歸屬的爭執(zhí)C.A.布魯斯的開創(chuàng)工作第一次運到英國的茶葉阿薩姆公司的興起其他地區(qū)第一次種茶的情形茶業(yè)的狂潮與恐慌阿薩姆茶業(yè)的創(chuàng)

5、始情形威廉姆·杰克森及其所發(fā)明的制茶機S.C.戴維森爵士和其所發(fā)明的機器植茶業(yè)的先驅加爾各答最早的茶業(yè)代理商印度茶業(yè)協(xié)會勞工供給協(xié)會茶稅科學部南印度種植者協(xié)會南印度科學部查爾派古利協(xié)會茶葉生產限制茶葉合作宣傳第十章錫蘭茶的成功種茶的最初嘗試昔日的咖啡轉向茶業(yè)一個大企業(yè)的開始沃姆斯兄弟——茶業(yè)先驅魯爾康特拉——歷史上最悠久的茶園茶業(yè)的興起錫蘭的種植者協(xié)會茶葉研究所勞工問題近期的茶業(yè)錫蘭園主協(xié)會第十一章其他各地的茶樹繁殖歐洲植茶的嘗試亞洲植茶的擴展非洲茶樹的栽植北美洲的嘗試南美洲的嘗試澳洲及大洋各島第二篇技術方面第十二章世界上的商品茶第十三章茶葉的特性錫蘭茶印度茶中國茶日本茶

6、臺灣茶法屬印度支那茶暹羅茶緬甸茶其他亞洲茶爪哇及蘇門答臘茶斐濟島茶非洲茶亞速爾及毛里求斯外高加索茶葉審評拼和冰茶審評用具第十四章茶葉的栽培與制造近代的茶樹栽培土壤條件氣候與高度整地繁殖的理論與實際耕作遮蔭、防風及護土植物施肥病害及蟲害修剪、采摘及茶樹管理茶廠茶廠的動力紅茶的制造萎凋的物理狀況萎凋管理萎凋的理想條件萎凋的化學狀態(tài)揉捻發(fā)酵發(fā)酵的化學變化紅茶的烘焙烘焙的化學變化碎切、揀選及包裝綠茶的制法綠茶制造中的化學變化烏龍茶的制法磚茶、塊茶、茶餅及細末茶園勞工茶葉試驗場種植者協(xié)會第十五章中國茶葉的栽培與制造中國茶葉生產者土壤的性質氣候與雨量繁殖方法栽培方法修剪與采摘紅茶的制

7、造綠茶的制造半發(fā)酵茶花香茶磚茶、包茶、餅茶及小京磚茶中國外銷茶的分級中國茶商對于茶葉的分類法政府的援助第十六章日本茶葉的栽培與制造重要茶區(qū)氣候有利的地方條件茶用土壤茶樹繁殖法地形與排水肥料耕種修剪遮蔭采摘病蟲害制茶的種類紅茶制造制茶的過程手工制法機械制法手工機器混合法玉露茶制法玉露茶制造中的電熱碾茶制造法復火磨光與去梗內銷茶的復火包裝茶精成本日本茶的分類茶業(yè)協(xié)會茶葉試驗場第十七章臺灣地區(qū)茶葉的栽培與制造茶用土壤氣候、雨量與高度茶樹品種繁殖種植與栽培修剪采摘烏龍茶的制造日曬或萎凋發(fā)酵烘炒揉捻焙火再火包種茶的制造茶業(yè)的改進第十八章

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