嬰幼兒生活照料教學(xué)ppt課件

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1、嬰幼兒生活照料嬰幼兒包括嬰兒和幼兒，從時間上的劃分，出生1～12個月為嬰兒期，包括新生兒期（斷臍至出生后28天）；1～3歲為幼兒期。嬰兒期是一生中生長發(fā)育最快的時期，也是完成從子宮內(nèi)生活到子宮外生活的過渡期；而幼兒期是養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時期，是完成從以母乳為營養(yǎng)到以其他食物為營養(yǎng)的過渡期。一、嬰兒（一）嬰兒發(fā)育特點(diǎn)1.體格發(fā)育嬰兒在嬰兒期生長發(fā)育極其迅速，嬰兒期也是人生身體發(fā)育最快的階段，即第一個生長高峰期。嬰兒的體格發(fā)育測量指標(biāo)包括體重、身長、頭圍和胸圍。（1）體重：新生兒平均出生體重為3.3kg。出生后，嬰兒會沿著其遺傳因素預(yù)先決定的生長曲線生長。（2）身長：反映嬰兒骨骼系統(tǒng)的生長

2、狀況。（3）頭圍和胸圍：反映嬰兒腦及顱骨的發(fā)育狀態(tài)。2.腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育嬰兒時期腦和神經(jīng)傳導(dǎo)纖維迅速增長，但對外來刺激反應(yīng)慢且易于泛化。3.消化系統(tǒng)發(fā)育嬰兒的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，消化功能不健全（二）嬰兒的營養(yǎng)需求嬰兒期是人體生長發(fā)育的基礎(chǔ)時期，必須有足夠的營養(yǎng)支持。在這個階段，如果兒童的營養(yǎng)長期供給不足，其生長發(fā)育就會受限，甚至停止發(fā)育，這樣不僅會影響嬰兒健康，還可能因此失去身心發(fā)育的最佳時段。嬰兒生長所需要的營養(yǎng)，在最初階段主要依靠出生前在母體內(nèi)儲備的營養(yǎng)，但這個儲備很快就會被消耗掉，因此母乳與飲食是嬰兒非常重要的營養(yǎng)來源。嬰兒在嬰兒期所需的營養(yǎng)主要有：1.能量嬰兒的能量需要包括基礎(chǔ)代

3、謝、身體活動、食物的特殊動力作用、能量儲存、排泄耗能以及生長發(fā)育所需。嬰兒對于能量的需要量因年齡、體重及發(fā)育速度的不同而異。2.宏量營養(yǎng)素（1）蛋白質(zhì)：嬰兒對蛋白質(zhì)的需要量按每單位體重來說大于成人，而且需要更多優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、更大比例的必需氨基酸。除了八種必需氨基酸外，嬰兒還要從食物中攝取組氨酸、半胱氨酸、酪氨酸和?；撬?。人乳中必需氨基酸的比例最適合嬰兒生長的需要。值得注意的是，蛋白質(zhì)若攝入不足，嬰兒會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，出現(xiàn)虛胖和水腫。母乳喂養(yǎng)的嬰兒每日需要蛋白質(zhì)2g/kg（體重），牛乳喂養(yǎng)者為3.5g/kg（體重），大豆或谷類蛋白供應(yīng)時為4g/kg（體重）。二、幼兒1周歲到滿3周歲之前為幼兒期

4、。幼兒期也是生長發(fā)育的重要階段，飲食上以輔食逐漸代替母乳而轉(zhuǎn)為主食，并能獨(dú)立行走，活動范圍增大、運(yùn)動量增加，此時一定要保證多種營養(yǎng)素及能量的合理供給。（一）幼兒生長發(fā)育特點(diǎn)幼兒的大腦皮質(zhì)功能進(jìn)一步完善，語言表達(dá)能力也逐漸豐富，模仿性增強(qiáng)，智力發(fā)育快，要求增多，見識范圍迅速擴(kuò)大但缺乏自我識別能力，同時發(fā)生感染性疾病和傳染性疾病的機(jī)會也增多。1.體格發(fā)育：幼兒的機(jī)體處在生長發(fā)育的動態(tài)變化過程中，但發(fā)育速度并不平衡，一般其體格生長發(fā)育的規(guī)律是年齡越小，增長越快。總體上看，幼兒期體重、身長的增長速度是減慢的。2.腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育：幼兒期內(nèi)，大腦發(fā)育速度已經(jīng)顯著減慢，但并未結(jié)束，神經(jīng)細(xì)胞間的聯(lián)系也

5、逐漸復(fù)雜。3.消化系統(tǒng)發(fā)育：幼兒的口腔粘膜柔嫩，血管豐富，牙齒處在生長過程中，咀嚼功能尚未完善，消化酶活性接近成人水平。4.骨骼發(fā)育：幼兒的骨骼富有彈性，容易彎曲。到1～1.5歲時，幼兒的囟門完全閉合。脊柱的變化反映椎骨的發(fā)育，1歲會走時，脊柱出現(xiàn)第三個彎曲，這一彎曲的形成有利于保持身體的平衡。幼兒時期胸骨骨垢尚未愈合，維生素D缺乏、呼吸器官疾病和坐姿不正確等都會影響胸骨的正常發(fā)育。（二）幼兒的營養(yǎng)需求由于幼兒仍處于生長發(fā)育的旺盛期，對蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及其他營養(yǎng)素的需要量相對高于成人。1.能量幼兒的能量需要包括基礎(chǔ)代謝、身體活動、食物的特殊動力作用、能量儲存、排泄耗能以及生長發(fā)育所

6、需。我國推薦1歲、2歲和3～4歲幼兒每日能量：男孩分別為1100kcal、1200kcal和1350kcal；女孩分別為1050kcal、1150kcal和1300kcal。2.宏量營養(yǎng)素（1）蛋白質(zhì)：幼兒對蛋白質(zhì)的需要量不僅相對比成人多，而且質(zhì)量要求也比成人高，一般要求蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量的12～15%，其中有一半應(yīng)為優(yōu)質(zhì)蛋白。我國1歲、2歲和3～4歲幼兒每日蛋白質(zhì)的推薦量分別為35g、40g和45g。（2）脂肪：對于幼兒，由脂肪提供的能量在30～35%為宜，必需脂肪酸應(yīng)占總能量的1%。（3）碳水化合物：幼兒的活動量較大，跟嬰兒相比，碳水化合物的需要量更多。2歲以后，應(yīng)該適當(dāng)增加

7、來自淀粉類食物的能量，占總能量的50～55%。盡量避免選擇含有太多膳食纖維和植酸鹽的食物。3.微量營養(yǎng)素（1）礦物質(zhì)：幼兒必須而又容易缺乏的礦物質(zhì)和微量元素主要有鈣、鐵、鋅。我國推薦幼兒鈣的每天適宜攝入量為600mg，可以食用奶及其制品、大豆制品、牛乳粉、蛋類、蝦皮、綠葉菜等富含鈣的食物。幼兒期缺鐵性貧血很常見，我國推薦1～3歲幼兒鐵的適宜攝入量為12mg，幼兒應(yīng)補(bǔ)充含鐵食物，如蛋黃、豬肝、豬肉、牛肉和豆類等。我國對1～