【5A版】海底撈的營(yíng)銷方案.pptx

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1、海底撈營(yíng)銷方案收集資料：李吉蘭龔曉怡夏婷婷整理資料：陳文婷張桅主講人：王倩應(yīng)開虎謎題有誰(shuí)知道海底撈名字的含義？（回答正確有小獎(jiǎng)品）有人說(shuō)海---指目標(biāo)遠(yuǎn)大，把企業(yè)做成民族知名品牌火鍋。底---指用人原則，從最基層踏踏實(shí)實(shí)做起。撈---指員工素質(zhì)，用勤勞的雙手工作。但是。。。胡牌目錄一、海底撈企業(yè)簡(jiǎn)介二、市場(chǎng)環(huán)境分析三、經(jīng)典營(yíng)銷方式列舉四、海底撈與小肥羊?qū)Ρ任濉⑦M(jìn)軍美國(guó)市場(chǎng)的危機(jī)六、建議一、海底撈企業(yè)簡(jiǎn)介成立于1994年，是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營(yíng)餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股

2、份有限公司?！锝?jīng)營(yíng)理念：服務(wù)至上，顧客至上。★經(jīng)營(yíng)口號(hào)：好火鍋?zhàn)约簳?huì)說(shuō)話?！锝?jīng)營(yíng)現(xiàn)狀：在簡(jiǎn)陽(yáng)、北京、上海、沈陽(yáng)、天津、武漢、石家莊、西安、鄭州、南京、廣州、沈陽(yáng)、杭州、南京、深圳、成都、韓國(guó)、日本、新加坡、美國(guó)等城市和國(guó)家有百余家直營(yíng)連鎖餐廳。創(chuàng)始人張勇，四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲股份有限公司董事長(zhǎng)。1994年成立在四川簡(jiǎn)陽(yáng)成立第一家海底撈，十六年來(lái)，公司已發(fā)展成為在北京、上海、天津、西安、鄭州、南京、沈陽(yáng)等全國(guó)多個(gè)城市擁有五十多家直營(yíng)店，四個(gè)大型現(xiàn)代化物流配送基地和一個(gè)原料生產(chǎn)基地，2011年?duì)I業(yè)額近22億元，擁有員工一

3、萬(wàn)多人。市場(chǎng)環(huán)境分析政治環(huán)境2008年經(jīng)濟(jì)危機(jī)，中國(guó)政府始終將拉動(dòng)內(nèi)需作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要政策，對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)實(shí)行扶持政策，實(shí)行政策優(yōu)惠。經(jīng)濟(jì)環(huán)境1、08年經(jīng)濟(jì)危機(jī)，高消費(fèi)趨勢(shì)下降，火鍋低廉又美味。2、近年來(lái)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展加快，人民消費(fèi)水平不斷提高，人民消費(fèi)支出不斷提高，人們對(duì)消費(fèi)要求越來(lái)越高3、全國(guó)餐飲行業(yè)總營(yíng)業(yè)額的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中，中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)的總營(yíng)業(yè)額僅占12%，一方面說(shuō)明了這些企業(yè)在消費(fèi)者心中知名度低，未在全國(guó)各地開門、未實(shí)現(xiàn)集中化擴(kuò)展。但是也有巨大的發(fā)展空間與機(jī)遇。綜上所述；海底撈不斷擴(kuò)大門面，完善火鍋口味，提高服務(wù)

4、質(zhì)量，深化海底撈在消費(fèi)者心中的形象。自然環(huán)境北方氣候比南方氣候寒冷，能夠暖身的火鍋受北方人青睞，海底撈大都開在北方。1、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷尚潔瓊：因?yàn)橄氲阶罱蔷洹叭祟愐呀?jīng)無(wú)法阻擋海底撈”，就突然想去吃它家的火鍋了。PANDA小帆：在深圳的消費(fèi)者表示，希望海底撈快點(diǎn)來(lái)這里開店。海底撈吃火鍋，剩兩片羊肉，喊服務(wù)員：請(qǐng)幫我打包吧。服務(wù)員微微一笑：抱歉先生，不能打包，涮過(guò)的羊肉打包會(huì)不新鮮。我雖愕然但表示同意。起身到門口，電影發(fā)生了，海底撈的服務(wù)員牽一頭羊等在我面前：先生，涮過(guò)的羊肉不能帶走，但這只羊您可以帶走。前一陣子去吃海底撈然后

5、跟朋友討論剛剛丟了IPAD很是氣憤，結(jié)賬的時(shí)候服務(wù)員要了我的地址說(shuō)看我這么心情不好給我郵寄一個(gè)小禮物，然后我就把地址給了她，今天竟然送來(lái)了IPAD.海底撈你學(xué)不會(huì)（2011.8）黃鐵鷹，2001年前擔(dān)任香港華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)董事總經(jīng)理，深圳萬(wàn)科公司和北京華遠(yuǎn)公司董事，曾主持過(guò)13個(gè)公司的黃鐵鷹收購(gòu)和整合，收購(gòu)金額達(dá)15億美元。2001年起擔(dān)任北大光華管理學(xué)院訪問(wèn)教授，專門講授和研究商業(yè)案例，2010年被《哈佛商業(yè)評(píng)論》授予唯一中國(guó)最佳商業(yè)案例研究獎(jiǎng)。黃鐵鷹是《哈佛商業(yè)評(píng)論》中文版全球發(fā)表文章最多的學(xué)者。并著有《斗大黃金印》、《領(lǐng)

6、導(dǎo)羊》和《天生企業(yè)家》三本管理散文著作。-----資料鏈接2、餐飲與服務(wù)、娛樂(lè)相結(jié)合營(yíng)銷服務(wù)：有求必應(yīng)，無(wú)微不至，噓寒問(wèn)暖，小恩小惠。肉麻式服務(wù)，變態(tài)式服務(wù)顧客就是上帝（顧客對(duì)服務(wù)的評(píng)價(jià)與員工的工資直接掛鉤）就餐前：走進(jìn)餐廳，人很多。免費(fèi)的（瓜子、茶水、水果、點(diǎn)心）免費(fèi)的:報(bào)紙、雜志、上網(wǎng)、紙牌、擦鞋、美甲、兒童專區(qū)）就餐中（細(xì)節(jié)）★圍裙★小塑料帶套上手機(jī)★橡皮筋和小發(fā)夾★擦鏡布★微笑服務(wù)，每桌配備一個(gè)服務(wù)員★半份菜，不推薦酒水★定時(shí)送毛巾，續(xù)飲料★幫忙下菜，撈菜花樣表演撈面舞京劇變臉3、口碑營(yíng)銷（值的學(xué)習(xí)）定義：是指

7、企業(yè)在品牌建立過(guò)程中，通過(guò)客戶間的相互交流將自己的產(chǎn)品信息或者品牌傳播開來(lái)。其宣傳理念：產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的廣告，通過(guò)消費(fèi)者的口碑宣傳海底撈（沒(méi)有商業(yè)廣告投入)4、員工管理與激勵(lì)模式給大堂經(jīng)理，店長(zhǎng)，優(yōu)秀員工的父母寄幾百元在簡(jiǎn)陽(yáng)建寄宿學(xué)校，員工孩子免費(fèi)上學(xué)建設(shè)專設(shè)基金，撥百萬(wàn)為員工及其家屬治病5、線上線下相互打通2009，規(guī)劃整體門面系統(tǒng)平臺(tái)2011前后上線了移動(dòng)APP和官網(wǎng)訂餐。近兩年大力發(fā)展O2O移動(dòng)APP30余萬(wàn)支付寶錢包50余萬(wàn)微信公眾號(hào)約80萬(wàn)小肥羊與海底撈標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化是以服務(wù)活動(dòng)作為標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象，其研

8、究范圍包括國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)中的全部服務(wù)活動(dòng)。開展服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化工作，有利于規(guī)范各服務(wù)行業(yè)市場(chǎng)秩序、提高服務(wù)質(zhì)量、增強(qiáng)服務(wù)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，為構(gòu)建和諧社會(huì)提供有利的技術(shù)支撐。個(gè)性化服務(wù)服務(wù)個(gè)性化也稱服務(wù)差異化，是指針對(duì)客戶的不同需求，在業(yè)務(wù)開發(fā)與推廣上，重視對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的研究和需求的細(xì)分，努力提供多種業(yè)務(wù)應(yīng)用，滿足不同目標(biāo)客戶群的個(gè)性化需求，對(duì)