16道漂亮家宴菜 10分鐘就能搞定哦

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1、一、粉蒸肉。主要食材：材料：精品五花肉，蒸肉米粉，土豆。調(diào)料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高湯。詳細(xì)做法：1.上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時(shí)放入冰箱冷凍到稍厚時(shí)再拿出來(lái)，更容易切出漂亮的肉片。2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3.4個(gè)小時(shí)。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）。3.腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。4.土豆去皮洗凈切厚片。5.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉。6.入鍋蒸，大火至水開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘左右，撒上

2、蔥花即可。PS:1.打底的土豆片我沒(méi)有拌調(diào)料也沒(méi)有拌米粉，吃的時(shí)候是清淡的，略有一點(diǎn)米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點(diǎn)鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。2.蒸肉米粉我大約用了100克，這個(gè)按個(gè)人喜好調(diào)整，但至少要讓每一個(gè)肉片都均勻的裹上米粉。3.蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。二、糖醋鱸魚(yú)。主要食材：鱸魚(yú)，大蔥，小蔥，鹽，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。詳細(xì)做法：1.鱸魚(yú)處理好清理干凈后，兩面各劃幾刀，抹鹽，料酒稍15分鐘左右。2.黃瓜切花形擺盤(pán)。蔥切絲用清水浸泡備用

3、。3.腌好的腌魚(yú)，表面拍上一層干淀粉。4.熱鍋上油，油熱后，入鍋炸至兩面金黃后撈出控油裝盤(pán)。5.澆上燒好的糖醋汁，擺蔥絲裝飾即可。附糖醋汁做法：1.鍋里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。2.調(diào)入白醋，白糖和一丁點(diǎn)鹽攪勻。倒入水淀粉，邊煮邊攪至合適的濃度即可。PS：1.魚(yú)身表面上干淀粉時(shí)，用拍的哈，效果比撒呀，抹呀要好很多。2.炸魚(yú)的油量一定要多，不然就成煎魚(yú)了哈。3.燒糖醋汁的時(shí)候，攪拌的過(guò)程最好朝一個(gè)方向進(jìn)行，出來(lái)的湯汁會(huì)更濃稠。4.大蔥的蔥白用水漂過(guò)后配著糖醋汁吃也很贊的，量不妨用大些。三、雞米花。主要食材

4、：雞胸肉，雞蛋，淀粉，面包糠，胡椒粉。詳細(xì)做法：1.雞胸肉切成均勻的雞肉丁。2.切好的雞肉丁，加鹽，胡椒粉，蛋清腌15分鐘左右。3.準(zhǔn)備三個(gè)碗，分別裝上淀粉，打散的全蛋液，面包糠。4.腌好的雞丁依次沾一層淀粉，一層蛋液，再均勻的裹上面包糠。如果覺(jué)得一個(gè)個(gè)弄很麻煩的話，也可以像下圖那樣子，沾淀粉時(shí)盡量讓每個(gè)雞丁都沾勻。然后就是裹面包糠時(shí)一次不要弄太多。5.做好的生坯。6.取油鍋，油溫約六成熱時(shí)，下入準(zhǔn)備好的生坯，半分鐘后輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，炸至全雞丁表面金黃，撈出瀝干油即可。吃的時(shí)候配點(diǎn)蕃茄醬。四、上湯娃娃菜。主要食

5、材：娃娃菜皮蛋紅椒濃湯寶小蔥蒜蓉濃湯寶水淀粉。詳細(xì)做法：1.整顆娃娃菜洗凈瀝干水后剖開(kāi)成四瓣，皮蛋，紅椒切丁，蒜，小蔥切末備用。2.熱鍋放油，油熱后下蒜蓉炒至蒜稍有金黃，加入一碗水，下入雞湯型濃湯寶一份。3.大火燒開(kāi)，讓濃湯寶完全溶入湯汁里。下入切好的娃娃菜和皮蛋，煮至菜軟。4.把娃娃菜夾起裝盤(pán)，湯汁里加入紅椒稍煮。5.勾入適當(dāng)水淀粉，大火收汁至湯汁濃稠，然后澆在裝好盤(pán)的娃娃菜上，撒少許蔥花即可。PS：1.濃湯寶是有咸味滴，我沒(méi)有另外再加鹽，口味重的自行添加吧。2.如果用雞湯代替濃湯寶會(huì)更好。要是既沒(méi)有雞湯又

6、沒(méi)有濃湯寶，你就用清水+雞精吧五、珍珠元子。主要食材：豬肉餡，糯米，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，油，淀粉，鵪鶉蛋，小蔥，姜，蓮藕末。詳細(xì)做法：1.糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干水份。2.豬肉餡里加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個(gè)方向使勁攪打上勁。再加入蔥姜末，蓮藕末，拌勻。3.將拌好的肉餡撮成圓球。4.將做好的肉球均勻的裹上一層糯米。裹糯米的時(shí)候稍微用點(diǎn)勁揉兩下，讓糯米粘得更緊點(diǎn)。5.蒸籠里刷一層薄油，放上做好的珍珠元子下鍋蒸，水開(kāi)后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。PS：1.調(diào)肉餡的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向攪打。

7、餡料里的藕丁也可以用荸薺代替。做這個(gè)的時(shí)候，家里木雞蛋了，我用了1整個(gè)鵪鶉蛋。如果用雞蛋的話，只要蛋清部份就可以。2.糯米一定要提前泡透，否則很難蒸透。六、酥炸刁子魚(yú)。主要食材：小刁子魚(yú)。腌魚(yú)調(diào)料：鹽，料酒，姜，干辣椒。面糊材料：面粉，淀粉，鹽，胡椒粉，泡打粉。詳細(xì)做法：1.小刁子魚(yú)去內(nèi)臟，魚(yú)鱗，沖洗干凈后瀝干水份。2.瀝干水的刁子魚(yú)加鹽，料酒，姜片，辣椒段拌勻放冰箱冷藏腌制1。2個(gè)小時(shí)。3.用面粉和淀粉加水調(diào)成面糊。（面粉和淀粉的比例約為2：1）。面糊里加少許鹽和胡椒粉調(diào)味，再加入一小勺的泡打粉攪勻。4.把

8、腌好的刁子魚(yú)沾上面糊，入油鍋，油溫六七熱時(shí)入鍋炸至金黃色后撈出瀝油即可。PS：1.面糊的的濃稠度以小魚(yú)掛得上又不會(huì)太厚重最好。把握不好的話，直接調(diào)好先炸一兩條魚(yú)試試。2.我的小秘招就是那一小勺泡打粉了，只用一點(diǎn)點(diǎn)就行了，但是這一點(diǎn)，對(duì)于炸好的魚(yú)來(lái)說(shuō)，有還是沒(méi)有區(qū)別真的實(shí)在是太大了，不信你試試。3.很多人都說(shuō)這樣的小魚(yú)是不用去鱗的，可是每次弄的時(shí)候，我還是會(huì)變態(tài)的一個(gè)個(gè)用手刮刮，雖然很多時(shí)候都不會(huì)去得