濃特兼香型基礎(chǔ)酒 李渡酒

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1、ICS點(diǎn)擊此處添加ICS號(hào)點(diǎn)擊此處添加中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)分類號(hào)DB36江西省地方標(biāo)準(zhǔn)DB36/XXXXX—XXXX濃特兼香型基礎(chǔ)酒李渡酒點(diǎn)擊此處添加標(biāo)準(zhǔn)英文譯名點(diǎn)擊此處添加與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)一致性程度的標(biāo)識(shí)XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB36/XXXXX—XXXX目次1　范圍12　規(guī)范性引用文件13　地理標(biāo)志保護(hù)范圍14　術(shù)語(yǔ)和定義15　技術(shù)要求26　檢驗(yàn)方法37　檢驗(yàn)規(guī)則38　標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存4附錄A（規(guī)范性附錄）　李渡酒地域保護(hù)范圍55DB36/XXXXX—XXXX濃特兼香型基礎(chǔ)

2、酒李渡酒1　范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濃特兼香型基礎(chǔ)酒（李渡酒）的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、檢測(cè)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于濃特兼香型基礎(chǔ)酒（李渡酒）的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售。2　規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB1351小麥GB1354大米GB1355小麥粉GB2715糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2757蒸餾酒及配置酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食

3、品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中的污染物限量GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.48食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及配置酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8231高粱GB8951白酒廠衛(wèi)生規(guī)范GB/T10345白酒分析方法GB14881食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T24694玻璃容器白酒瓶JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》《酒類流通管理辦法》

4、（商務(wù)部2005年第25號(hào)令）3　地理標(biāo)志保護(hù)范圍李渡酒產(chǎn)地范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍（國(guó)家質(zhì)檢總局（2013年第6號(hào)公告）,為江西省進(jìn)賢縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。區(qū)域范圍見附錄A。4　術(shù)語(yǔ)和定義5DB36/XXXXX—XXXX1.1　濃特兼香型基礎(chǔ)酒（李渡酒）mixofLuzhouandTeflavorstylesbaseliquor以整粒大米為原料，用濃特兼香型白酒釀造用大曲、青磚小窖，采取續(xù)渣混蒸，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾而成的，具有濃特兼香型風(fēng)格的基礎(chǔ)酒，酒精度不低于60

5、%vol。2　技術(shù)要求2.1　感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1　感官要求項(xiàng)目特級(jí)優(yōu)級(jí)一級(jí)普級(jí)色澤無(wú)色、清亮透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀無(wú)色、清亮透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀無(wú)色、清亮透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀無(wú)色、清亮透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀香氣香氣濃郁、舒適香氣較濃郁香氣較純正有糟香口味綿甜醇厚，酒體豐滿，爽凈味長(zhǎng)酒體濃厚，醇甜、協(xié)調(diào)，口味爽凈入口醇和帶甜，味較長(zhǎng)，較凈，無(wú)明顯異雜味有糠味、霉味等嚴(yán)重異雜味風(fēng)格具有本品固有的獨(dú)特風(fēng)格具有本品固有的獨(dú)特風(fēng)格具有本品固有的風(fēng)格有本品風(fēng)格2.2　理化要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2　理化要求項(xiàng)目特級(jí)

6、優(yōu)級(jí)一級(jí)普級(jí)備注酒精度%vol(以20℃計(jì))≥60%vol≥60%vol≥60%vol≥57%vol總酸、總酯、指標(biāo)按酒精度60%vol計(jì)總酸g/L(以乙酸計(jì))≥0.7≥0.6≥0.4理化未達(dá)到一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的，直接降為普級(jí)總酯g/L(以乙酸乙酯計(jì))≥2.8≥2.4≥2.3理化未達(dá)到一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的，直接降為普級(jí)2.3　衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB2757、GB2762以及表3的規(guī)定。5DB36/XXXXX—XXXX表1　衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法甲醇*/(g/L)≤0.6GB5009.48-2010鉛(以pb計(jì))/(mg/L)≤0.2GB5

7、009.12-2010氰化物*(以HCN計(jì))/(mg/L)≤8.0GB5009.48-2010*甲醇、氰化物指標(biāo)均按100%酒精度折算1　檢驗(yàn)方法感官要求、理化要求的檢驗(yàn)按GB/T10345執(zhí)行。2　檢驗(yàn)規(guī)則2.1　組批同一釀造車間、同一貯存罐中的基礎(chǔ)酒為一組批。2.2　抽樣濃特兼香型基礎(chǔ)酒貯存罐滿后，方可采樣。抽樣量應(yīng)為檢驗(yàn)所需量的3倍，作為檢驗(yàn)及留樣。采樣后應(yīng)記錄樣品名稱、品種/規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)時(shí)間、采樣時(shí)間與地點(diǎn)、采樣人。采樣后及時(shí)送檢，樣品保存一個(gè)月。2.3　檢驗(yàn)分類2.3.1　出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠前，

8、由生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后簽發(fā)質(zhì)量合格證的產(chǎn)品，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官、酒精度、總酸、總酯、丙酸乙酯。2.3.2　型式檢驗(yàn)基礎(chǔ)酒在正常情況下，每年需要進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的所有項(xiàng)目。遇有下列情況之一時(shí)，按本標(biāo)準(zhǔn)全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。a)原輔材料有較大變化時(shí)；b)更改關(guān)鍵工藝或設(shè)備時(shí)