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1、采購索證索票制度為了加強學校食品安全管理,保障全體師生身體健康和生命安全,根據《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學校實際，特制定《食品采購索證索票制度》。1、建立進貨檢查驗收制度。各種食品及其原料必須由學校安排至少兩套專班調查詢價,通過比較選擇定點，然后指定專人負責采購，采購的食品及其原料必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定；采購人員根據食堂、小賣部要求具體負責食品安全采購，采購的食品和原料必須在學校進行數量和質量復核，以學校復核情況作為采購的實際數。食品及原料入庫時，庫管人員和食品入庫驗收人員、經理等至少三人作為驗貨小組，具體負責采購的食品入庫數量及質量檢查，符合質量要求的食品或
2、原料按要求入庫，并登好臺帳，供貨人寫清供貨時間、貨名、規(guī)格、數量，驗貨小組三人在臺帳上簽字認可。之后，送貨人開具商家發(fā)票，驗貨小組成員在發(fā)票上簽字，發(fā)票在學校留存?zhèn)洳楹蛨筚~。在商家發(fā)貨單上，不符合質量要求的立即退回商家或廠家，退貨不論多少，達三次時取消購銷合同，另找進貨商家或廠家；食品及原料出庫時，要經庫管人員和原料加工（食品售賣）人員以及原料加工（食品售賣）負責人等至少三人同時簽字，并承擔質量檢查責任，不合格食品及原料當場回收作廢，不得進入加工或售賣渠道。2、對大宗食品進行索證，對所有食品及原料索票，以便溯源、質檢和責任追究。采購大宗食品時，必須向供貨方索取生產廠家的衛(wèi)生許可證和該批食品的檢
3、驗合格證（衛(wèi)生許可證每年一次，產品檢驗檢疫合格證每季度一次）；對初次采購的食品，應當向供貨人索取、查驗相應的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證等相關證件；再次交易時，應當按批次向供貨人索取食品質量檢驗證明，檢疫證明銷售憑證，外地畜禽食品進荊消毒證明等與食品安全有關的證明并保存復印。并分類存檔；采購蔬菜時，必須相對固定攤點或菜農并登記好姓名、地址和聯系電話，以便隨時聯系；???3、采購員在采購下列食品及其原料時，應當按照國家有關規(guī)定進行索證。索取食品生產單位和供貨商的衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照，并對其是否在有效期限和許可項目范圍內進行核對；同時，還應當索取食品生產單位或委托檢測單位出具的同批次產品質量和
4、衛(wèi)生檢驗（檢疫）合格證或報告。???⑴乳制品；⑵肉制品；⑶水產制品；⑷蛋制品；⑸糧谷類制品；⑹糕點(包括面包);⑺食用油;⑻調味品、醬腌菜；⑼蜂蜜；⑽豆類、薯類、蔬菜類、菌類、果品類制品；⑾酒類、飲料（包括固體、液體）、茶葉及冷飲食制品；⑿食品添加劑；⒀食品容器、包裝材料、食品用工具、設備；⒁食品用洗滌劑、消毒劑及洗消劑；⒂進口食品及出口轉內銷食品；⒃衛(wèi)生行政部門認為應當索證的其它食品。4、禁止采購驗收下列食品：（1）有毒、有害、腐敗變質、破敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官形狀異常的食品；（2）無檢驗合格的證明的肉類食品；??。?）超過保持期及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品
5、；（4）無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品。5、運輸食品的工具應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。進口食品及其原料應索取口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構和國家進出口商品檢驗部門的衛(wèi)生檢驗證明。???6、食品衛(wèi)生檢驗合格證明或化驗單，應注明產品的廠名、品名、生產日期及批號。證、單只對該批號產品生效，證、單有效期限與該批食品的保質期一致，證、單不得涂改或偽造。???7、采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。禁止采購《食品安全法》規(guī)定禁止生產經營的食品。??8、索取的食品衛(wèi)生許可證或化驗單，由庫管員統一保管備查。衛(wèi)生監(jiān)督機構可向庫管員索取資料，詢問情況，無償采樣和要求送樣，學校庫管員
6、不得拒絕。???9、采購人員應定期向學校主管領導反映采購食品的衛(wèi)生質量情況。如有問題或懷疑有其它異常情況，應及時向學校和衛(wèi)生監(jiān)督機構報告。進貨查驗制度一、為保障全體師生身體健康和生命安全，加強對食堂經營食品質量監(jiān)督管理，依據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產品質量法》規(guī)定，制定本制度?！ 《⑹程媒洜I者必須遵守本制度。 三、列入進貨查驗的食品，是指師生經常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料和酒類等食品?！ ∷?、食堂經營者購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證
7、，并保存原件或者復印件。需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定?！ ∥?、經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括： (一)中文標明的商品名稱，生產廠名和廠址； (二)商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝?！ ?三)根據商品的特點和使用要求。需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量； (四)限期使用商品的生產日期、安全使用期(保質期、保存期)和失效日
