飼用植酸酶及酶學(xué)性質(zhì)研究 畢業(yè)論文

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1、畢業(yè)論文題目：飼用植酸酶及酶學(xué)性質(zhì)研究系部：生物工程系專業(yè)：食品生物技術(shù)班級：食品生物0831姓名：學(xué)號：指導(dǎo)教師：2011年月日畢業(yè)設(shè)計（論文）任務(wù)書班級食品生物學(xué)生姓名指導(dǎo)教師設(shè)計（論文）題目飼用植酸酶及酶活性質(zhì)研究主要研究內(nèi)容本次研究的主要內(nèi)容是飼用植酸酶的來源分類，作用機理，酶活性質(zhì)影響因素及其測定方法。主要技術(shù)指標(biāo)或研究目標(biāo)1植酸酶的來源及其分類2植酸酶作用機理的研究3植酸酶活性的測定方法4影響植酸酶活因素的研究基本要求1.掌握實驗儀器的使用要求和方法2.對于此次研究應(yīng)具有嚴謹?shù)膽B(tài)度，認真記錄數(shù)據(jù)，認真分析數(shù)據(jù)主要參考資料及文獻[1]褚西寧.變

2、灰青酶固態(tài)發(fā)酵降解植酸酶的初步研究[J].微生物學(xué)通報,2006,23(4):217-220.[2]陳寅.大腸桿菌植酸酶基因appA的克隆與高效表達[J].微生物學(xué)通報,2004,31(3):74-78.[3]蔣治國，王士長，何飛燕.植酸酶的研究進展及其在飼料中的應(yīng)用[J].廣西農(nóng)學(xué)報，2005，（4）：20-26.[4]胡春霞,宋會儀.提高真菌植酸酶熱穩(wěn)定性的方法[J].飼料廣角,2006(6):33-34.[5]劉志偉,黃玉亭,張鐵鷹,等.國標(biāo)法測定植酸酶活性存在問題的探討[J].中國飼料,2006(18):29～31目錄摘要11前言21.1飼用植酸

3、酶21.2飼用植酸酶的來源21.3飼用植酸酶的分布31.4飼用植酸酶的分類31.4.1根據(jù)植酸酶的來源分類31.4.2根據(jù)植酸酶的作用方式分類31.4.3根據(jù)植酸酶的基因及氨基酸序列不同分類31.4.4根據(jù)植酸酶的加工工藝分類41.5飼用植酸酶的作用機理41.6影響飼用植酸酶作用效果的因素41.6.1pH51.6.2溫度51.6.3濕度51.6.4飼料中鈣、磷及鈣磷比例61.6.5VD361.6.6有機酸61.6.7植酸酶添加水平71.6.8其它因素72材料方法72.1植酸酶活性單位定義72.2實驗原理72.3材料與試劑72.4飼用植酸酶活性測定方法82

4、.5酶活測定步驟82.5.1樣品溶液的制備（即稀釋）82.5.2反應(yīng)92.5.3樣品測定92.5.4計算公式92.6飼用植酸酶酶學(xué)性質(zhì)102.6.1酶反應(yīng)的最適pH102.6.2酶反應(yīng)的最適溫度102.6.3酶的耐熱性103結(jié)果與分析103.1飼用植酸酶的最適反應(yīng)pH103.2飼用植酸酶的最適反應(yīng)溫度113.3　飼用植酸酶的耐熱性124討論124.1　pH值對飼用植酸酶活性影響124.2　溫度對飼用植酸酶活性影響134.3　飼用植酸酶的熱穩(wěn)定性135結(jié)論135.1pH值對飼用植酸酶活性影響135.2溫度對飼用植酸酶活性影響135.3飼用植酸酶的熱穩(wěn)定性1

5、3參考文獻15致謝17摘要本文以飼料級植酸酶為對象,研究了pH、溫度以及熱處理對其活性的影響。實驗顯示:該植酸酶在pH4.5-6的范圍內(nèi)均有80%以上的酶活性,最適pH為5.5;在溫度30-50℃之間具有5000U/g以上的酶活性,最適溫度為40℃;在80℃熱處理20min可保持90%以上的酶活,在90℃熱處理20min僅剩51.04%酶活。結(jié)果表明:pH、溫度、熱處理對植酸酶均有一定影響,飼料中添加植酸酶應(yīng)該考慮這些因素。采用釩鉬酸銨法對植酸酶的酶學(xué)性質(zhì)進行研究表明:該酶有較強的耐酸性,具有很強的耐熱性,干熱處理對酶活沒有影響;經(jīng)濕熱試驗箱90℃95%

6、RH處理10min,酶活能保存約60%。關(guān)鍵詞：植酸酶；酶活性；PH；耐熱性1前言酶是活性細胞所產(chǎn)生的具有高度催化效能和催化特異性的生物大分子,在生物體內(nèi)消化與新陳代謝過程中起著非常重要的作用。飼用植酸酶是由微生物如細菌、酵母和真菌通過發(fā)酵生產(chǎn)的生物制品，是催化植酸及植酸鹽水解為肌醇與磷酸（磷酸鹽）的一類酶的總稱。植酸及其鹽類普遍存在于植物體中，是植物種子及營養(yǎng)器官中磷的主要貯存方式，一般植酸磷占禾谷種子及油料作物總磷的60%-80%。在人和單胃動物食物中，植酸具有強烈的抗?fàn)I養(yǎng)作用（褚西寧，2006）。這是由于一方面人和單胃動物缺乏分解植酸的酶類，無法利

7、用植酸中的磷，另一方面植酸能與礦質(zhì)元素如鐵、鋅、鈣和鎂等蛋白質(zhì)形成不溶性的穩(wěn)定的復(fù)合物，降低了礦質(zhì)元素和蛋白質(zhì)的利用率。植酸酶作為一種新型的飼料添加劑，能分解飼料中的植酸，形成禽畜可利用的磷酸，提高飼料中有機磷的利用率，減少添加無機磷，降低飼料成本，減輕磷污染，同時解除植酸的抗?fàn)I養(yǎng)作用，提高飼料的營養(yǎng)價值，具有非?？捎^的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。目前為止，許多學(xué)者對多種微生物植酸酶進行研究，結(jié)果表明，不同來源植酸酶的性質(zhì)具有較大差異。植酸酶在粉狀飼料中已大面積推廣使用,但在制粒料中,由于制粒高溫對酶活的影響,制約了植酸酶的使用。顆粒飼料中使用植酸酶的途徑,一是

8、通過液體后涂;二是添加耐熱植酸酶。試驗以飼用植酸酶為研究對象,研究其最適反應(yīng)溫度