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1、工學(xué)碩士學(xué)位論文SERS濾紙基底的制備及其用于檢測食品中違禁色素方面的研究PREPARATIONOFPAPER-BASEDSERSSUBSTRATEANDITSAPPLICATIONINDETECTIONOFPROHIBITEDPIGMENTSINFOOD林爽哈爾濱工業(yè)大學(xué)2015年6月國內(nèi)圖書分類號：O657.37學(xué)校代碼：10213國際圖書分類號：535密級：公開工學(xué)碩士學(xué)位論文SERS濾紙基底的制備及其用于檢測食品中違禁色素方面的研究碩士研究生：林爽導(dǎo)師：哈斯烏力吉教授申請學(xué)位：工學(xué)碩士學(xué)科：物理電子學(xué)所在單位：光電子信息科學(xué)與技術(shù)系答辯日期
2、：2015年6月授予學(xué)位單位：哈爾濱工業(yè)大學(xué)ClassifiedIndex:O657.37U.D.C.:535DissertationfortheMaserDegreeinEngineeringPREPARATIONOFPAPER-BASEDSERSSUBSTRATEANDITSAPPLICATIONINDETECTIONOFPROHIBITEDPIGMENTSINFOODCandidate：LinShuangSupervisor：Prof.HasiWulijiAcademicDegreeAppliedfor：MasterofEngineering
3、Speciality：PhysicalElectronicsAffiliation：Dept.ofOpto-electronicsInformationScienceandTechnologyDateofExamination：June,2015Degree-Conferring-Institution：HarbinInstituteofTechnology哈爾濱工業(yè)大學(xué)工學(xué)碩士學(xué)位論文摘要最近幾年，關(guān)于違禁色素的食品安全問題頻頻發(fā)生，這也受到人們的普遍關(guān)注。但是現(xiàn)在已有的檢測方法無法實現(xiàn)對食品中添加的違禁色素的高效、快速、準(zhǔn)確檢測。而目前表面增強
4、拉曼光譜（SERS）技術(shù)由于其自身的許多優(yōu)點被廣泛地應(yīng)用于食品、材料、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域，同時制備出性能優(yōu)良的SERS基底對SERS技術(shù)用于食品檢測領(lǐng)域具有重要意義。因此，SERS基底的制備及其應(yīng)用在檢測食品中添加的違禁色素方面的研究具有很大的價值。本論文首先基于密度泛函理論，利用高斯軟件計算了幾種違禁色素的理論拉曼光譜，對其特征峰進行了振動模式的歸屬。然后應(yīng)用液/液界面自組裝技術(shù)，制備出均勻、穩(wěn)定以及高靈敏度的SERS濾紙基底。接著利用制備好的SERS濾紙基底，實現(xiàn)了對簡單食品基質(zhì)（飲料）和復(fù)雜食品基質(zhì)（辣椒粉）中添加違禁色素的檢測。并且進行了半定量分析
5、以及對檢測方法回收率的測量，驗證了SERS方法在食品中違禁色素檢測方面的準(zhǔn)確性和可靠性。首先以違禁色素羅丹明B、日落黃以及柯衣定為研究對象，利用軟件計算了其理論的拉曼光譜，并且測量了其固體粉末的拉曼光譜，比較后對其特征峰的峰位進行了總結(jié)以及對其相應(yīng)振動模式進行了歸屬。然后結(jié)合界面自組裝技術(shù)，將液/液界面上形成的銀納米顆粒薄膜利用涂覆的方法組裝在濾紙上，制備得SERS濾紙基底。這種方法的制備過程簡便快捷，基底的利用率和檢測效率都有顯著提高。同時，對SERS濾紙基底的各種性能進行了討論和表征，表明該基底具有良好的均勻性和時間穩(wěn)定性以及較高的靈敏度，在食
6、品痕量檢測方面具有很好的應(yīng)用前景。其次利用制備好的SERS濾紙基底，以簡單的食品基質(zhì)--飲料為研究對象，未經(jīng)任何預(yù)處理，實現(xiàn)了對實際飲料樣品中添加的違禁色素的檢測。其次進行了半定量分析以及回收率的測量，證明了利用SERS方法檢測飲料中違禁色素的可行性。最后研究了SERS濾紙基底對于復(fù)雜食品基質(zhì)中添加的違禁色素的檢測問題。以實際樣品辣椒粉為研究對象，探索得到了對于摻雜辣椒粉簡單方便的預(yù)處理流程和工藝。同時完成了對于辣椒粉中添加的羅丹明B的檢測以及半定量分析，得到的高回收率表明SERS方法在檢測復(fù)雜食品基質(zhì)中添加的違禁色素方面也具有很大的潛力。關(guān)鍵字：
7、表面增強拉曼光譜；SERS濾紙基底；違禁色素；半定量分析-I-哈爾濱工業(yè)大學(xué)工學(xué)碩士學(xué)位論文AbstractInrecentyears,foodsafetyproblemsaboutprohibitedpigmenthavebeenthefocusofattention.However,theexistingdetectionmethodscan'tachieveefficient,rapidandaccuratedetectionforprohibitedpigmentinfood.SurfaceenhancedRamanspectroscopy
8、(SERS)techniquearisesatthehistoricmomentandithasbeenwidelyuse
