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1、食堂管理規(guī)定1、目的為明確員工用餐守則,更好的監(jiān)督和管理食堂,使食堂能良性健康經(jīng)營,提高餐飲服務(wù)管理質(zhì)量、為員工創(chuàng)造一個整潔、舒適、干凈、衛(wèi)生的就餐氛圍,特制定本管理制度。2、范圍本制度適用公司1號、2號食堂及在食堂就餐的全體員工。3、權(quán)責(zé):3.1行政管理部3.1.1負(fù)責(zé)對食堂的日常管理及操作,處理與食堂有關(guān)的一切事宜。3.1.2負(fù)責(zé)工作餐、客餐的管理。包括用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)、費(fèi)用核算及申報(bào)。具體經(jīng)辦崗位為后勤專員。3.1.3負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)改善員工關(guān)于食堂管理的需求。3.2財(cái)務(wù)部3.2.1負(fù)責(zé)食堂產(chǎn)生費(fèi)用的核對及付款。3.2.2負(fù)責(zé)督促
2、行政管理部每月一卡通消費(fèi)明細(xì)、客餐、工作餐、食堂違規(guī)罰款核算的定時提報(bào)。3.3報(bào)餐負(fù)責(zé)人3.3.1各用餐部門由各部門主管或各科室領(lǐng)班負(fù)責(zé)在OA上提報(bào)用餐需求。1、定義:無2、作業(yè)內(nèi)容5.1公司食堂經(jīng)營模式5.1.1為服務(wù)和解決好員工的用餐,公司設(shè)2個食堂:1號食堂、2號食堂,2個食堂由公司從外分別招標(biāo)二家正規(guī)餐飲公司經(jīng)營。招標(biāo)考察合格后,雙方簽訂《供餐服務(wù)合同》。為保障雙方利益,早餐及工作餐由兩家食堂輪流提供,即當(dāng)月1號食堂提供早餐,2號食堂提供工作餐(含夜宵),次月由1號食堂提供工作餐(含夜宵),2號食堂提供早餐。5.1.
3、2公司食堂采用自由餐經(jīng)營模式,采用刷卡付款和現(xiàn)金付款兩種模式,公司人員憑一卡通或付現(xiàn)金自由選擇食堂進(jìn)行消費(fèi)。5.1.3食堂經(jīng)營方負(fù)責(zé)公司早、中、晚、夜宵的供餐及餐廳衛(wèi)生保潔,其過程中所需的人力、水電燃料費(fèi)、原料、易耗品、保潔衛(wèi)生用具、餐盤碗筷和小件餐具由食堂經(jīng)營方自行負(fù)責(zé)。公司只提供場地水電設(shè)施、餐椅、單件價值超過200元以上的餐具設(shè)備。5.1.4食堂經(jīng)營方應(yīng)在每月5日之前將經(jīng)由行政管理部和車間領(lǐng)班簽字的上月客餐、工作餐單交由行政管理部后勤專員統(tǒng)計(jì)和核算,行政管理部應(yīng)在每月10號之前完成一卡通消費(fèi)明細(xì)、客餐、工作餐、食堂違規(guī)
4、罰款等項(xiàng)目核算并提報(bào)至財(cái)務(wù),財(cái)務(wù)部可抽查OA流程監(jiān)督行政管理部核算是否準(zhǔn)確。經(jīng)公司相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)最遲于每月15號結(jié)清上月所有餐費(fèi)給食堂經(jīng)營方。5.2公司員工用餐管理5.2.1員工用餐時間A正常上班就餐時間:根據(jù)公司上下班時間而定,早餐(7:00---8:00)、午餐(11:30---13:00)晚餐(17:30---19:00),此時間外,無特殊原因,食堂有權(quán)不供餐。B因生產(chǎn)需要,車間機(jī)臺人員需連班生產(chǎn)時,獲批準(zhǔn)指定機(jī)臺員工及獲批準(zhǔn)的臨時用餐員工可免費(fèi)享用公司工作餐,由食堂送餐至車間,工作餐用餐時間為:午餐11:30-
5、12:00;晚餐17:30-18:00;夜宵00:00-00:30;點(diǎn)心4:00-4:30。5.2.2一卡通充值及使用A每月5號、15號、25號填寫“一卡通”充值表,由部門經(jīng)理簽字,提交人力資源部匯總,由財(cái)務(wù)部進(jìn)行充值,最高充值金額:管理層:100元/人/次、普通工人:150元/人/次。B一卡通如若損壞或遺失,需到人力資源部辦理更換或補(bǔ)辦手續(xù),如卡丟失需交10元作為丟失卡的工本費(fèi),若自然損壞(刷不了卡)可免費(fèi)更換一張新卡,原卡內(nèi)余額轉(zhuǎn)到新卡中繼續(xù)使用。C遺失期間、卡內(nèi)余額減少,由持卡人自行承擔(dān)。持卡員工發(fā)現(xiàn)卡遺失,可要求人力
6、資源部對卡進(jìn)行掛失從而防止經(jīng)濟(jì)損失。5.2.3食堂就餐人員須知A自覺遵守就餐紀(jì)律,用餐時自覺排隊(duì),禁止插隊(duì)。B愛惜糧食,按個人飯量盛飯打湯,禁止浪費(fèi)。C文明用餐,禁止在餐廳大聲喧嘩吵鬧和隨地吐痰、亂扔雜物。D食堂操作間,除食堂及公司檢查組工作人員外,其他閑雜人員未經(jīng)許可禁止隨意進(jìn)入。E嚴(yán)禁未經(jīng)食堂經(jīng)營方許可攜帶餐廳內(nèi)的餐具離開餐廳,任何人不得將餐廳公共資產(chǎn)和設(shè)施拿走供私人使用(保安特殊崗需打包除外)。F嚴(yán)禁將飯菜故意倒在桌面、地面上或在食堂吵架滋事。G嚴(yán)禁破壞餐具、餐桌椅等餐廳內(nèi)的設(shè)備設(shè)施。H違反上述A.B.C.D.E項(xiàng)規(guī)范
7、的,罰款20元/次并通報(bào)批評。I違反上述F.G項(xiàng)規(guī)范的,罰款50元/次并通報(bào)批評,若出現(xiàn)財(cái)產(chǎn)損壞需賠償損失;情形嚴(yán)重者,開除處理。5.3客餐及工作餐管理(工作餐指送至車間的中餐、晚餐、夜宵、點(diǎn)心)5.3.1因業(yè)務(wù)工作需要,需在公司食堂就餐的客人,由所在部門提前一天在OA上提報(bào)《客餐申請單》,由所屬部門經(jīng)理及以上人員簽批,行政管理部復(fù)核后,持單到食堂就餐。公司客餐標(biāo)準(zhǔn)為:早餐:2元/人,中、晚餐各8.5元/人。5.3.2客餐用餐人員用餐時,持行政管理部經(jīng)理最終簽批的《客餐申請單》可自由選擇在1號、2號食堂用餐。5.3.3根據(jù)公
8、司業(yè)務(wù)需要和客人重要性,經(jīng)中心總監(jiān)書面確認(rèn)后可提高餐標(biāo),行政管理部接單后通知監(jiān)督食堂承包方另行單獨(dú)煮飯和小炒達(dá)到客餐餐費(fèi)標(biāo)淮,餐標(biāo)(午餐、晚餐)每餐每人最高不得高于15元,早餐不得高于5元/餐。5.3.4客餐費(fèi)用結(jié)算:每月5日前食堂經(jīng)營方統(tǒng)計(jì)上月客餐總餐費(fèi)后將客人用餐時提交的《客餐申請單》