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1、附件1服務商需提供的服務項目目錄一、服務內容和方式二、服務時間標準和要求2.1服務時間標準2.2餐食服務標準2.3價格限制2.4保障量預估2.5其它三、服務質量控制3.1管理控制3.2法規(guī)控制3.3廚師及服務人員要求3.4餐飲環(huán)境衛(wèi)生標準四、安全要求五、人員配置內容：一、服務內容和方式1.乙方按甲方要求向國航員工提供餐食服務保障，包括早餐、午餐、晚餐及雙方約定的其他供餐服務。2.甲方負責提供辦公場地、廚房、餐廳、灶具、充值收費系統(tǒng)、廚具、餐具、水電氣、低值易耗品等，并承擔設備設施檢修及油煙管道清洗、環(huán)境消殺等費用，協(xié)助乙方安裝通訊電話。3.乙方負責食品原材料采購、制作和銷售、餐廳服務，轄區(qū)衛(wèi)生
2、保潔、廚余垃圾清運，餐具、廚具、物資設備的使用、保管、日常檢查以及提出維修保養(yǎng)需求。4.乙方負責收取就餐人員充值費用，用于食品原材料的購買，按成本銷售，接受甲方限價銷售原則，不以盈利為目的，做到收支總體平衡。5.甲方按照合同約定，按月支付上月服務費給乙方，乙方的用工、服務工作需接受甲方的管理考核。6.乙方投標時提交兩個報價方案：①甲方提供工作人員值班用房的費用報價；②甲方不提供工作人員值班用房的費用報價。二、服務時間標準和要求1.時間早餐7:30-9:00午餐11:30-13:30晚餐17:00-18:302.餐食服務標準保障內部職工基本就餐需求，采取多品種、多價位的供應形式。每天早餐供應不低
3、于10個品種，午餐供應不低于15個品種。①早餐：面條、稀飯、豆?jié){、饅頭、包子、小菜、油條、雞蛋等；一樓售賣就餐，開兩個窗口；饅頭≥100g，包子≥110g；②午餐：零餐4葷3素，米飯、湯等；一樓售賣零餐，設二至三個銷售窗口；葷菜＞200g/份，素菜＞200g/份，二樓售賣套餐，開兩個窗口，提供面點供應；葷菜+素菜≥450g；套餐提供3葷2素，供員工選擇：2葷1素，米飯、湯等；最少一種以上免費湯。③晚餐套餐提供3葷2素，供員工選擇2葷1素；一樓售賣，開一個窗口；葷菜+素菜≥450g，米飯，一種以上免費湯；④周末、節(jié)假日：一樓售賣套餐，午、晚套餐提供3葷2素，供員工選擇：2葷1素，米飯、一種以上免
4、費湯；⑤夏季（每年6月-10月）午餐需提供至少一種以上免費清熱湯品。3.價格限制乙方須以約定限價向甲方員工提供餐食，其中：早餐價格限定0.3元-3.5元/單品；午餐零餐菜品價格限定素菜2元-4元/份，普通葷菜價格限定5元-8元/份，高檔菜品價格每份最高不得超過10元/份，高檔菜品不超過供應菜品總數的20%；套餐限定價格為6元/套。4.保障量預估周一至周五，日均保障參考量500-600人次；周末、節(jié)假日，日均保障參考量250-400人次。5.其它每周五16:30點前，制定并公布下一周食譜，菜品品種重復率相鄰兩天不高于30%；節(jié)假日或特殊節(jié)日，乙方應為就餐人員贈送應節(jié)食品。三、服務質量控制1.管理
5、控制：乙方必須授權委派一名管理人員，全權代表乙方負責服務區(qū)域的日常業(yè)務運作現(xiàn)場管理，并與甲方和服務單位保持信息溝通。2.法規(guī)控制：乙方遵守《中華人民共和國勞動法》等政策法規(guī)，規(guī)范用工，持有效健康證，經過崗前培訓并合格。3.廚師及服務人員要求：（1）所有服務人員應具有良好的職業(yè)道德、守規(guī)意識、良好的法制觀念，政治上可靠，無違法犯罪前科。（2）所有服務人員應確保身體健康，符合國家和地方服務衛(wèi)生防疫部門要求，上崗必須持有健康證。（3）廚師必須持有廚師資質證書，具有熟練掌握主要菜系制作、主要面點、食品、冷葷制作、配制方法等技能。（4）廚師長須具有中級或以上級別廚師證，并具有較強的協(xié)調管理能力。4.餐飲
6、環(huán)境衛(wèi)生標準（1）食堂的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境必須達到地方衛(wèi)生部門規(guī)定的標準，甲方定期組織安全衛(wèi)生檢查。（2）乙方應執(zhí)行國家《食品安全法》，依法實施食品加工，制定、執(zhí)行相應的衛(wèi)生制度。四、安全要求1.食品原材料、調料必須從正規(guī)渠道采購，嚴格檢驗檢疫，食品制作符合操作規(guī)范，確保食品安全衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件發(fā)生。2.乙方負責甲方所提供各類場地、建筑物、設備設施（含消防設施）、用品用具的安全使用，杜絕綜治消防事件發(fā)生，防火防盜，確保各類資產完整。五、人員配置依據上述要求，經營服務商按照服務保障工作量和工作流程，確定人力資源的最佳配置方案供甲方執(zhí)行評
