史上最詳盡的簡(jiǎn)易家常菜食譜

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1、皮蛋瘦肉粥　大米，150克，大約三分之二小碗；皮蛋，3個(gè)；瘦肉，150克，大約1-2厘米厚，7-8厘米見方即可，可視個(gè)人口味增減；香油，3克，大約二分之一湯匙；食鹽，5克，大約一湯匙；清水、姜、香蔥，芹菜，少許；請(qǐng)注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計(jì)算，請(qǐng)按人數(shù)或個(gè)人口味酌情增減1，先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。2，將姜切成細(xì)絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。3，把瘦肉切成細(xì)絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌后，腌制約20分鐘。4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫

2、。5，待水再次沸騰約1-2分鐘后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜絲。6，再次煮沸約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米，攪拌。7，再次煮沸后，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。8，最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘，調(diào)入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。意大利肉醬面用料：1、通心粉二兩。2、豬肉約二兩。3、洋蔥二兩。4、獨(dú)蒜一個(gè)。5、番茄醬一湯勺。6、白糖半咖啡匙。7、淀粉一大匙。8、料酒一大匙。9、鹽適量。1、肉剁末，洋蔥切小丁，蒜剁末，淀粉里加適量水兌成芡汁。2、鍋中放少量油燒至四成熱，下肉末炒散至表面發(fā)白，盛

3、出待用。3、鍋洗凈置火上，放油燒至五成熱，下蒜末、洋蔥丁炒約半分鐘。4、下肉末、料酒、番茄醬、糖、鹽，翻炒勻。5、加入半杯水，用中火燒沸再改小火燒約兩分鐘至湯汁將干時(shí)，勾芡制成肉醬盛出待用。6、煮鍋中加水燒沸，下通心粉、適量鹽，煮七、八分鐘至熟，撈出瀝干水分。7、盛碗里后放一大匙調(diào)和油拌勻，以防相互粘連，再淋上肉醬即可食用宮保雞丁雞胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、蔥1段、干紅辣椒3只、花椒10粒、油調(diào)料：醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、肉湯2大匙、淀粉1匙、鹽少量做法：1、先炸花生米。鍋中倒入適量

4、油（能沒過花生），油涼的時(shí)候?qū)⒒ㄉ谷胗椭校弥谢鸺訜?，用漏勺不斷翻?dòng)花生米，使其受熱均勻。2、待油熱，花生變色后撈起，瀝干油，灑上少量鹽和糖，晾涼。油炸花生晾涼以后顏色會(huì)變深一些，所以在炸的時(shí)候注意不要將花生炸過頭了3、將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍松，再用刀在雞肉上輕切十字花刀4、將雞肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙醬油、1匙淀粉、1大匙油拌勻5、將干紅辣椒剪成2厘米的段，去籽。將所有調(diào)料調(diào)和成芡汁待用。蔥切成1厘米長(zhǎng)的段，蒜去皮洗凈切片。6、炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。7、放

5、入雞丁炒散。8、加入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味。9、加入芡汁炒勻10、加入炒香的花生米炒勻即可干煸豆角材料：豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。小貼士：豆角煮一下可以縮短煎的時(shí)間，而且不干，還有水分充足的感覺。1、將豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段。2、鍋里倒入水，加一勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用。3、炒菜鍋里放略多的油，平時(shí)炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干

6、油待用。4、肉餡里放入淀粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用。5、鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來。6、鍋里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地?zé)鑫兜篮?，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。京醬肉絲原料：豬里脊300克、大蔥3－4根、豆腐皮2張、甜面醬半袋、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、淀粉適量、姜絲少許。1、豬里脊切成細(xì)絲，倒入少許淀粉、醬油、料酒、半個(gè)蛋清攪拌勻，腌制30分鐘；2、秘制醬：將甜面醬倒

7、入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；3、豆腐皮洗干凈，和拌好的甜面醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘后待用；4、大蔥只用蔥白，切成細(xì)絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；5、鍋燒熱后倒油，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；6、鍋中留少許底油，放入少許姜絲，倒入蒸好的甜面醬，再加少許醬油，炒勻后倒入炒好的肉絲翻炒；7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤；8、吃的時(shí)候可以直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲卷起來吃。茶樹菇醬汁燒肉五花肉350克、茶樹菇100克、青蒜苗1根、生姜1塊、大蒜6粒，干辣椒3個(gè)、小茴香半湯匙、

8、八角1粒(大)、紅糖1湯匙(平)、黃酒2茶匙，花生油2湯匙、蠔油2湯匙(冒)、醬油2湯匙、草菇老抽1茶匙、鹽適量　　1.將茶樹菇泡1小時(shí)后加鹽充分清洗干凈?！　?.將生姜切成厚片?！　?.起凈鍋，將鍋燒干，以中火將五花肉的皮烙黃?！　?.把五花肉的皮用刀刮洗干凈后切成方塊?！　?.起炒鍋，放油，中小火，油熱后把紅糖放